A vegán étrend részét képezhetik a magasan feldolgozott élelmiszerek, amelyek tele vannak kalóriával, zsírral és nátriummal. Ma azt javasolja, hogy korlátozzuk az erősen feldolgozott élelmiszereket, és inkább olyan teljes értékű élelmiszereket fogyasszunk, amelyek nem vagy csak minimálisan lettek feldolgozva.

“Ha a vegán étrend sok teljes értékű élelmiszert használ, akkor az eléggé egészséges” – mondja Ma.

A vegán étrendet követők kihagyhatnak vagy túl keveset fogyaszthatnak bizonyos típusú élelmiszereket, például babot vagy dióféléket. Ezek az emberek, mondja Ma, kulcsfontosságú tápanyagokat hagyhatnak ki.

A vegán étrendet követőkről kiderült, hogy kevesebb kalciumot, D-vitamint és B12-vitamint fogyasztanak, mint azok, akik húst és tejtermékeket esznek. Ennek elkerülése érdekében a vegánoknak sokféle gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonafélét, babot és dióféléket kell fogyasztaniuk.

Azért is jó ötlet bizonyos dúsított élelmiszereket, például növényi tejet és teljes kiőrlésű gabonaféléket fogyasztani, hogy elegendő B12-t kapjunk az étrendünkben, mivel a B12 csak állati termékekben vagy dúsított vegánbarát élelmiszerekben van jelen.

A vegán étrend egészségügyi előnyei

A jól megtervezett, megfelelő tápanyagtartalmú vegán étrend egészségügyi előnyökkel járhat, és még bizonyos betegségek kockázatát is csökkentheti.

A Diabetes Care című szaklapban 2009-ben megjelent tanulmány szerint a vegánoknál 49%-kal kisebb a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűsége a húsevőkhöz képest.

A Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention című szaklap 2013-as tanulmánya kimutatta, hogy a vegán étrend 16%-kal kisebb valószínűséggel jár együtt a rák kialakulásának valószínűségével a nem vegetáriánus étrendhez képest.

A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a vegánok testsúlya egészségesebb, koleszterinszintjük, vérnyomásuk és magas vérnyomásuk alacsonyabb, mint a húsevőké és más vegetáriánusoké.

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a vegán étrend biztonságos lehet még a sportolók számára is, akiknek nagy mennyiségű kalóriát kell fogyasztaniuk, vagy a gyermekek és serdülők számára, akiknek növekvő szervezete bizonyos tápanyagokat igényel a megfelelő fizikai fejlődéshez. A terhes vagy szoptató nők is biztonságosan fogyaszthatnak vegán étrendet.

Kapcsolódó történetek a népszerű diétákról:

• Minden, amit a keto diétáról tudni kell
• Az emberek gyakran összekeverik a keto és a paleo diétát – íme, miben különböznek
• A szalonnával és vajjal tankoló ketodiétázók “felelőtlen” gazdái a bolygónak, mondja egy harvardi táplálkozási szakértő
• Minden, amit a szénhidrátciklusról tudni kell
• Miért a mediterrán étrendet tartják az egyik legjobbnak a dietetikusok
• Miért segít bizonyítottan fogyni a Noom-diéta
• Működik az időszakos böjt? A kutatások nem adnak egyértelmű választ a hosszú távú hatásaira