Szaftos, savanykás, fokhagymás mártásban tálalt zsenge, húsos hínár. Ez a kínai hínársaláta nagyon könnyen elkészíthető, és tökéletes hideg előétel, hogy nyáron táplálékot adjon az étkezéshez. {Vegán}

Ha azt hiszed, hogy a hínár az egészségfüggők és méregtelenítő vegánok viszonylag modern ételhóbortja, akkor tévedsz. A tengeri moszatot (海带, hǎi dài, néha hínárnak is nevezik) mint összetevőt Kínában már az őskor óta fogyasztják, és egyike azon ételeknek, amelyeknek a kínaiak első osztályú egészségüket és hosszú életüket tulajdonítják.

A tengeri algát különböző ételekhez adjuk, hogy textúrát, ízt és tápanyagot adjunk hozzá. Például anyukám néha egy vékony hínárfajtát (rehidratált szárított wakame) ad a tojáscseppleveshez. Vastagra vágott hínárcsíkokat használ (mint ebben a receptben) sertéshús párolásához, hogy csökkentse a zsírt, és gazdag ízt adjon a mártásnak. A hínár a végén olyan jó ízű lesz a mártással tálalva.

A nyári alapanyagok egyike ez a hideg hínársaláta. Zsenge és húsos hínárcsíkokból készül, sós-savanyú mártással keverve, és fokhagymával ízesített forró olajjal befejezve. Könnyű elkészíteni, jó íze van, és a hűtőben tárolva jól eláll. Amikor túl meleg van ahhoz, hogy kevergetve sült zöldségeket készítsünk, anyukám általában ezt a gyors hideg előételt tálalja kongóval és gombócokkal.

Főzési megjegyzések

Milyen típusú hínárt használjunk a kínai hínársalátához

Az ehető hínár mindenféle formában és méretben létezik, és különbözőképpen használják. Például a vékony és zsenge wakame-t gyakran használják a japán hínársalátában és levesben. A kis tűszerű hijikit pörköltekben és előételekben használják. A kínai hínársalátához a vastag, húsos hínár (vagy kombu) szükséges.

A többi kínai zöldséghez hasonlóan gyakran dehidratálva (és “kombu” felirattal ellátva) árulják a hosszabb tárolás érdekében. De felhasználás előtt rehidratálni kell.

Ha szerencsés vagy, találsz friss tengeri algát, amelyet az ázsiai piacon vagy a helyi kínai negyedben árulnak. Szobahőmérsékleten (bizonyos ideig hűtve) hajlékony, erdőzöld lapokként, kisebb csíkokra szeletelve vagy akár imádnivaló kis pillangócsomókba kötve is felfedezheted.

Ez a fajta szuper sokoldalú, és sokféle ételbe belefér. Önmagában a hínárnak sós, sós íze van, tészta-al-dente állagú, ezért néha fűszerként használják. Ha azonban megfőzzük, ez az íz enyhül, és a hínár átveszi a hozzá adott fűszereket.

Hogyan kell elkészíteni a hínárt

Ha szárított hínárt vásárolt, akkor felhasználás előtt rehidratálni kell. Ehhez egyszerűen merítse a hínárt forró vízbe, és hagyja állni 10-15 percig, vagy amíg megpuhul.

Ha friss hínárt használ, mindig öblítse le, mielőtt megfőzné. A friss hínár tartósítása érdekében általában sóval vonják be. Ha öblítés nélkül főzzük meg, az algának nagyon sós íze lesz.

Nem számít, hogy rehidratált vagy friss algát használunk, a saláta elkészítése előtt fel kell forralnunk. A főzési idő attól függően változik, hogy a hínár hogyan van feldarabolva, milyen vastag és milyen a textúrája. Úgy tapasztaltam, hogy néha csak 10 percig tart a főzés, máskor pedig akár 20 percig is. A legjobb, ha szemmel tartod a hínárt, és addig kóstolgatod, amíg el nem éri a kívánt textúrát. Amikor a főzés befejeződött, a hínárnak puhának, de nem pépesnek kell lennie. A tésztához hasonlóan al dente-re főzheted, ha a rágós textúrát kedveled. Vagy főzzük addig, amíg nagyon puha nem lesz (én ezt szeretem).

Fokhagymával átitatott olaj

Az a gyakorlat, hogy szárított chilipaprikával felhevítünk egy kis olajat, és ráöntjük a hínársalátára. Ez gyorsan “megfőzi” a mártásban lévő gyömbért és fokhagymát, így kevésbé csípősek és aromásabbak lesznek.

Létezik egy rövidítés, ha nincs kedved olajat melegíteni. Egyszerűen adhatsz egy kanál házi készítésű chiliolajat az algasalátához. Ez egy olyan fűszer, ami általában kéznél van, és tovább rövidíti az elkészítési időt. A hínársaláta is szuper finom lesz.

A múlt héten Los Angelesbe utaztunk. Amikor visszatértünk New Yorkba, az időjárás már teljes nyárra váltott. Azt hiszem, ez a tökéletes alkalom, hogy megosszuk ezt a kínai hínársalátát, amely frissítő és tápláló. Remélem, ízleni fog!

Még több hideg étel, ami tökéletes nyárra

• Egyszerű kínai uborkasaláta (拍黄瓜)
• Facskafüles gombasaláta (凉拌木耳)
• Eredeti szecsuáni csirke vörös olajmártásban (口水鸡, Nyálas csirke)
• Dan Dan tészta (担担担面)
• Real Deal szezámos tészta
• Kínai spenótos-mogyorós saláta

Ha kipróbálod ezt a receptet, szólj nekünk! Hagyj egy kommentet, értékeld (ha már kipróbáltad), és fotózd le és címkézd @omnivorescookbook az Instagramon! Szeretném látni, hogy mivel rukkolsz elő.

Még többet akarsz tudni?Kapd meg 5 napos kínai főzés gyorstalpaló tanfolyamunkat & Receptfrissítések! Subscribe

Kínai tengeri algasaláta (凉拌海带丝)

Zsenge, húsos tengeri alga sós, savanykás, fokhagymás mártásban tálalva. Ez a hínársaláta nagyon könnyen elkészíthető, és tökéletes hideg előétel, hogy nyáron táplálékot adjon az étkezéshez.

Kulcsszó: hideg étel