Az elmúlt napokban ki tudtam mozdulni a városból és eljutottam Missoulába, Montanába, ahol Jeremy családja él. Üdvözlendő szünet volt az elmúlt hónapok őrületéből, a friss hegyi levegő és a gyönyörű táj nagyon jót tett nekem. Sajnos az utazás utolsó pár napján megbetegedtem, és még mindig próbálom legyőzni ezt a nyomorult torokfájást/ enyhe lázat. Az agyam jelenleg még mindig lázas üzemmódban van, és nem működik az egészséges ember teljes kapacitásával, így ha úgy tűnik, hogy ebben a bejegyzésben egy kicsit elkalandozom, vagy valami furcsát mondok, elnézést kérek. Jelenleg csak levest akarok enni, és rúgok magamba, amiért nem dobtam be a fagyasztóba a pár héttel ezelőtti recept elkészítésekor felhalmozott csontokat.

A legtöbbünk hallotta már valamikor, hogy a csontok jó levesalapnak, de a vastag, sűrű csontoknak van egy másik, hasonlóan ízletes felhasználási módja is. Ugyanis általában tele vannak csontvelővel. A csontvelő egyfajta kocsonyaszerű anyag, amelyet az igazán nagy csontokból lehet kikaparni, és a marhacsontokat általában a legkönnyebb beszerezni. Megkérheted a hentesedet, hogy vágjon neked 3-4 hüvelyk vastag csontvelőcsont szeleteket, és ezek általában elég olcsók, mivel a legtöbb embernek amúgy sem kellenek a csontok. A csontokat meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, megszórjuk tengeri sóval, és sütőben addig sütjük, amíg át nem sülnek. A csontok íze a csontvelőben koncentrálódik, és amikor kikaparod a kocsonyaszerű anyagot, tényleg van mit nézni. Földes, pikáns, gazdag és húsos, az íze hihetetlenül egyedi a maga dekadenciájában. Vannak, akik egyszerűen pirítósra kenve szeretik enni, de én úgy döntöttem, hogy az egyik másik kedvenc pörköltemmel, a fokhagymával együtt beépítem egy levesbe.

A pörkölt fokhagyma édessége tökéletesen párosul a pörkölt csontvelő intenzív zamatával, és némi vajjal, mogyoróhagymával, hagymával, kakukkfűvel, tejszínnel, csontlevessel és ropogós zsályával egy igazán hihetetlen levest kapunk. Egy olyan, amit bárcsak éppen most tartanék a kezemben. És talán észrevettétek a képen a törülköző gyönyörűen pattogó kékjét, a meleg zsályazölddel együtt. Mindkettőt a kedves Maggie Pate készítette az inks+thread-től, aki kisszériás természetes szövetfestéssel készíti a teakendőket, szalvétákat, sálakat és egyéb ruhadarabokat. A kézműves vállalkozások és a minőségi kézművesség támogatójaként nagyon ajánlom, hogy látogasson el Maggie boltjába, és nézze meg az áruját. A legigazibb kéktől a legpirosabb rózsaszínig terjedő árnyalatokban, hihetetlen belegondolni, hogy mindent kézzel, házi készítésű természetes festékkel festenek. Valóban nagyon tehetséges hölgy.

És még egy emlékeztető, hogy a 2014-es nyári online Food Styling és Fotó tanfolyamomra való jelentkezés május 31-én ér véget, így ha szeretnél csatlakozni, de még nem tetted meg, kérlek, tedd meg hamarosan!