Sharing is caring!
- Share 4.2K
- Tweet
- Pin 10.2K
- Mix
Ha Lengyelországban jársz egy kiránduláson, minden bizonnyal találsz olyan éttermet, ahol lengyel savanyú káposztalevest szolgálnak fel. Én nagy savanyú káposzta rajongó vagyok, ezért szeretem, és hihetetlenül jót tesz a bélrendszerednek. Ha nem a te világod, teljesen megértem, de ha igen, akkor az alábbi receptet imádni fogod. Ez a bejegyzés eredetileg 1/2/14-én jelent meg, és 12/10/19-én frissítettük.
Kóstold meg ezt az ízletes és fantasztikus krakkói stílusú lengyel savanyú káposztaleves receptet, amelyet lengyelországi utazásunk ihletett.
- 2 font apró sertésborda darabok, zsírtól megtisztítva
- Víz
- 2 sárgarépa
- 1 hagyma héjával
- 2 bordányi zeller
- Petrezselyemzöld
- Só és bors. ízlés szerint
- 1 hagyma apróra vágva
- 2 csésze szeletelt barna gomba (a szárított importált vadgomba még jobb -. áztassa 20-30 percig, majd és főzze meg őket egy kis vízben, mielőtt a leveshez adná)
- 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 2 font erjesztett savanyú káposzta (a német savanyú káposzta a legjobb) lecsepegtetve.
- 2 csésze főtt és felszeletelt burgonya (Mivel a levesben fog főni, nem kell, hogy teljesen kész legyen)
- 6 csík szalonna (opcionális) vagy helyettesítő 1-2 evőkanál olívaolaj
- ½ 2 lábas füstölt kielbasa kolbász kockára vágva (opcionális)
- Fekete bors ízlés szerint
- 1 teáskanál őrölt szegfűbors
- Brown the small rib pieces of pork.
- Tegyük a bordadarabokat egy nagy fazékba, és fedjük fel vízzel.
- Adjunk hozzá 2 sárgarépát, 1 hámozatlan hagymát, 2 szár zellert, petrezselymet, sót és borsot ízlés szerint.
- Főzzük fel, és főzzük néhány órán át.
- Miután a húsleves kihűlt, tegyük át egy szitán, és tegyük félre.
- (ha nem akarunk házi húslevest készíteni, használjunk 48 oz bolti hús- vagy zöldséglevest.
- Pirítsuk meg a szalonnacsíkokat egy serpenyőben, amíg a szalonna ropogós nem lesz. Vegye ki a szalonnát, és tegye papírtörlőre. Hagyjuk a serpenyőben a zsiradékot. (Ha nem szeretne szalonnát használni, egyszerűen melegítse fel helyette az olívaolajat a serpenyőben)
- Ha a szalonna kihűlt, vágja szalonnadarabkákra.
- Párolja a hagymát, a gombát és a savanyú káposztát, amíg a hagyma áttetszővé válik.
- Adja hozzá a fokhagymát, és párolja körülbelül 1 percig
- Vegye le a tűzről a hagymát, a gombát, a savanyú káposztát és a fokhagymát, és tegye félre a keveréket.
- Adjuk hozzá a húslevest, a szegfűborsot és a borsot
- Adjuk hozzá a főtt és felszeletelt burgonyát
- Adjuk hozzá a Kielbasa-t és a szalonnaszeleteket (vagy hagyjuk ki, ha vegetáriánusan szeretjük)
- Főzzük fel a keveréket, és hagyjuk főni alacsony fokozaton körülbelül 30 percig vagy tovább.
- Végül adjuk vissza a hagymát, a gombát, a savanyú káposztát és a fokhagymát a fazékba, és főzzük, amíg átmelegszik.
Eredetileg egy szórás köménymagot is adtam hozzá, de azt mondták, hogy a kömény inkább cseh, mint lengyel. Egy olvasónk szerint azonban a kömény segít a gázok csökkentésében. Add hozzá, ha szeretnéd. Én személy szerint szeretem.
