Ha ízletes zöldséges köretet keres, adjon a borsónak egy esélyt. De tudd, hogy nem minden borsófajta egyforma – a kis zöld gömböcskéket, amelyeket valószínűleg elképzelsz, helyesen angol borsónak nevezik, de létezik csicseriborsó és és hóborsó is. Mi a különbség tehát a borsó és az édesborsó (vagy az angol borsó és más borsófélék) között?

Az édesborsó valójában nem ehető!

A édesborsó (ez a gyakori kicsinyítőképző, amelyet a nagymamák mindenütt szívesen használnak) technikailag egy virágzó növény, gyönyörű rózsaszín és lila virágokkal. Az édesborsó valójában nem is borsó, az édesborsó növény magjai mérgezőek és nem ehetők!

A hagyományos, kerti borsót azonban néha informálisan édesborsónak nevezik, innen ered tehát a félreértés.

Az ehető borsófajtákról szólva, itt van egy bontás, hogy milyen típusokkal találkozhatunk:

Az angol borsó az, amit hámozunk

Chowhound

Az angol borsó valójában csak egy kerti borsófajta, amelyet általában termesztenek, és édes ízéről és élénk, szép zöld színéről ismert. Fogyasztás előtt meg kell hámozni – szóval jó tudni:

Az angol borsó nagyszerű módja annak, hogy színt adjon kedvenc ételeinek – a sült rizstől a pitetöltelékekig -, de a show sztárja is lehet.

Az élelmiszerbolt fagyasztott élelmiszerek sorában könnyen megtalálható (sárgarépával vagy anélkül), de ha friss, nyersen fogyasztva is finom. Vagy blansírozhatja, párolhatja, vagy akár pürésítheti is.

Ha bőven van friss borsó a kertből, egy rétegben lefagyaszthatja egy tepsiben, majd légmentesen záródó edényben tárolhatja.

Stasher szilikon tárolózacskók, $7,99-$15.99 at The Container Store

A műanyag fagyasztózacskók környezetbarát alternatívája.

Vásárlás

A csicseriborsó és a hóborsó egészben is fogyasztható

Chowhound

A borsó két másik gyakori fajtája a csicseriborsó és a hóborsó. Az angol borsótól eltérően ezeknek zsenge hüvelye van, amely a benne lévő borsóval együtt fogyasztható, bár elkészítés előtt még mindig érdemes leszedni a szálakat. Olvasson többet a csicseriborsó, a hóborsó és az angol borsó közötti különbségekről (és itt talál recepteket a csicseriborsó és a hóborsó fajtákhoz is).

Kapcsolódó olvasmányok:

Borsóreceptek

Itt van néhány módja annak, hogy az angol borsó ragyogjon – frissen, ha van, de fagyasztva is jó:

1. Készítsünk borsót, ha van, de fagyasztva is jó lesz:

1. Sült lazac szalonnával és tavaszi borsóval

Jeff Moore

Ez az atlantai Aria receptje friss tavaszi borsót párosít húsos lazaccal és ropogós szalonnával, így az egészséges és a dekadens tökéletes keveréke. A borsópüré és a borsóhajtás díszítés fokozza a borsó erejét ebben az ételben. Get the Seared Salmon with Bacon and Spring Peas recipe.

Krumplisaláta borsóval és mentával

Chowhound

Ez a krumplisaláta remek módja annak, hogy eltérjünk a majonézes piknik-klasszikusoktól. A mogyoróhagyma, az apróra vágott friss menta és a friss borsó színt és ízt ad. Készítsd el előre, így szobahőmérsékleten tálalhatod. Szerezd meg a borsós-mentás burgonyasaláta receptünket.

3. Meleg tavaszi zöldségsaláta fávababbal és borsóval

Chowhound

A fávabab tökéletesen párosul a friss angolborsóval, zöldbabbal és radicchióval, így a szokásos zöldsaláta egy gyönyörű frissítése, amelyet melegen, könnyű és krémes citromos vinaigrette-tel tálalunk. Az összes zöldséget előző nap blansírozd meg, és pillanatok alatt összeállíthatod a salátát. Get our Warm Spring Vegetable Salad with Fava Beans and Peas recipe.

Pasta Carbonara with Peas

Chowhound

Ez egy klasszikus pasta carbonara recept linguine, pancetta, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, rengeteg frissen őrölt fekete bors és egy csésze friss borsóval. A tésztavizet mindenképpen tartsd meg, hogy a carbonara szószt hígítani tudd. Szerezd meg a Pasta carbonara borsóval receptünket.

5. Borsó és ricotta bruschetta

Chowhound

Ez a gyors és egyszerű borsópüré mentával önmagában is tálalható köretként, vagy pirítósra halmozva ricottával és retekkel könnyű snacknek vagy előételnek. Keresse meg borsó és ricotta bruschetta receptünket.

6. Borsó rizottó

Chowhound

Miért elégedjünk meg egy egyszerű borsószórással, hogy popot adjunk egy rizsételnek, amikor egy élénkzöld rizottót kaphatunk, amelyet teljesen átitat az édes tavaszi borsó friss íze és vibráló színe? Bár ez az étel tökéletesen működik fagyasztott borsóval, ha van friss, még jobb. Szerezd meg borsó rizottó receptünket.

Zöldborsóleves

Chowhound

A vastag és kiadós hasított borsólevesnek is megvan a helye, de ez a könnyedebb változat tökéletes módja annak, hogy tisztelegjünk a friss borsó előtt – 3 csésze borsó pürésedik párolt póréhagymával, zöldséglevessel, friss mentával és citrommal. Csodálatos vegetáriánus étel, és a crème fraîche kavargása remek befejezés. Szerezd meg a Zöldborsóleves receptünket.

8. Párolt saláta szalonnával, mogyoróhagymával és borsóval

Chowhound

Ha kétségeink vannak, mindig párosítsunk borsót bármilyen sonkával – a szalonna sem kivétel. Itt a római szíveket selymesre pároljuk, a borsót pedig a végén finoman beledobjuk a fehérboros mázba. Ezután jön a ropogós szalonna köretként, és egy olyan zöldségétel lesz belőle, amilyet még soha nem ettél. Szerezd meg a Párolt saláta szalonnával, mogyoróhagymával és borsóval receptünket.

Caitlin M. O’Shaughnessy írta a történet eredeti változatát 2017-ben; a cikket további linkekkel, képekkel és szöveggel frissítettük.

A címlapképet a Chowhound készítette.

Minket a Chowhound készített.