A jackfruit egy kivételes gyümölcs. A gyümölcs rendkívül sokoldalúan felhasználható, és a fák elképesztően szépek. A jackfruit emellett nagyon termőképes fák, amelyek jól reagálnak a metszésre és más általános kezelési technikákra. Olvasson tovább, és fedezze fel, hogyan termeszthető az egyik kedvenc gyümölcsfám.

Botanika

Tudományos név: Artocarpus heterophyllus

Common Names: Jackfruit, Jakfruit, Jaca, Nangka

Related Species: Kenyérfa (Artocarpus altilis), Kenyérdió (A. altilis ‘Seminifera’), Cempedak (A. integer), Lakoocha (A. lakoocha), Marang (A. odoratissimus).

leírás

Fa

A jakfák hatalmasak! Hazájuk trópusi éghajlatán akár harminc méter magasra is megnőnek, és ugyanolyan hatalmasra nőnek, mint a fügefa. Ezekben az éghajlatokban kiváló árnyékfának számítanak. A trópusokon kívül azonban a fák közel sem nőnek ilyen nagyra, és a fák magassága metszéssel nagyon könnyen kezelhető. Láttam termő jackfruitfákat, amelyeket két méteres magasságban tartanak! Általában az oltott jackfruitfák mérete könnyebben kezelhető. Én jobban szeretem, ha a 2 méteres fáknál valamivel kevesebb munkát igényelnek, és úgy döntök, hogy a fáimat három és négy méter között tartom.

A fák felállóak, örökzöldek és függőlegesek. A levelek sötétzöldek, váltakozó állásúak, fényesek és kissé bőrszerűek. A fa minden része ragacsos fehér tejnedvet tartalmaz.

Virágok

A hím és a nőstény virágok külön virágfejeken állnak. A hím virágfejek az új fán nőnek a fák lombkoronája között. Ezek duzzadtak, hosszúkásak, egy hüvelyk és négy hüvelyk közötti hosszúak, és a legszélesebb részen legfeljebb egy hüvelyk szélesek. Halványzöldek, a kor előrehaladtával sötétednek. Éretten a fejet sárga virágpor borítja.

A női virágok rövid, zömök szárakon fejlődnek, amelyek lejjebb, a fa törzsén és a nagyobb ágakon jelennek meg. Úgy néznek ki, mint a hím fej, de virágpor nélkül, és beporzás után gyorsan megduzzadnak. Mind a hím-, mind a nőstény virágfejek szárát egy kis zöld gyűrű veszi körül.

gyümölcs

A jackfruit a világ legnagyobb és egyik legimpozánsabb fán termő gyümölcse. Egyetlen gyümölcs akár 90 cm hosszú és 50 cm széles is lehet, súlya pedig elérheti a 35 kg-ot. A gyümölcsöt puha, tüskés héj borítja, színe világoszöld, amely éretten sárgára színeződik.

Az érett gyümölcs frissen fogyasztható, szirupban tartósítható, vagy akár rágós jackfruit rágcsálnivalónak is szárítható. A gyümölcs ehető része harapható nagyságú magházak formájában jelenik meg. Az arilák mindegyikét egy vastag réteg édes és lédús gyümölcshús veszi körül, amely egy magot tartalmaz. Ha evett már valaha lédús gyümölcsös rágógumit, akkor pontosan ilyen az íze, amolyan ananász és banán keveréke. Még a gyümölcs magjai is ehetőek, és nagyon finom ízűek, ha némi sóval és vajjal megsütjük őket. A jackfruit nyersen is felhasználható, ha curryben főzik, és számos dél-indiai ételben húspótlóként használják. Keményítőnövényként az éretlen gyümölcs a trópusok számos területén felbecsülhetetlen értékű élelmiszerforrás az emberek számára. Egyszerűen fogalmazva a jackfruit a világ egyik legsokoldalúbb és leghasznosabb gyümölcse.

Klíma

A jackfruit az indiai Nyugat-Ghats esőerdeiben honos. Korán elterjedt India más részein, Délkelet-Ázsiában, Kelet-Indiában és a Fülöp-szigeteken. Azóta az egész világ trópusi és szubtrópusi régióiban termesztik.

A jackfruit a trópusi vagy szubtrópusi éghajlatot kedveli, ahol nincs kiemelkedő száraz évszak. Az 1000 m alatti, alacsonyan fekvő, tengerparti területeken fejlődik, ahol az éves csapadékmennyiség meghaladja az 1500 mm-t. Bár alapvetően a trópusi alföldek fája, a jackfruit meglehetősen szívós. Kevésbé alkalmazkodóképes rokonaihoz, a cempedakhoz és a kenyérfa gyümölcshöz képest a hidegebb és szárazabb környezetet is jól bírja. Ausztráliában a legjobban az ország északi részén és a partok mentén nőnek, keleten Sydneyig, nyugaton pedig Perthig. Hacsak nem tapasztalunk nulla Celsius-fok alatti nappali hőmérsékletet a lakóhelyünkön, akkor a jackfruitnak rendben kell fejlődnie. Az aktív növekedéshez a legjobb hőmérséklet 16 és 28 °C között van. A jackfruit elviseli a mérsékelt szelet és a sót.

