A kazeinfehérje az emlősök tejében általánosan megtalálható foszfoprotein. Ezek a fehérjék a tehéntej fehérjéjének mintegy 80 százalékát, az emberi tej fehérjéjének pedig 20-45 százalékát teszik ki.
A tej kétféle, természetben előforduló fehérjét tartalmaz – tejfehérjét és kazeint. A tej alvadásakor a kazeinfehérje az alvadékban koncentrálódik, a tejsavófehérje pedig a visszamaradó folyadékban található. Az alvadékból számos közönséges sajtot készítenek, és feldolgozható kazeinfehérje-kiegészítők előállításához is.
A kazeinfehérje “teljes értékű fehérje”, ami azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyet a szervezetünknek az optimális izomépítéshez az élelmiszerekből kell bevinnie. Emellett szénhidrátokat, kalciumot és foszfort is tartalmaz. Az emberek egy kis része allergiás a kazeinfehérjére.
RELÁTUS: Mi a tejsavófehérje?
Miért előnyös a kazeinfehérje fogyasztása?
A kazeinfehérje egyik fő jellemzője, hogy rosszul oldódik vízben. Ez talán nem kívánatosnak hangzik, de nem az. A kazeinfehérje a gyomorba kerülve gélszerű anyaggá alakul, ami lehetővé teszi a fehérje lassú, hatékony felszívódását a véráramba. A lassú felszívódás elősegíti az aminosavak lassú, tartós felszabadulását a vérbe. Ez teszi a kazeinfehérjét lefekvés előtt ideális fogyasztásra.
A Baylor Egyetemen végzett 10 hetes vizsgálat megállapította, hogy a kazeinfehérje hozzáadása egy tejsavó-kiegészítő keverékhez nagyobb izomtömeg-gyarapodáshoz vezetett, mint a tejsavó-kiegészítő önmagában történő fogyasztása. Egy 12 hetes vizsgálat megállapította, hogy azok, akik kazeinfehérje-kiegészítőt fogyasztottak, jelentősen jobb testösszetételűek voltak, és nagyobb erőnövekedést tapasztaltak, mint azok, akik tejsavófehérje-kiegészítőt fogyasztottak.
A kazeinfehérjéről azt is megállapították, hogy segít az étvágy szabályozásában, a zsírmentes tömeg megőrzésében és a fogzománc erősítésében.
Mivel a tejsavófehérje gyorsabban felszívódik, mint a kazeinfehérje, ez lehet a jobb edzés utáni fehérje választás.
RELATED: A tejsavó vs. kazein fehérje
A táplálékkiegészítők vásárlásakor győződjön meg arról, hogy azokat jó hírű gyártó állítja elő. Olvassa el a címkéket. Ha bizonytalan egy összetevővel kapcsolatban, kérdezzen, vagy végezzen saját kutatást. Ha sportoló vagy, győződj meg róla, hogy a táplálékkiegészítőn szerepel az NSF Safe for Sport felirat. Vigyázzon a testére, és legyen felelős azért, amit beletesz.
Fotó hitel: Getty Images // Thinkstock