Maqlooba arabul azt jelenti: “fejjel lefelé”! Igen, látszik, ahogy a rizs szépen átfordul a tányéron! Ez egy olyan ízletes és megnyugtató arab étel, ami sok országban népszerű! A Maqlooba tökéletes csemege bármilyen fesztivál vagy alkalom megünnepléséhez. Ez az étel gyönyörű és kedves ízekkel rendelkezik, amely csirkét, sült zöldségeket és rizst tartalmaz, amelyet egy edényben, szépen rétegezve főznek, majd tálalás közben tányérra fordítják!
A különböző országokban másképp főzik. De itt mivel Szaúd-Arábiában lakom kipróbáltam úgy ahogy a szaúdiak főzik! Igen, a receptet a “Saudi Food by Eman” című könyvből adaptáltam, és nekünk tökéletes volt! Az egyetlen bonyolult rész a receptben az egyes zöldségek megsütése volt, de tényleg megérte az erőfeszítést. Ha nem akarsz több olajat használni és megsütni, akkor a zöldségeket megpiríthatod vagy megsütheted, ha egy kis olajat permetezel rá. Csak szerettem minden egyes darabját! Ez a padlizsán, a puha burgonya karamellizált hagyma a csirkével és a rizzsel együtt soo jó volt!
Most egy kicsit a padlizsánszeretetemről. Igazából korábban nem voltam nagy rajongója a padlizsánnak, de amint kipróbáltam az olyan padlizsánmártásokat, mint a mutabbal, a baba ganoush és az achari baingan, szó szerint beleszerettem az összes többi padlizsánreceptbe. Még azt is imádom, ami a falafel szendvics belsejében van! Szóval biztos vagyok benne, hogy te is imádni fogod, ha kipróbálod az ilyen ételeket!hehe! Oké, de akkor is, ha nem szereted, kihagyhatod, és maradj a kedvenc zöldségeidnél!
Szóval nézzük meg, hogyan kell elkészíteni a maqloobát szaúdi stílusban
Készítmények
- 2 csésze basmati rizs
- 4 csésze víz
- 500 g csirke
- 1 kis hagyma apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál borspor + még egy kevés
- 1 teáskanál szaúdi fűszer vagy Bezar fűszerkeverék + még egy kevés (nézd meg a linket)
- Só ízlés szerint
- 2 loomi (szárított citrom)
- 2 evőkanál olívaolaj vagy bármilyen olaj
Zöldségek
- 2 nagy padlizsán
- 1 nagy burgonya
- 1 nagy paradicsom
- 1 hagyma
- paprika
- némi karfiolvirág
- némi olaj a sekély sütéshez
.
A paradicsompüréhez
- 2 evőkanál paradicsom
- 1/4 csésze víz
- só és bors
Módszer
1. lépés – A csirke és a rizs elkészítése
- A rizst 15 percre beáztatjuk.
- Eközben egy nagy serpenyőbe öntsünk olívaolajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát némi sóval együtt, és pirítsuk enyhén barnára.
- Aztán adjuk hozzá a csirkedarabokat a borssal és a bezár fűszerrel. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá némi sót, és nagy lángon pároljuk néhány percig.
- Ezután adjunk hozzá négy csésze vizet, ellenőrizzük a fűszerezést, és adjuk hozzá. Hagyjuk a csirkét 20-30 percig főni.
- Ha a csirke elkészült, tegyük át egy másik tálba. Adjunk hozzá loomit, még egy kis sót, borsot és fűszerkeveréket.
- Adjuk hozzá a rizst, és főzzük 7 percig, amíg a rizs 90 százalékban meg nem puhul. ( nem kell leönteni a vizet, addigra kiszárad)
2. lépés – A zöldségek előkészítése
- A zöldségeket egy hüvelyk vastagságúra szeleteljük. Próbáld meg a padlizsán héjas oldalát hosszában vágni, hogy szépen tudd rétegezni. (nézze meg a videót)
- Most egy serpenyőbe öntsön egy kis olajat, és az összes zöldséget egyesével süsse meg. Ha nem akarod megsütni, akkor megpiríthatod vagy megsütheted úgy, hogy egy kis olajat permetezel a zöldségekre.
- A zöldségeket nem kell teljesen átsütnöd, a többi főzési folyamatot a dumán végzed.
- Végül ugyanebbe a serpenyőbe öntsünk 2 evőkanál paradicsompürét, vizet, sót és borsot keverjünk össze, és főzzük addig, amíg le nem csökken.
3. lépés – Összeállítás
- Most, hogy minden összetevő készen van, kezdjük el az összeállítást!
- A rizst osszuk 2 egyenlő részre. Az egyik adagba keverjük bele az elkészített paradicsomszószt, és jól keverjük össze.
- Sózzuk meg a zöldségeket.
- Egy serpenyőbe szépen rétegezzük a padlizsánt, majd néhány burgonyát, paradicsomot, hagymát. paprikát és csirkét. Ezután rétegezzük rá a fehér rizst.
- Majd ismét rétegezzük rá a többi zöldséget szépen, és adjuk hozzá a vörös rizst szorosan csomagoljuk össze, és fedjük le egy fedővel.
- Tartsuk közepesen alacsony lángon 30-45 percig. (A gőznek fel kell jönnie, 15 perc után csak szúrjunk néhány lyukat itt-ott, és ismét tartsuk alacsony lángon.
- Tálalás előtt óvatosan fordítsuk a tálalótálra, és nyúljunk bele!
Video
Próbálja ki ezt a gyönyörű fejjel lefelé rizst, és élvezze a családjával!
Boldog főzést!