Ez a bejegyzés eredetileg 2020. január 9-én jelent meg Amanda Kludt “From the Editor” című hírlevelében, amely minden héten összegyűjti a legfontosabb híreket és történeteket az étkezési világból. Olvassa el az archívumot, és iratkozzon fel most.

Soha nem nagyon bíztam abban, hogy az új év új kezdetet hoz, de hűha, 2021 már rögtön a kezdet kezdetén nagyon ráépül a 2020-as év kaotikus és lehangoló energiájára.

Az e heti lázadásra gondolok természetesen, de az ételek és éttermek világában sem néznek ki túl fényesen a dolgok. Az éttermek bezárnak. Nő a munkanélküliség. A szubkultúrák egyre nehezebben tartják magukat. Ősz óta foglalkozunk azzal, hogy az éttermek “téli álmot alszanak”, de az utóbbi néhány hétben – legalábbis az én lakóhelyemen – egyre több hely döntött úgy, hogy tavaszig meghúzza magát. (Ami megint csak a munkanélküliségi számhoz kapcsolódik).

De ha a pozitívumokra akarunk koncentrálni 2021-ben, akkor az éttermi dolgozók egy része februárban megkapja a védőoltást. Néhány kisvállalkozó tulajdonos hozzáférhet a PPP-hitelek új köréhez, a helyi önkormányzatok és jótékonysági szervezetek új támogatásai mellett. Néhány szakács továbbra is kiemelten kezeli a rászorulókat. És azoknak az éttermeknek, amelyek átvészelik, néhány beruházás (szabadtéri étkezési infrastruktúra), együttműködés és alkalmazkodás (kiskereskedelem, termékcsaládok) kifizetődhet az elkövetkező években.

A legjobb az egészben, hogy a Viennetta, mindenki kedvenc 90-es évekbeli fagyasztófolyosós desszertje visszatér. Ja, és a demokraták irányítják a szenátust, ami sok más dolog mellett azt is eredményezheti, hogy több pénz kerül az amerikai éttermi dolgozók zsebébe. Szóval nem éppen újév, új év, de van mibe kapaszkodnunk.

– Dél-kaliforniai élelmiszerboltok bejelentették, hogy több száz házon belüli kézbesítő dolgozót bocsátanak el, és helyette az Uber és társai független vállalkozókat vesznek igénybe; Massachusetts lett a legújabb állam, amely jutalékplafonokat vezet be a kézbesítő alkalmazásokra; és Kaliforniában több száz étterem került ki a harmadik féltől származó kézbesítő alkalmazásokból, mivel hatályba lépett egy törvény, amely megtiltja a platformoknak, hogy éttermekkel társuljanak a hozzájárulásuk nélkül. New York most egy hasonló törvényjavaslatot fontolgat.

– Az Egyesült Államokban a múlt hónapban 372 ezer munkahely szűnt meg az étkeztetésben, és az iparág munkanélküliségi rátája 2,3 százalékkal 16,1 százalékra ugrott.

– A to-go koktélok végre legálisak Oregonban. Minnesotában még nem, de a beltéri étkezést január 11-től engedélyezik.

– A népszerű New York-i Prince St. Pizza mögött álló apa-fia páros lemond a napi működésről, miután rasszista Yelp-kommentárokat tettek rájuk.

– A washingtoni D.C. kijárási tilalom idején a World Central Kitchen mozgósított, hogy ételt adjon a D.C.-be áramló Nemzeti Gárda katonáinak és a rendőröknek a Capitolium épülete elleni támadás után.

– Milyen volt egy séfnek, aki 2020 februárjában költözött Nashville-be, hogy találkozzon egy tornádóval, egy világjárvánnyal, egy lakástűzzel és egy karácsonyi robbantással.

– Miközben a legtöbb vendéglős mostanában az ingéért küzd, a brit Ombra (azaz a “4. kedvenc olasz étterme”) minden idők legjobb évét éli.

– Bill Esparza nyomon követi a birria történetét, a mexikói eredetétől a legújabb amerikai boomig.

– Robert Sietsema beszámolót ír New York legizgalmasabb étterméről … ami most ment téli álomba.

– A leendő alelnök Kamala Harris meglátogatott egy éttermet, amely a szabadtéri étkezősátrakat teleplakátolta vele.

– Három tervező a trendi borcímkék megalkotásának inspirációjáról és folyamatáról.

Off Eater

• A streeteries taxonómiája.
• Imádom ezt a történetet a szállodai, irodai és most már Zoom könyvespolcok piacára szakosodott nagykereskedőkről.
• A tiki-bár illusztrált története és vizsgálata.
• Hannah Goldfield kritikája miatt rendeltem ezt a sült csirkét, és ez volt az egyik legjobb öt legjobb döntésem 2020 decemberében.