Talaj

Majdnem minden gyümölcsfához hasonlóan azt fogja olvasni, hogy jól drénezett, agyagos, szuper tökéletes, elképesztően irreális és irigylésre méltó talajban fejlődik a legjobban. Hát igen, ez így is lesz. Szar agyagban is fog nőni, mint amivel én kezdtem. Amíg a víz nem gyűlik össze a fa gyökerei körül és nem fojtja meg, addig rendben lesz.

Távolságtartás

A távolságtartás a fa végső magasságától függ. Az én birtokomon a fákat 4,5 méteres távolságra ültetem. Egy hagyományos gyümölcsösben, ahol a teljes méretű fák kezeléséhez szükséges hely, minden oldalról legalább 10 méterre lenne szükség. Az újabb gyümölcsösök sokkal szűkebbek, ismerek egyet Floridában, ahol a fák között 8 láb van! Hozzáteszem, hogy a jackfruitnak nagy, erős gyökérzete van, ezért ez egyike azoknak a fáknak, amelyeket nem ültetünk közvetlenül a ház mellé, hacsak nem a méretet akarjuk szabályozni.

Irrigálás

A jackfruit ugyan túléli a száraz körülményeket, de a fa nem fog virágozni. A meleg hónapokban gyakran öntözze, a hűvösebb hónapokban pedig meleg időszakokban. Hidegebb időben kevesebb vízre van szükség.

Trágyázás

A növények éhes táplálkozók, és azok, amelyeket gyakran etetnek, sokkal gyorsabban nőnek és sokkal finomabb gyümölcsöt teremnek. Az erős tápoldatozás is jó módszer arra, hogy a fák gyorsan növekedjenek, ha a legelők, vagy a peremterületeken a fagy valószínűsíthetően problémát jelent. A fiatal fák csepegési zónája (külső levelek) köré évente nagyjából háromszor teszek egy vastag réteg komposztált trágyát, a telet kihagyva.

Metszés

A jákófa mérete könnyen szabályozható metszéssel. A jackfruitfa metszésének legfontosabb szempontja, hogy azt az év meleg és nedves időszakában végezzük. Ha nem így teszel, akkor visszahalási problémáid lesznek. Emlékszem, hogy ezt olvastam, és úgy gondoltam, hogy mindenképpen kipróbálom, mivel az interneten olvasottak fele csak hallomás. Nos, tapasztalatból mondhatom, hogy visszahalást fog okozni, ha az év rossz időszakában metszi a jackfruitot!

A metszés során a technika a céltól függően változik. A legtöbb termesztő általában a fa magasságát akarja csökkenteni, és ezt a függőleges csúcsok eltávolításával érik el. Ezután az oldalágak növekedését szabályozhatja, ügyelve arra, hogy ne vágjon bele az ággallérba (az a dudor, ahol az ág találkozik a törzzsel). A tavalyi termésből származó termős hajtásokat is célszerű eltávolítani, mivel ezek a fa belsejét eltömítik. A Fairchild Trópusi Botanikus Kertben dolgozó Dr. Richard J. Cambpbell alábbi videója olyan jól mutatja be a jackfruit metszését, hogy nem is folytatom.

Szaporítás

A magoncfák könnyen beszerezhetők Ausztráliában a legtöbb faiskolában, amelyek az ehető növényekre összpontosítanak. Ha saját magoncokat szeretne nevelni, egyszerűen ültessen el egy friss magot, és tartsa nedvesen. Egy hónapon belül a legtöbb mag kicsírázik, ha életképes. Minél frissebb, annál jobb, ha jackfruit magokról van szó, a csírázási arány meredeken csökken, ahogy a magok kora növekszik. Általában az egy hónapnál idősebb magok csírázási aránya nagyon gyenge. A csemetefák kedvező körülmények között akár három év alatt is gyümölcsöt teremhetnek. A világ számos termő jackfruit régiójában kizárólag magoncfák találhatók.

A magoncfák változóak, a meglehetősen átlagos fák nagyszerű ízű gyümölcsökből származnak, és fordítva. Még nem találtam olyan magoncfát, amely ne lett volna legalább rendben, de az oltott jackfrútfák előnyösebbek, ha biztosak akarunk lenni a minőségi gyümölcsben és a tisztességes termésben. Az oltott fákat néhány nagyobb ausztráliai gyümölcsfatermelőtől lehet beszerezni, de a készletek mindig alacsonyak, ezért ugorjon rájuk, ha rendelkezésre állnak. Az elmúlt néhány évben súlyos hiányt tapasztaltam az oltott fákból, ezért elkezdtem a sajátjaim oltását (segítséggel).

