A Matar Makhana egy finom, gazdag curry, tele a rókadió és a zöldborsó finomságával. Hagymából, paradicsomból, gyömbérből, fokhagymából és aromás fűszerekből álló sűrű mártásban készül, ez a curry tökéletes ünnepi vagy hétköznapi vacsorára. Vegetáriánus & Gluténmentes!
Az utóbbi időben sok Makhanát fogyasztottam. Ezeket Indiában szülés után ajánlott fogyasztani, mivel nagyon táplálóak. Ezért gondoltam, miért ne próbálnék meg curryt készíteni belőlük. Anyukám javasolta ezt a Matar Makhanát, mivel ez egy népszerű curry Észak-Indiában.
Ezt a curryt nevezhetjük Matar Makhanának, Phool makhana currynek vagy Makhane ki sabzi-nak. A Matar zöldborsó, a Makhana pedig rókadió (más néven puffasztott lótuszmag).
Indiában nagyon sok curryhez szeretünk zöldborsót adni – Aloo Matar, Matar Paneer, Mushroom Matar, Pulao….és még sok más! Kedvencek, és kiegyensúlyozzák az ízeket ezekben a currykben.
A Matar Makhana recepthez általában khoyát vagy kesudiót adunk, hogy gazdagabbá tegyük. Én azonban ehhez a recepthez nem adtam khoyát, hogy könnyed maradjon. Lásd az alábbi variációkat, ha kesudiót vagy khoyát szeretnél hozzáadni.
Párosítsd ezt a Makhana Curry-t ezzel a fűszeres gyömbéres chilis savanyúsággal, lauki raitával és rotival, ezek mind észak-indiai kedvencek!
- Mi az a Makhana vagy rókadió?
- Milyen egészségügyi előnyei vannak a Makhana fogyasztásának?
- Hogyan készítsük el a Matar Makhana-t az Instant Potban?
- Hogyan készítsük el a Matar Makhana Curry-t tűzhelyes gyorsfőzőben?
- Tippek a tökéletes Makhana Curry elkészítéséhez
- Variációk
- Kaju Matar Makana
- Khoya Matar Makhana
- Matar Makhana Curry
- Felszerelés
- Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- Spices
- Intructions
- In Instant Pot:
- Főzőlapos gyorsfőzőben:
- Jegyzetek
- Tápértékek
Mi az a Makhana vagy rókadió?
A Makhana puffasztott lótuszmag. Népszerű ételek, melyeket böjt idején fogyasztanak. Tele vannak szénhidráttal, rosttal, vassal, cinkkel és sok más tápanyaggal.
Azzal kapcsolatban, hogy hogyan dolgozzák fel a makhanát az általunk kedvelt puffasztott magvakká, itt találsz részleteket. .
Az anyukám gyakran sütötte a makhanát uzsonnára, hogy csillapítsa az étkezések közötti éhségérzetünket. Az íze olyan, mint a pattogatott kukoricáé, de sokkal egészségesebb.
A Makhana fogyasztásának néhány módja – Sült Makhana, Makhana Curry, Makhana Kheer.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a Makhana fogyasztásának?
A Makhana számos egészségügyi előnnyel jár, például:
- A rókadió magas fehérjetartalommal rendelkezik, ezért ajánlott étel böjt alatt.
- Az antioxidánsokat tartalmaz, és segít kordában tartani a kalóriákat.
- Nagy rosttartalma van, és segíti az emésztési folyamatokat.
- A makhana fogyasztása segít a méregtelenítésben is.
Hogyan készítsük el a Matar Makhana-t az Instant Potban?
Kezdjük az összetevők összegyűjtésével. Ez a curry olyan alapanyagokat használ, mint a hagyma, a paradicsom, a gyömbér, a fokhagyma és a fűszerek, valamint a rókadió és a zöldborsó.
Ezt a curryt az instant potban készítjük el egyfazékos receptként. Elkészíthető tűzhelyes gyorsfőzőben is. Szeretem csökkenteni a bármilyen étel elkészítéséhez szükséges aktív időt, így ebben a receptben nem kell semmilyen párolást végezni, kivéve a makhana pirítását.
- Az instant potot párolási módra állítjuk, és hagyjuk, hogy felforrósodjon. Adjunk hozzá egy kis ghít, és jól pirítsuk meg a makhanát, amíg aranybarna nem lesz. Vegye ki őket, és tegye félre későbbre.
- Adjon még egy kis ghít a fűszerekkel, gyömbérrel, fokhagymával, hagymával, paradicsommal és fűszerekkel együtt a vízzel együtt az instant potba, és zárja le a szellőzőnyílást záró állásban.
- Főzzük magas nyomáson, és kapcsolja ki az instant potot, amikor csipog. Hagyja, hogy a nyomás természetes módon engedjen ki.
- Merülőmixerrel turmixolja a tartalmat a fazékban sima péppé. Ha hagyományos turmixgépet használ, előfordulhat, hogy a keveréket a turmixolás előtt le kell hűtenie.
- Adja hozzá a kasoori methit, a tejszínt és a mézet, és jól keverje össze, amíg össze nem keveredik a mártással. Ahhoz, hogy ez a curry vegán legyen, a tejszínt helyettesítsük kókusztejjel.
- Adjuk hozzá a zöldborsót és a pirított makhanát a mártáshoz a lime levével együtt. Én ebben a receptben fagyasztott borsót használtam. Ha friss borsót használ, akkor főzze meg őket, mielőtt hozzáadná az instant pothoz. Adjunk a currynek egy gyors forralást pároló üzemmódban. Ez segít a makhana megpuhulásában.
