Koreai csirke tésztaleves!
A héten volt a hivatalos őszi kezdés 2019-ben!
Imádom az őszt, az illat a levegőben, a színek tónusának csökkentése, hűvös szél, barna levelek, tökfűszer minden… minden az őszről szól!
Amikor az időjárás lehűl, elkezdek forró levesre vágyni, és tudom, hogy nem én vagyok az egyetlen.
A csirke tésztaleves egyértelműen a végső vigasztaló étel univerzálisan, és minden ázsiai országnak megvan a saját verziója a csirke tésztalevesből! És igen, ma a koreai csirkés tésztalevest osztom meg veletek!
Koreában többféle csirkés leves is van, de ez a Dak Kalguksu az, ami először eszembe jut!
A Dak csirkét jelent, a Kalguksu pedig friss, kézzel vágott tésztát.
Lássunk hozzá a Dak Kalguksu-hoz, a koreai végső kényelmi ételhez!
Egy nagy fazékban keverjük össze a csirkealaplevet, a gyömbért, a zöldhagymát és a csirkecsontokat a combokból. Fedjük le, forraljuk fel nagy lángon, és tartsuk kemény forrásban 30 percig.
Az élelmiszerboltban kapható csirke hátsó csontokat is használhatod, de én úgy csináltam, hogy vettem 4 csontos, bőrös csirkedarabot, és kicsontoztam őket.
A csirkecomb kicsontozása szuper egyszerűbb, mint gondolnád, minden részletet elmagyaráztam a Csirke Teriyaki recept bejegyzésemben, nézd meg!
Chicken Teriyaki Recept : Teriyaki szósz recept
Eközben feldarabolom a hagymát, a burgonyát, a fokhagymát és a zöldhagymát.
A levesre várva a csirkehúst is megfőzöm. A bőrös csirkehúst enyhén sóval és borssal fűszerezem. A csirkehúst száraz serpenyőben addig sütjük, amíg a csirkehús teljesen átsül, és a csirke bőre szép aranybarna, ropogós lesz, kb. 3-4 percig minden oldalon. Papírtörlővel csapolja ki a felesleges csirkezsírt. Tegye félre, és tartsa melegen – ügyeljen arra, hogy ne ázzon át!!! Én szeretem a bőrös felével felfelé tartani 170 fokos sütőben, fedő nélkül. Ha 5 perc után kikapcsolom a sütőt, akkor melegen tartja.
Vegyünk ki minden szilárd hozzávalót a levesből, és adjunk hozzá 3 csésze vizet. Forraljuk fel újra.
Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a burgonyát. Forraljuk fel újra. Ízesítsük a levest halszószal, koreai leves szójaszósszal vagy mindkettővel, és ízlés szerint sózzuk.
Rázza le a friss kalguksu tésztáról a felesleges lisztet vagy keményítőt nagyon jól, és adja a leveshez. A friss kalgusku tésztát a koreai vagy ázsiai élelmiszerboltban a hűtőszekrény részlegen finomíthatja. Használhat friss linguini vagy fettuccine tésztát is, az is tökéletesen működik! Főzze meg a tésztát a csomagoláson feltüntetett főzési idő szerint. Gyakran keverjük meg.
A ropogós csirkét vágjuk falatnyi darabokra.
Tegyük át egy tálba. Szeleteljük fel a ropogós csirkét falatnyi darabokra, és tegyük a tésztaleves tetejére. Díszítsük kevés apróra vágott zöldhagymával és fekete borssal.
Tálaljuk azonnal egy kis kimchivel vagy geotjeorival, friss kimchivel!
Mak Kimchi recept & Videó
Instant Kimchi recept : Geot-Jeori : Koreai friss kimchi
Érvezze!
Nyomtatás
Ingredients
Scale1x2x3x
- 12 csésze csirkealaplé
- 3 szelet gyömbér
- 2-3 zöldhagyma, plusz még több a díszítéshez
- 4 csontos, bőrös csirkecomb, kicsontozva, a csontos és bőrös húst külön tartva
- 2 evőkanál halszósz, Koreai leves szójaszósz vagy a kettő keveréke
- 1/8 teáskanál só
- 1 közepes méretű hagyma, felszeletelve
- 1/2 font burgonya, harapható méretűre szeletelve
- 10 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 4 adag friss kalguksu tészta, helyettesítheti friss tésztával, például linguini vagy fettuccine
- 2 zöldhagyma, apróra vágva
- egy csipet fekete bors
Eljárás
- Egy nagy lábasban összekeverjük a csirkealaplevet, a gyömbért, a zöldhagymát és a csirkecsontokat a combokról. Fedjük le, forraljuk fel nagy lángon, és 30 percig tartsuk kemény forrásban.
- Eközben a bőrös csirkehúst enyhén fűszerezzük sóval és borssal. Süsse a csirkét száraz serpenyőben, amíg a csirkék teljesen átsülnek, és a csirke bőre szép aranybarna, ropogós lesz, kb. 3-4 percig minden oldalon. Tegye félre, és tartsa melegen.
- Vegye ki a levesből az összes szilárd hozzávalót, és adjon hozzá 3 csésze vizet. Forraljuk fel újra. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a burgonyát. Ízesítsük a levest halszószal, szójaszósszal vagy mindkettővel, és ízlés szerint sózzuk.
- A friss tésztáról nagyon jól rázzuk le a felesleges lisztet vagy keményítőt, és adjuk a leveshez. Főzzük meg a tésztát a használt csomagon feltüntetett főzési idő szerint. Gyakran keverje meg.
- Tegye át egy tálba. A ropogós csirkét szeletelje falatnyi darabokra, és tegye a tésztaleves tetejére. Díszítse kevés apróra vágott zöldhagymával és fekete borssal. Tálaljuk azonnal némi kimchivel vagy geotjeori, friss kimchivel! Jó étvágyat!