Szüret

Az érett jackfruit évente 20 és 250 gyümölcsöt teremhet. Hacsak nincs olyan hely, ahol eladhatod őket, nem akarsz 250 jackfruitot. Szerencsére bár a metszett fák általában kevesebb gyümölcsöt teremnek (a termésmennyiség némileg arányos a fa méretével) és jobb minőségűek. A fák általában tavasszal és kora nyáron virágoznak. A gyümölcsök érése hat-nyolc hónapig tart.

Kártevők és betegségek

A jackfruitot számos kártevő támadja meg. A termesztők által tapasztalt problémák közé tartoznak a hajtásfúrók, a kéregfúrók, a lisztharmat, a rügyfosztók, a pikkelyes rovarok, a rózsaszínű betegség és a bakteriális elhalás. Gyakori a Rhizopus artocarpi által okozott gyümölcsrothadás is. E problémák közül sok helyspecifikus, és a kártevők sokfélesége ellenére a birtokomon még nem fordult elő egyik sem.

Fajták

A jákógyümölcsöt hagyományosan magról szaporítják, ezért a gyümölcs alakja, mérete, íze és állaga tekintetében nagy a változatosság. Általánosságban azonban a jackfruit két fő típusba sorolható, és mindegyikből több fajta áll rendelkezésre. Ezeket lágy húsú és ropogós jackfruitnak nevezik.

A lágy húsú fajták íze csodálatos, de én inkább a ropogós fajták textúráját kedvelem. Mondván, hogy vannak barátaim, akik a puha húsúakat kedvelik, így neked magadnak kell kipróbálnod őket, hogy kitaláld, mit szeretsz. Szerencsére, ha van helyed, és végül olyan fajta kerül a kezedbe, amit nem szeretsz, mindig felhasználhatod a főzéshez.

Fajta	Fa	Gyümölcs
Fekete arany	Egy kisebb fáról származó, késői szezonú, közepes méretű gyümölcs. Ezt a fajtát világszerte termesztik, és jó hidegtűrő képességűnek bizonyult. Erőteljes, de rendszeres metszéssel akár 2,4 m (8 láb) alacsonyan is tartható.	A gyümölcshús puha és mély narancssárga színű.
Tweed Crisp	Ezt a fajtát Ausztráliában, a Tweed-parton, a Tropical Fruit World cégnél Bob Brinsmead választotta ki. Közepesen erős, és úgy tűnik, hogy ellenáll a kisebb fagyoknak.	Ropogós, mély narancssárga színű hús. A gyümölcs közepes méretű.
Underwood	A szintén a Tropical Fruit Worldtől származó ropogós fajta, az Underwood az egyik legnépszerűbb fajta friss fogyasztásra. Ezt a fajtát is termesztem a birtokomon. Közepes életképességű.	A gyümölcsök nagyok és kövérek, kiváló ízűek.
Galaxy	A Galaxy és palántái a leggyakrabban forgalmazott jackfruit Ausztráliában. A Fitzroy faiskola fejlesztette ki. Történelmileg a Galaxy volt a fő kereskedelmi fajta. Azóta felváltották a jobb fajták, mint például az Amber. Közepes életképességű.	A Galaxy közepes méretű termése nagyszámú magházzal rendelkezik. Kiváló ízűnek írják le. Nem értek egyet, nem vagyok rajongója az általam próbált Galaxy gyümölcsöknek.
Brinsmead Special	Egy latexmentes szelekció, amelyet Bob Brinsmead készített a Tropical Fruit Worldnél a Tweed Coaston, NSW-ben. Közepesen erős. Egy fajta, amelyet a birtokomon termesztek.	A Brinsmead Special narancssárga húsú és kissé ropogós fajta. A gyümölcs tisztítása egyes fajtákhoz képest könnyebbé válik az alacsony latextartalma miatt.
Cheena	A Cheena a jackfruit és a cempedak hibridje. Mérsékelten vagy erősen termeszti a könnyen nyitható és feldolgozható kis gyümölcsöket. Alacsony életerő, terjedő habitusú. Ezt a fajtát szeretném a jövőben a birtokomon termeszteni.	Mély narancssárga húsú, puha és szájban olvadó. Az íze gazdagabb, mint a normál jackfruité.
Amber	Az egyik legfontosabb kereskedelmi fajta Ausztráliában. Közepes életképességű.	Apricot színű gyümölcshús, amely kemény, de nem ropogós. Közepes méretű gyümölcs. Sokan az egyik legfinomabb ízű jackfruitnak tartják.