Keto spagetti. Igen. Egy klasszikus tál húsos spagettiszószt ehetsz keto-barát tésztán. Ez a keto spagetti gombás és bazsalikomos pestós húsmártással tüzes és teljesen alacsony szénhidráttartalmú. Annyiszor készítettem már ezt a szószt, mióta elkezdtük ezt a diétát, és nem lenne helyes, ha nem osztanám meg veletek. Mindannyian tudjátok, hogy hatalmas gombabarát vagyok, és szinte bármibe beledobom, de ha utáljátok – ne tegyétek bele. Ez a szósz gyilkos a hagyományos tésztán, zoodles, spagetti tök, mindenféle dolog.
Beszéljünk a helyettesítőkről
Te és én valószínűleg különböző dolgokat szeretünk. Vagy talán nem találsz egy adott hozzávalót. Én imádom a tyúkgombát, hihetetlenül finom. De képzeld, a csiperkegomba is az. Ahogy a csiperkegomba is. Bármilyen gombafajtát használhatsz, akár keverékeket is. Ha nem szereted, hagyd ki őket.
A keto-ban a zsírokat imádjuk. Ezért én ennél a receptnél a darált marhahús 80/20-as keverékét részesítem előnyben. De bármit használhatsz, amit csak akarsz. A darált pulyka (ne használj túl soványat, kérlek!), a darált sertéshús, a darált bárány, a darált csirke (sötét húsú, kérlek!) mind elfogadható.
A kedvenc kész bazsalikomos pestóm a Kirkland márka a Costco-tól (hűtött részleg). Ez SO GOOD!!! Te jó ég, nevetségesen friss és házi készítésű íze van. Viszont tudom, hogy sokan nem férnek hozzá a Costco-hoz, úgyhogy vagy készítsd el magad, vagy vedd meg a legjobb fajtát, ami a kezed ügyébe kerül. Elhagyhatod, de… IDK, ez a te döntésed.
Az organikus paradicsom a legjobb!
Az édesebb, és nincsenek benne fura összetevők. Bízz bennem, használj bio paradicsomkonzervet ehhez a recepthez. Így amikor a szósz megfő és besűrűsödik, nem kell a savasságot hozzáadott cukorral vagy édesítőszerrel ellensúlyoznod. Ha valami, akkor lehet, hogy egy kicsit több savasságot kell hozzáadnod – ezért adtam hozzá 2 evőkanál balzsamecetet. Tökéletes volt.
Tésztaváltozatok
Én a shirataki tésztát részesítem előnyben ennél a receptnél, de TÖKÉLETESEN működik spagettitökkel, zoodleszel és hagyományos spagettivel is, ha nem alacsony szénhidráttartalmú diétát tartasz. Kipróbáltam a piacon kapható shirataki tészta szinte minden márkáját – és bár nem találtam őket szörnyűnek, egyszerűen a Tofu Shirataki tésztát SOKKAL jobb ízűnek találtam. Még úgy is néznek ki, mint az igazi spagetti. Az állaguk zamatos, de nem olyan zamatos, mint a többi márkáé. Bármilyen shirataki tésztát is veszel, alaposan ki kell öblíteni! Van egy furcsa “szaguk”, ami könnyen lemosható, és teljesen eltűnik, ha forró, tapadásmentes serpenyőben megszárítjuk őket.
Egy zacskó tofu shirataki tészta elegendő egy nagy adaghoz. És mi szeretjük a nagy adagokat, így gyakorlatilag egy egész zacskót megeszünk magunknak. Ha még nem ismered a shirataki tésztát, figyelmeztetlek, hogy tele van rosttal… szóval tartsd a Charmin-t a közeledben.
Mindegy. Vissza ehhez a keto spagettihez shirataki tésztával.
Hogyan készítsd el a legjobb keto spagettit
Nézd meg a videót a Youtube-on (vagy csak kattints a lejátszásra alul)
Nézd meg ezt a másik alacsony szénhidráttartalmú receptet:
Krémes keto-burgonyasaláta
Nyomtatás
leírás
A legjobb, legízletesebb keto spagetti gombás-bazsalikomos húsmártással. Tökéletes és teljesen szénhidrátszegény.