Miért jó a lengyel savanyú káposztaleves a pocakodnak
A fermentált élelmiszerek, mint a savanyú káposzta, segítenek a szervezetednek immunitást építeni, és megvédhetnek a megbetegedéstől. Az erjesztési folyamat során egészséges baktériumok (probiotikumok) fejlődnek ki a bélrendszeredben, amelyek harcolnak a rossz baktériumok ellen. Az erjesztett ételek rendszeres fogyasztása kiegyensúlyozottan tartja szervezetét és megfelelően működteti azt. A savanyú káposzta, valamint a natúr joghurt, a kefir, a miso, a tempeh, a savanyúságok és a kombucha mind segítik az emésztést. Ügyeljen arra, hogy legalább néhány erjesztett ételt beiktasson az étrendjébe.
Megjegyzés: Bár ez a hagyományos lengyel recept húsdarabokkal készül, készíthet vegetáriánus változatot is, ha olívaolajjal helyettesíti, és helyette zöldségeket, például zellert és sárgarépát ad hozzá. Bárhogyan is legyen, finom lesz.
Azt is élvezheti, amit készítünk:
Az utazásunk során Krakkó óvárosában szálltunk meg. Ottlétünk alatt esti elfoglaltságot kerestünk, ezért felmentem az internetre, és találtam egy ingyenes orgonakoncertet, amit aznap este tartottak a krakkói Zeneakadémián. Doug az orgonamuzsika megszállottja, így el kellett mennünk. A Krakkói Zeneakadémiát 1888-ban alapították, és közvetlenül a régi városkapukon kívül, a szállodánktól, a krakkói belvárosi Holiday Inntől sétatávolságra található.
De először is, meg kellett töltenünk a hasunkat és meg kellett nedvesítenünk a sípunkat
A koncertre való buzgalmunkban túl korán érkeztünk, ezért úgy döntöttünk, gyalog keresünk egy helyet, ahol elfogyaszthatunk valamit. Találtunk egy kocsmát a Zeneakadémiától lejjebb az utcán, a “Kutya a ködben”-t. Hangulatosnak és rusztikusnak tűnt, és mivel tél volt, úgy gondoltuk, jó hely lesz a felmelegedésre.
Mi is kutyafanatikusok vagyunk, szóval hogyan is tudtunk volna ellenállni?
A kocsma népszerűnek tűnt a diákok körében, akik a régi főtér közelében lévő iskolák közül többbe is jártak. Leültünk egy pohár sörre, én pedig rendeltem egy tál savanyú káposztalevest. Ez egy csábító főzet volt savanyú káposztából, burgonyából és lengyel kolbászból. Megfogadtam, hogy megtalálom a módját, hogy megismételjem, és azt hiszem, elég jól sikerült.
A zene egyetemes nyelv
A leves és a sör alapos élvezete után visszamentünk a Zeneakadémiára, hogy meghallgassuk a koncertet. Senki sem beszélt angolul, így egy szót sem értettünk abból, amit mondtak, de ez nem számított, mert a Zeneakadémia tehetséges növendékei gyönyörűen adtak elő. Élvezetes módja volt az este eltöltésének és a helyi kultúrában való részvételnek.
A régi Krakkót nem szabad kihagyni, ha Lengyelországban jársz
Ha még sosem jártál a régi Krakkóban, ez egy elképesztően gyönyörű és hatalmas középkori város, amely szerencsére túlélte a második világháborút, amikor Lengyelország nagy része elpusztult. Az UNESCO Világörökség része is, amely a 7. századra nyúlik vissza. A legtöbb lengyel művész és tudós itt kezdte pályafutását, és itt emelték Karol Wojtyła érseket a katolikus egyház pápájává. Krakkóban található Lengyelország legrégebbi iskolája, a Jagelló Egyetem, amelyet 1364-ben Nagy Kázmér alapított.
Még több lengyelországi fotóért és történetért kattintson ide.
A krakkói látnivalókért kattintson ide.
A legjobb krakkói programokat itt találja.