Ugrás a fehér csirke curry receptre
Megnevettet, hogy ahhoz képest, hogy gyerekkoromban alig ettem csirke curryt, most a harmadik inkarnációmat teszem közzé. Míg az első a lekváros paradicsomra támaszkodott a robusztus ízért, a második a karamellizált hagyma és a szokásosnál nagyobb adag kurkuma házasságából nyerte el különleges ízét. Ebben a fehér csirkeszalánban mindebből semmi sincs. A lágy, tiszta ízét maga a csirke adja. Mivel a fehér csirkés szalánhoz nem adnak chiliport, a szalán rendkívül gyerekbarát. Ritkán fordul elő, hogy mindkét lányomnak egyformán ízlik ugyanaz a dolog, de ebben az esetben egyforma lelkesedéssel falták le. Én is örömmel követtem őket.
Megvallom, hogy gyakran használok csont nélküli csirkét, ha tehetem, de ebben a receptben tényleg nem ajánlom. Szükséged van arra a csontlére, hogy igazán ízt hozzon ebbe a currybe. Ha nem vagy a “szedjük ki a húst a nyakából” időszaka használj dobverőket vagy akár csontos melldarabokat. Azért is, mert az ízek olyan egyszerűek, a hozzávalók tényleg számítanak. Távolodjon el a tégelyes gyömbérpasztától, tudja, az a fajta, amelyet pusztán az illata alapján összetévesztene az ecettel. Fogj egy darabot, és reszeld le, vagy menj előre, és darálj egy nagy adag gyömbérpasztát.
- 1lbcsirke
- 2hagyma finomra kockázva
- 6 db.8 egész borsszem
- 2-3 szegfűszeg
- ½ inch fahéj
- 3 zöld kardamom
- 1.5inchpiece gyömbér reszelve vagy 1 kerek evőkanál gyömbérpaszta
- 5-6 gerezd fokhagyma zúzva vagy ¾ evőkanál fokhagymapaszta
- 1 ½ tk só
- ½ tk korianderpor
- ½ tk feketebors
- ½ tk fokhagymapaszta
- ½ tk fokhagyma. masala por
- 2 evőkanál felvert, szobahőmérsékleten lévő joghurt
- bármilyen semleges olaj a főzéshez
- egy maréknyi megmosott, apróra vágott koriander
- finomra vágott chilipaprikát, amennyit csak elbír
.
-
Felmelegítjük az olajat egy nehéz tűzhelyen. aljú fazékban
-
Adjuk hozzá az egész fűszereket, és addig pároljuk, amíg érezzük az illatukat (kevesebb, mint egy perc)
-
Beadjuk a kockára vágott hagymát, addig pároljuk, amíg megpuhul és áttetszővé válik. Nem szükséges megbarnítani.
-
Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és párold 1-2 percig
-
Majd add hozzá a sót és a korianderport, párold egy percig, és add hozzá a csirkedarabokat a fazékhoz
-
Főzd a csirkét közepesen magas hőfokon, körülbelül 30 másodpercenként megkeverve, amíg a csirke kívülről teljesen fehér nem lesz, majd vedd kicsit lejjebb a hőfokot, és főzd még öt percig.
-
Adjunk a csirkéhez két csésze vizet, forraljuk fel, majd főzzük fél órán át, vagy amíg megpuhul. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy ne ragadjon le.
-
Most mehet bele a joghurt, a bors és a garam masala por. Főzzük két percig.
-
A curry vastagságát ízlés szerint állítsuk be, szükség szerint vizet adva hozzá, majd ízleljük meg a fűszerezést.
-
Vegyük le a curryt a tűzről.
-
Tegyük hozzá az apróra vágott chilit és koriandert, és keverjük meg alaposan, hogy a chili összeérjen a curryvel.
-
Kóstolja meg!
Tűzzön el későbbre ide!
