Tudod, mire gondolok. Nem romlottak meg, még nem – még teljesen ehetőek. Csak nem néznek ki túl vonzónak. Pépes foltok vannak rajtuk, és elvesztették azt a fényes, rubinszerű megjelenésüket, ami eleve arra csábított, hogy annyi istenverte bogyót szedj. Ebben a szakaszban néhányan úgy érezhetik, hogy kudarcot vallottak, mintha elpazarolták volna a nyár legértékesebb áruját. Lehet, hogy kísértésbe esnek, hogy egyszerűen kidobják a bogyókat, és elrejtsék a szégyenüket, de ez ostobaság lenne.

Szerencsére van néhány dolog, amit tehetsz a szamócával, amely jobb, szilárdabb, szebb napokat látott, és visszaadja neked a méltó helyedet, mint az a rossz bogyós szuka, aki valójában vagy.

Mártássá macerálhatod őket

A macerálás egyszerűen egy étel lágyítása folyadékban való áztatással, de a lédús gyümölcsökben az a menő, hogy egy kanál cukorral önmagukat is macerálhatják. Az ozmózis erejét kihasználva – egy olyan jelenség, amikor a vízmolekulák egy félig áteresztő membránon keresztül egy kevésbé koncentrált oldatból egy koncentráltabbba áramlanak, hogy az oldott anyag koncentrációja a membrán mindkét oldalán kiegyenlítődjön -, a bogyókból vizet vonhatsz ki, ha feldarabolod őket, és csak egy kis cukorral dobálod fel őket, hogy bevonják.

Hagyjuk a cukrozott bogyókat fél órán át magára, és máris kész az édes eperszósz, amit süteményekhez, fagylalthoz vagy különféle reggeli szénhidrátok tetejére használhatunk.

Összekeverjük őket vajba

Az összetett vajak valójában remek hordozói mindenféle bónusz terméknek. Gyógynövények, fokhagyma, bármi, amit fel kell használnod, valószínűleg összetett vajat készíthetsz belőle, és ez alól az eper sem kivétel.

Mossuk meg és vágjuk fel az epret, vágjuk le az igazán undorító részeket, és turmixoljuk össze a következőkkel.

1/3 csésze apróra vágott bogyós gyümölcshöz szükséged lesz:

• 1 rúd sótlan, szobahőmérsékletű vaj, apró kockákra vágva
• 2 evőkanál méz
• 1 nagy citrom héja
• 1/4 teáskanál vanília

Az eper kivételével mindent tegyünk egy konyhai robotgépbe, és keverjük simára és habosra. Adjuk hozzá az epret, és addig pulzáljuk, amíg a vaj rózsaszínű nem lesz, de még látható bogyós gyümölcsdarabok vannak benne szétszórva. Kaparjuk ki a vajat egy pergamenlapra, tekerjük fel szorosan hasáb alakúra, és hűtsük a hűtőben, amíg meg nem szilárdul. Az epres vaj néhány hétig eláll a hűtőben, vagy egy évig a mélyhűtőben, de kétlem, hogy ennyi ideig elállna, mert a legtöbb kenyéralapú dologra annyira jó.

Turmixoljuk bele az italba

Az eper minden italt nyáriasabbá tesz, és ha egyszer turmixoljuk, minden kozmetikai hibát eltüntetünk. Csak pépesítsd őket egy koktélmixer alján, mielőtt összeállítanád az ital többi részét, majd rázd fel és szűrd le a szokásos módon. Így készül, barátaim, egy igazi epres daiquiri, nem kell hozzá Jimmy Buffet-márkájú turmixgép. (Össze is turmixolhatod, és hozzáadhatod mondjuk limonádéhoz, de gondolom, akkor csak a limonádéba teszel piát.)

Fagyaszd le őket popsikba

Az eperízű folyadéknál csak egy dolog üdítőbb, a fagyasztott eperízű folyadék, és az apróra vágott vagy pépesített bogyók gyönyörű színt és ízt kölcsönöznek a popsiknak. Tulajdonképpen, ha van belőlük elég, nincs is szükséged extra folyadékra. Csak aprítsd fel és pépesítsd őket a fent leírtak szerint, turmixold össze, és öntsd a popsicle formákba. Ha el akarod magad árasztani a frissességgel, adj hozzá egy kis lime-levet, némi héjjal együtt.

Turmixold őket a reggeli turmixodba

Ez nem kérdéses. Csak dobd be a csúnya bogyókat egy turmixgépbe a szokásos smoothie (vagy smoothie bowl?) alaplével az extra gyümölcsös ízért. Fel is apríthatja és lefagyaszthatja őket kis zacskókban, hogy megkönnyítse a reggeli étkezés előkészítését.

Szóval, ha legközelebb az eperföldön jár (vagy olyan boltban, ahol jó leárazás van az eperből), nyugodtan őrüljön meg teljesen. Még ha nem is eszed meg őket a virágzásuk csúcsán, akkor is rengeteg ízletes módja van annak, hogy mindet elfogyaszd, és a bogyós gyümölcsök fogyasztásával megnyered a nyarat.