A vendégszerző Michael Shewmake.

Meg tudod termeszteni a kávébabot otthon? Abszolút – ez csak feltételek és elkötelezettség kérdése.

A komoly kávéfogyasztóknak eszük ágában sincs minden kávéfőzéskor friss, egész kávébabot őrölni. Vannak, akik szeretik a még mélyebb elkötelezettséget azzal, hogy otthon is megpörkölik a saját babjaikat. De a teljes elkötelezettséget a folyamat iránt a babtól a csészéig semmi sem múlja felül, ha valóban saját kávébabot termesztesz otthon.

Melyek az ideális termesztési körülmények a kávénövények számára?

A kávénövények (Coffea arabica) nagyon speciális körülmények között, és csak a világ bizonyos részein nőhetnek otthoni kertben. Ahhoz, hogy a kávénövények egész évben jól fejlődjenek a szabadban, mérsékelt, fagymentes környezetre van szükségük, egy szűk, 18°C-21°C (64°-70°F) közötti hőmérséklet-tartományban. Az éves középhőmérsékletet nagyjából 24°C-ig (73°F) is elviseli (Climate.gov).

Nézzük meg a kávéövezet – olyan országok, mint Mexikó, Etiópia, Kolumbia és Indonézia – időjárási viszonyait. Az arabica kávénövények a nagy magasságokat kedvelik a Ráktérítő és a Bak-térítő közötti zónákban. Az Egyesült Államokban Hawaii egyes magasan fekvő régiói megfelelnek ezeknek a feltételeknek. A legtöbb más államban a hőmérséklet túlságosan ingadozó ahhoz, hogy az Arabica kávénövények egész évben a szabadban fejlődhessenek.

Vásárlás az Amazonon:

Hogyan termesszünk kávébabot beltérben

A jó hír az, hogy megteremthetjük az ideális termesztési körülményeket egy Arabica kávénövény számára beltérben. Nem csupán a szabályozott hőmérséklet, hanem a megfelelő fény és páratartalom is meghatározza, hogy a kávénövény jól fejlődik-e. A kávénövény pedig egy szépség: sötét fényes levelek és virágok, amelyek illata sokak szerint a jázminéhoz hasonlít. Ráadásul remek társalgási tárgy is.

Az arabica kávénövény termesztésében azonban a türelem kulcsfontosságú, mert két-öt évbe is beletelhet, mire a kávénövény virágzik és meghozza az első kávé “cseresznyét” (a kávébabot tartalmazó gyümölcsöt).

A kávénövények magról történő indításához meg kell rendelnie néhány zöld kávébabot a legutóbbi termésből. Miután a zöld kávébabokat egy éjszakára vízbe áztattad, láthatod, hogy néhány közülük csírázni kezd (észrevehetsz egy kis fehér kiemelkedést a mag egyik végéből). Tartsa őket nedvesen, és várja meg, amíg kicsíráznak. Türelemre lesz szüksége – a kezdeti csírázás a tényleges csírázásig körülbelül két hónapig is eltarthat, és a kicsírázott magok közül sokan nem biztos, hogy túlélik.

A növényeket érett kávécseresznyéből is indíthatja, ami jobb eredményeket hoz. De kávécseresznyét nehéz lehet beszerezni, hacsak nem egy kávétermelő régióban élünk.

A legtöbb ember számára a legegyszerűbb, ha faiskolából vásárol fiatal kávénövényt. Amikor a növény eléri a hat hüvelyk magasságot, ültesse át egy nagy edénybe. Több palánta esetén áztassa be őket, és óvatosan válassza szét őket, mielőtt mindegyiket saját cserépbe ültetné. A kávénövények szeretnek mélyen gyökeret ereszteni, ezért bőséges helyet kell biztosítani számukra.

A kávénövények számára ideális talaj

Az arabica kávénövények az enyhén savanyú, 6 és 6,5 közötti pH-értékű, magas nitrogéntartalmú talajt kedvelik. Sok kertész javasolja a talaj szerves anyagokkal, például szárított vérrel, csontliszttel és trágyával való dúsítását. Az is fontos, hogy a talaj nagyon könnyen lefolyjon.

