Mint a többi zöldségfélének a terménysoron, a brokkolinak sincs semmiféle “fogyaszthatósági” vagy “fogyaszthatósági” dátuma. Ezért magadnak kell tudnod, hogy hány napig fog elállni, és hogyan kell tárolni, hogy a lehető legtovább tartson. Ebben a cikkben a C-vitamin, a K-vitamin és a mangán gazdag forrásának tárolási lehetőségeiről, eltarthatóságáról és romlásáról lesz szó.
Hogyan tároljuk a brokkolit?
Noha a friss brokkolit általában nem a bolt hűtött részlegében tárolják, a legtöbb forrás szerint vásárlás után a hűtőben kell tartani. Ha azt tervezi, hogy még aznap, amikor megvásárolta, vagy másnap felhasználja, akkor általában jó, ha a pulton hagyja. Ha később szándékozik főzni vele, a hűtőszekrény valóban a legjobb hely a friss brokkoli tárolására.
A főtt brokkolit, a frisshez hasonlóan, a hűtőben kell tárolni. Miután kihűlt, tegyük át egy légmentesen záródó edénybe vagy visszazárható zacskóba (így nem fog szagokat), és tegyük a hűtőbe.
A teljesség kedvéért érdemes emlékeztetni arra, hogy a fagyasztott brokkolit a fagyasztóban kell tárolni.
Hogyan tartható el a brokkoli?
A friss egész brokkoli, ha a hűtőben tároljuk, ott legalább egy hétig eláll. Néha akár két hétig is jó maradhat, de ez elég ritkán fordul elő. Nem tudod, hogy mennyi ideig tárolták a brokkolit a boltban, így nehéz megbecsülni, hogy meddig fog elállni a hűtőben. Mindig jobb az óvatosság. Ha nyers brokkolit aprítottál fel, az csak néhány napig tartható el, ezért nincs értelme néhány nappal azelőtt, hogy szükséged lenne rá.
A főtt brokkoli általában 3-5 napig marad el. A minősége elég gyorsan romlik, ezért mindig jobb, ha előbb fogyasztod, mint később. A főtt brokkolit le is fagyaszthatod. Miután kihűlt, tegye át egy légmentesen záródó edénybe vagy fagyasztózacskóba, címkézze fel, és tegye a fagyasztóba. A legjobb minőség érdekében a fagyasztástól számított egy éven belül fel kell használni.
Honnan lehet tudni, hogy a brokkoli rossz?
A szín az első dolog, ami megváltozik, ha a brokkoli túl van a virágzáson. Először élénkzöld lesz, majd később sárgává válik. A sárga brokkoli nem feltétlenül romlott, de az íze főzés után elég rossz. Tehát ha a virágai sárgák, egyszerűen dobja ki.
A másik dolog, amit ellenőrizni kell, az a szaglás. Amikor a brokkoli kezd megromlani, a szaga felerősödik. Ha a szag nagyon rossz, egyszerűen dobja ki.
Az utolsó dolog, amit ellenőrizni kell, az a textúra. Ha a szárak petyhüdtek, a belső textúra megváltozása már elég jelentős, és a legjobb, amit tehetünk, hogy kidobjuk.
Mindenesetre, ha a brokkoli rendben van: zöld, illata rendben van, textúrája ropogós, akkor valószínűleg ehető. Ha a három tényező bármelyike nem stimmel, akkor biztonságosabb kidobni.
Fagyasztható-e a brokkoli?
Igen, lefagyasztható. A nyers brokkoli lefagyasztása ugyanolyan, mint szinte bármilyen más zöldségfélét lefagyasztani. Itt van, hogyan kell csinálni:
- Mossuk meg, távolítsuk el a leveleket és a szárat
- Vágjuk fel virágokra és szárakra, majd kisebb darabokra (így készen áll az ételhez, amibe kerül)
- Főzzünk fel egy lábas vizet, és készítsünk jégfürdőt
- Mártjuk a brokkolidarabokat a forró vízbe – a nagyobb darabokat akár 4 percig is, a kisebbeket 2-3 percig
- Hűtsük a brokkolit a jégfürdőben 1-2 percig
- Csöpörjük le a darabokat, és töröljük szárazra
- Töltsük át a brokkolit tartályokba vagy fagyasztózacskókba, és címkézzük fel azokat
- Tegyünk mindent a fagyasztóba
Megjegyezzük, hogy a fagyasztott és kiolvasztott brokkoli a legjobb az olyan ételekben, mint a pörkölt vagy a rakott hús.