A Matar Makhanát friss korianderrel díszítjük, és forrón tálaljuk roti, paratha vagy naan mellé.
Hogyan készítsük el a Matar Makhana Curry-t tűzhelyes gyorsfőzőben?
A tűzhelyes gyorsfőzőben való főzésnél kövessük a fenti lépéseket. Magas lángon 2 sípnyi ideig főzzük nyomás alatt, majd a folyamatot közepes-alacsony hőfokra váltva fejezzük be. Hagyja, hogy a nyomás természetes módon engedjen ki. Ezután kövesse a fenti lépéseket.
Tippek a tökéletes Makhana Curry elkészítéséhez
- A curry elkészítése előtt fontos, hogy a Makhanát jól megpirítsuk.
- A makhana-t csak közvetlenül a tálalás előtt adjuk a curryhez, mivel ha a makhana-t előbb adjuk hozzá, akkor elázhat és összezsugorodhat.
- A curryben szeretem használni a házi garam masala-t, mivel ez fokozza a curry ízét.
- A piros chilipor mennyiségének beállításával növelhetjük vagy csökkenthetjük a fűszerezés mértékét. Én szeretem hozzáadni az enyhe kasmíri vörös chiliport, ami szintén hozzájárul ennek a currynek a csodálatos színéhez.
Variációk
Ezeknek a zamatos és tápláló Matar Makhana sabzi-nak sok más változata is van.
Kaju Matar Makana
A makhana sütése után vegyük ki őket. Ezután pirítsuk meg a kesudiót ghíben, és tegyük félre későbbi felhasználásra. Ezután kövesse a receptet, és a végén adja vissza a kesudiót a borsóval és a makhanával együtt.
Khoya Matar Makhana
A nyomás alatt főzés és a curry turmixolása után adjon hozzá morzsolt vagy reszelt khoyát kb. ½ csésze. Jól keverjük össze, és adjunk neki egy gyors forralást. Ezután adjuk hozzá a borsót és a makhanát, majd kövessük a receptet.
Remélem, ízleni fog ez a Matar Makhana curry. Örömmel hallanám, hogy milyen lett!
Matar Makhana Curry
Meeta Arora
Felszerelés
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 evőkanál ghí vagy olaj elosztva
- ▢ 2 csésze makhana (rókadió)
- ▢ 1 teáskanál köménymag (Jeera)
- ▢ 1 hagyma közepes, 1 hüvelykes darabokra vágva
- ▢ 2 nagy paradicsom, 1 hüvelykes darabokra vágva
- ▢ ½ evőkanál gyömbér
- ▢ ½ evőkanál fokhagyma
- ▢ ¼ csésze víz
- ▢ 1 ½ csésze zöldborsó fagyasztva, lásd a megjegyzéseket, ha frisset használunk
- ▢ Szárított görögszéna levelek (Kasoori Methi)
- ▢ 1 teáskanál méz opcionális
- ▢ 3 evőkanál tejszín kókuszdióval tej a vegánok számára
- ▢ Lime juice
- ▢ Cilantro to decorating
Spices
- ▢ ½ tsp Ground Kurkuma (Haldi por)
- ▢ 1 teáskanál kasmíri vörös chilipor ízlés szerint
- ▢ 1 teáskanál só ízlés szerint
- ▢ 1 teáskanál Só ízlés szerint
- ▢ 1 teáskanál Korianderpor (Dhaniya por)
- ▢ ½ teáskanál Garam Masala
Intructions
In Instant Pot:
-
Az instant potot Saute módban indítsa el, és hagyja felmelegedni. Adjunk hozzá 1 evőkanál ghít, majd adjuk hozzá a makhanát, és 4-5 percig pirítsuk, amíg világos aranyszínűvé válik. Kapcsolja ki az instant potot. Vegye ki a makhánát egy tálba, és tegye félre későbbre.
-
Adja a maradék ghít, a köménymagot, a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a paradicsomot, a fűszereket és a vizet az instant pot acélbetétjébe. Zárja le a fedelet úgy, hogy a szellőzőnyílás záróállásban legyen.
-
Állítsa az instant potot 6 percre magas nyomáson történő nyomásfőzésre. Amikor az instnat pot csipog, várjon 10 percet, majd kézzel engedje le a nyomást.
-
Turmixolja az instant pot tartalmát merülőmixerrel vagy hagyományos turmixgéppel sima péppé. Ha hagyományos turmixgépet használ, előfordulhat, hogy a hozzávalókat le kell hűtenie a turmixolás előtt. Tegye vissza a tartalmat az instant potba.
-
Adja hozzá a kasoori methit, a tejszínt és a mézet. Keverjük bele a mártásba.
-
Adjuk hozzá a zöldborsót és a makhanát. Keverjük meg és pároljuk 4-5 percig. Keverjük bele a lime levét.
-
Korianderrel díszítjük, és roti, paratha vagy naan mellé tálaljuk.
Főzőlapos gyorsfőzőben:
-
Főzőlapos gyorsfőzőben kövesse a fenti lépéseket. Magas lángon 2 sípszóig főzzük nyomás alatt, majd mérsékeljük a lángot közepesen alacsonyra, és főzzük 5 percig. Hagyja, hogy a nyomás természetesen engedjen.
Jegyzetek
Megjegyzés: A tápértékek az én legjobb becsléseim. Ha ezekre támaszkodsz az étrendedben, használd az általad preferált táplálkozási kalkulátort.