A kávénövényeknek is jót tesz a talajban lévő vas (amely gyakran az alacsony pH-értéket kedvelő növényekhez társul). A Hawaii-szigeteken például a vulkanikus lávakőzetből kialakult hegyeken termő kávénövények természetes módon jutnak ehhez az előnyhöz. Ha vulkanikus kőzetport adunk a talajkeverékhez, azzal biztosíthatunk némi vasat.

Hány vízre van szüksége a kávénövényeknek?

A megfelelő mennyiségű víz kritikus fontosságú. A kávé őshonos élőhelye a fák alatt, mérsékelt égövi régiókban, nagy tengerszint feletti magasságban található. Ez azt jelzi, hogy állandó vízre van szükségük, de nem szeretik a “vizes lábakat” – a talajnak nedvesnek kell maradnia, de soha nem telítettnek. Némi tőzegmoha hozzáadása segít a talajnak mind a vízmegtartásban, mind az alacsony pH-érték fenntartásában, és a komposzt is segít a vízmegtartásban és a tápanyagellátásban. A porózus talaj biztosítása érdekében keverjen bele némi durva homokot vagy bazaltkőport.

Gondoskodjon arról, hogy a talaj teljesen telített legyen, és a víz alaposan lefolyjon a cserépből. A beltérben heti egy mély öntözés elegendő a növénynek.

De semmi sem helyettesítheti a növényünkkel való összhangot. Az időjárás, a páratartalom, az évszak és a növény kora, még beltérben is, mind befolyásolhatja, hogy mennyi vízre van szüksége. Az edény mérete is számít. Ha úgy érzi, hogy a kávénövényének gyakori öntözésre van szüksége, az azért lehet, mert a gyökerek kinőtték az edényt, ezért át kell ültetni egy nagyobb edénybe.

A kávénövényeknek megfelelő fényre van szükségük

A kávénövények szeretik a fényt, de nem a közvetlen napfényt. A szabadban termesztve, árnyékban, fák lombkoronája alatt érzik jól magukat. Próbálja meg utánozni ezeket a körülményeket a beltérben úgy, hogy világos, szórt fényű helyet választ, lehetőleg egy olyan ablak közelében, amely nem kap sok közvetlen napfényt. A növekedési lámpák segíthetnek a kávénövények virágzásának a téli sötét hónapokban.

Megnyírja a kávénövényét

A természetben magára hagyva az Arabica kávénövény akár 40 láb magasra is megnőhet. De könnyen alkalmazkodik a cserépben való élethez, és teljes és termő bokorrá nőhet. A méretét metszéssel tartsd kezelhetően.

A kávébab betakarítása

Ideális szabadföldi termesztési körülmények között egy jól gondozott Arabica kávénövény végül szüretenként 2000-4000 cseresznyét vagy körülbelül 4,5-9 fontot teremhet. Egy cseresznyére két kávébab jut, és egy font kávébabhoz körülbelül 5 font cseresznye szükséges. Ha kiszámolod, látni fogod, hogy a komoly kávéfogyasztónak sok Arabica kávénövényre lenne szüksége ahhoz, hogy önellátó legyen.

Egyetlen szobanövény talán még 1 kanna kávé lefőzéséhez sem termel elég kávébabot. De a saját kávé termesztése valójában arról szól, hogy részesei lehetünk a folyamatnak. Ez mérhetetlenül elmélyíti annak az időnek és erőfeszítésnek a megbecsülését, amely egy csésze kávéba kerül, és elmélyíti magának a kávénak az élvezetét, függetlenül attól, hogy hol termesztik a kávébabokat.

A szerző életrajza: Michael Shewmake azért indította el az Atlas Coffee Clubot, hogy kiemelje és ünnepelje a kávé világát. Pápua Új-Guineától Peruig, Burunditól Brazíliáig, Michael szenvedélyesen szeretné összekötni a kávéfogyasztókat a kávé országaival szerte a világon, hogy a globális kávéélményt helyi érzésűvé tegye. A kávéüzlet vezetésének előnyeit sem veti meg, vagyis azt, hogy normális dolog napi 5+ csésze kávét meginni.