- Pin
- Share
- Tweet
Ez a lassú főzős fazársült recept Stout sörben egy kis csavar a nagymama régi sült receptjén. Igen, még mindig sok az azonos összetevő, de úgy döntöttem, hogy egy kicsit pikánsabbá teszem egy ízletes tejes stout sör hozzáadásával! Persze lehet, hogy csak tejbegrízes sört használsz folyadékként, de hogy megtörjem, adtam hozzá egy kis marhahúslevest, hogy segítsen egy kicsit levágni a stoutot, hogy egyáltalán ne hagyjon kesernyés ízt. Mindig élvezem, ha előveszem a lassú tűzhelyet, mert számomra ez általában az őszt és a focit jelenti, aminek a megszállottja vagyok. Tudom, tipikus fickó, de akkor is!
Hogy elkezdjük ezt a Stout sörben sült lassú főzős fazársült receptet, fűszereznünk kell és enyhén be kell vonnunk a kör- vagy lapockasültet, majd egy nagyon forró öntöttvas serpenyőben olívaolajjal minden oldalát meg kell pirítanunk. A liszt segít sűrítőanyagként működni, amint a lassú tűzhelybe kerül, így a mártás nem lesz olyan laza.
Mihelyt megpirult, egyszerűen tegye a lassú tűzhelybe egy durvára vágott sárga hagymával, néhány egész fokhagymagerezddel, friss kakukkfűágakkal, stout sörrel, marhahúslevessel, sóval és borssal együtt, és kapcsolja magas fokozatra 4 órára. Vegye észre, hogy ebben a szakaszban nem tettem bele zöldségeket. Úgy érzem, hogy ezzel nagyon nagy az esélye annak, hogy a végére pépes, csúnya zöldségek lesznek, úgyhogy tegyél magadnak és a felszolgálóknak egy szívességet, ne tedd még bele őket.
A sültednek a fentiekhez hasonlónak kell lennie, és nincs készen a lassú főzésre! Tudom, hogy mondtam, hogy sóval és borssal fűszerezzük, de nem tudom elégszer elismételni, hogy mennyire fontos ez a lépés. A folyadéknak hihetetlenül ízesnek kell lennie, hogy ami behatol a húsba, az tovább fűszerezze azt.
Következzenek a zöldségek. Történetesen volt néhány háromszínű sárgarépám, ami itt hevert, valamint néhány extra rozsdamentes burgonya és zellerszár, így egy ferdén felszeleteltem őket, és körülbelül 1″ hosszúra hagytam őket. Ha gyorsan főzöd a dolgokat, a kis kockák és vágások nagyszerűek, de ha lassan főzöl, akkor minél nagyobb, annál jobb. Miután a sült 4 órát töltött a lassú tűzhelyben magas hőfokon, adja hozzá a zöldségeket, és főzze magas hőfokon még 2 órán át. Ez elegendő idő lesz arra, hogy a zöldségeket éppen csak puhára, de nem pépesre főzd.
Szép, egyszerű és finom. Most lehet, hogy csak én vagyok így, de ez biztosan finom lenne a krémes polenta recept parmezán sajttal, amit a minap készítettem. Csak mondom 🙂
A hús szó szerint széthúzható. Annyira finom és annyira büdösen zsenge.
Én inkább levágok egy darabot és széthúzom a tányéron, azonban nyugodtan használhatsz két villát is, hogy széthúzd közvetlenül a lassú tűzhelyben, te döntesz!
Egy utolsót a biztonság kedvéért 🙂
Recept nyomtatása
Lassúfőzős fazársült recept Stout sörben
- ▢ 3 font szem kör- vagy lapockasült
- ▢ 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
- ▢ 2 db. evőkanál olívaolaj
- ▢ 1 nagy kockára vágott nagy sárga hagyma
- ▢ 8-10 gerezd fokhagyma
- ▢ 1 csokor friss kakukkfűlevél
- ▢ 2 db 16 cm-es. unciás üveg stout sör
- ▢ 32 uncia marhahúsleves
- ▢ 2 db tri-színű sárgarépa meghámozva és ferdén felszeletelve
- ▢ 3 meghámozott és felszeletelt vörösburgonya
- ▢ 6 szál zeller ferdén felszeletelve
- ▢ Kosher só és friss sajt
- ▢ 6 szál zeller ferdén felszeletelve
- ▢ 6 szál zeller ferdén szeletelve
- törött bors ízlés szerint
Instrukciók
-
A marhahúst minden oldalról sózzuk, borsozzuk, és enyhén bevonjuk a lisztben. Egy nagy öntöttvas serpenyőben, magas hőfokon, 2 evőkanál olívaolajjal minden oldalról barnára pirítjuk.
-
Majd a hagymával, fokhagymával, kakukkfűvel, sörrel, marhahúslevessel, sóval és borssal együtt egy lassú tűzhelybe tesszük, és magas fokozaton 4 órán át főzzük.
-
4 óra elteltével adjuk hozzá a többi zöldséget, és főzzük magas fokozaton további 2 órán át, vagy amíg a hús könnyedén szét nem válik.
-
Tálaljuk forrón!