Összetevők
- 4 evőkanál olívaolaj, elosztva
- 4 evőkanál füvesített vaj, elosztva
- Pelyhes kóser só, ízlés szerint
- őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 6 uncia erdei tyúkgomba (vagy a kedvenc fajtája)
- 1 nagy sárga hagyma, kockára vágva
- 1 font darált 80/20 marhahús
- 1/2 teáskanál granulált fokhagyma
- 1/2 teáskanál granulált hagyma
- 1/2 teáskanál zúzott pirospaprika pehely
- 1 teáskanál szárított oregano
- 1/2 teáskanál herbs de provence (opcionális)
- 10 gerezd friss fokhagyma, szeletelve vagy aprítva
- 1 teáskanál friss kakukkfű, durvára vágva
- 1 6 unciás doboz bio paradicsompüré
- 1 evőkanál szardellapaszta (opcionális)
- 2/3 csésze rozé bor (MEGJEGYZÉS)
- 1 28 unciás doboz bio zúzott paradicsom
- 1 14 db.2 evőkanál balzsamecet
- 1/4 csésze elkészített bazsalikomos pesto (MEGJEGYZÉS)
- 1/4 csésze reszelt pecorino romano sajt, plusz még több a díszítéshez
- 1 teáskanál friss petrezselyem, finomra vágva, plusz még több a díszítéshez
- 1 evőkanál friss bazsalikom, finomra vágva, plusz még több a díszítéshez
- 2-4 csomag Shirataki tofu tészta, jól leöblítve és lecsepegtetve (MEGJEGYZÉS)
Instrukciók
A szószhoz
- Egy nagy serpenyőben közepes-magas hőfokon 2 evőkanál olívaolajat és 2 evőkanál vajat megolvasztunk, amíg a vaj sisteregni és habzani kezd. Azonnal adjuk hozzá a gombát, és forgassuk meg, hogy bevonja a zsír. Fűszerezzük pikkelyes kóser sóval és fekete borssal. Rendezzük el a gombákat egyenletes rétegben, és hagyjuk őket 5-6 percig karamellizálódni. Fordítsa meg őket, és hagyja karamellizálódni a másik oldalukon is, további kb. 5 percig. Vegye ki őket a serpenyőből, amikor elégedett a színükkel.
- Visszaállítja a serpenyőt közepes hőfokra. Adjuk hozzá a maradék olívaolajat és vajat. Tegyük a kockára vágott hagymát a serpenyőbe, fűszerezzük pikkelyes kósersóval és fekete borssal, és főzzük, amíg megpuhul – körülbelül 5 percig. Amikor a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a darált marhahúst, és a spatulával törjük apró darabokra. Amíg a hús még rózsaszínű, fűszerezze a szárított oregánóval, a provence-i fűszerekkel (ha használ), a zúzott pirospaprikapehellyel, a granulált fokhagymával, a granulált hagymával, a fekete borssal és a pikkelyes kóser sóval. Folytassa a főzést, és törje össze a darált marhahúst, amíg az összes folyadék elpárolog, és a serpenyő alján van némi szín. Ez körülbelül 8 percet vesz igénybe. Amikor a folyadék elpárolgott, és csak egy kis természetes marhahúszsír maradt, adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát. Pároljuk és puhítsuk a fokhagymát körülbelül 3 percig. Adja hozzá a friss kakukkfüvet, és főzze 30 másodpercig.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét és a szardellapasztát, és alaposan keverjük össze. Hagyja főni a paradicsompürét kb. 5 percig, vagy amíg a serpenyő alján jó sok színt lát. A megbarnult részeket oltsuk le a borral, és erőteljesen kaparjuk fel az összes ízt. Öntse bele a lecsöpögtetett paradicsomkockákat és a zúzott paradicsomot. Alaposan keverje össze az egészet, csökkentse a hőfokot alacsonyra, és fedje le. Hagyja a mártást 15 percig párolódni. Ellenőrizze, hogy semmi sem ragad-e rá – ha igen, csak kaparja fel az egészet. Fedjük le, és hagyjuk további 15 percig alacsony hőfokon főni. Most ismét ellenőrizze, és ezúttal fűszerezze még granulált fokhagymával, granulált hagymával és pelyhes kósersóval, ha szükséges. Ne adjunk hozzá semmilyen édesítőszert. Minél tovább fő a paradicsom, annál töményebb lesz az édessége. Öntse bele a balzsamecetet, és keverje el. Adja hozzá a bazsalikomos pestót, és keverje össze. Fedjük le, és hagyjuk az egészet további 10 percig alacsony hőfokon párolódni. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be. Amikor tökéletes, kapcsolja le a hőfokot, és adja hozzá a pecorino sajtot, a friss bazsalikomot és a friss petrezselymet.
- Fedje le, és tartsa melegen, amíg elkészíti a shirataki tésztát.
A shirataki tésztához
- Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben magas hőfokon, a forró, száraz serpenyőbe tegyük bele a leöblített shirataki tésztát. Forgassuk meg őket, amíg már nem lesznek nedvesek, és kezdenek a serpenyő aljára tapadni, kb. 5-10 percig. Ízesítse őket egy kis sóval, ha szeretné. Amikor a tészta teljesen megszáradt, tálaljuk a mártással. Díszítsük még pecorino sajttal, bazsalikommal és petrezselyemmel.
Érvezze!
Jegyzetek
A rozé helyett bármilyen iható vörösbort, vagy húslevest is használhatunk. Használhat sima vizet is.
A kedvenc márkám a Kirkland kész pesto a Costco-tól. Kérlek, használd a legjobb fajtát, amit találsz, vagy készíts házilag. A pestóban szinte mindig van valamilyen dióféle, ezért kerülje, ha dióallergiája van.
Mi úgy találjuk, hogy egy egész csomag shirataki tészta elég egy személynek, ezért kérjük, annyi csomagot vegyen, ahány embert etet. Ez rengeteg szósz, így a maradékot lefagyaszthatja, vagy csak étkezésre előkészítheti.
