Melyek a legforróbb paprikák a világon, és melyek a legenyhébbek? 110 különböző paprikafajtát rangsoroltunk, hogy megtaláljuk a legcsípősebbeket a Scoville-féle hőségskálán. Míg egyes paprikák édesnek számítanak, és a Scoville hőegység (SHU) mérése 0, mások a Scoville-hőskálán több mint 2 milliót értek el, és a világ legcsípősebb paprikáinak számítanak. Ez a csípős paprika-skála az utóbbi években egyfajta kihívássá vált, mivel a termelők megpróbálják megalkotni a következő legcsípősebb paprikát, és megszerezni a világbajnoki címet. Mivel a Scoville-egységek száma több millióra rúg, a csípős paprikák listája nem a gyenge szívűeknek való! Melyik a legcsípősebb paprika ezen a listán, amelyet már kipróbált?

Kattintson a képre a teljes méret megtekintéséhez

Szeretné hozzáadni ezt az infografikát az oldalához? Másolja ki ezt a beágyazási kódot:

<a href="https://www.titlemax.com/discovery-center/lifestyle/peppers-ranked-by-scoville-heat-units/?sf_traffic=unpaidreferral_infographic_awareness_x_x_x_x_x_titlemax"><img src="https://storage.googleapis.com/titlemax-media/93b9cf67-peppers-ranked-by-scoville-heat-units-3_85per.png" alt="Peppers Ranked by Scoville Heat Units – TitleMax.com – Infographic" title="Peppers Ranked by Scoville Heat Units – TitleMax.com – Infographic"></a><br><a href="https://www.titlemax.com" alt="TitleMax.com" title="TitleMax.com">Created by TitleMax.com</a>

Hogyan mérik a Scoville-egységeket?

A Scoville-skála a chilipaprika és más csípős ételek csípősségének mérése. A kapszaicin – az ételek csípősségének fokozásáért felelős vegyi anyag – koncentrációját Scoville hőegységekben (SHU) mérik és rögzítik. A Scoville-hőskálát Wilbur Scoville amerikai gyógyszerész alkotta meg. Ő alkotta meg 1912-ben a Scoville Organoleptic Test nevű módszert. Ezzel a módszerrel a szárított paprikából kapszaicinolajat vontak ki, majd addig hígították cukros vízzel, amíg egy professzionális ízléstesztelőkből álló testület már nem tudta érzékelni a csípősséget. Az ehhez a ponthoz szükséges hígítás mennyisége határozta meg az egyes paprikákhoz rendelt Scoville-egységeket.

A Scoville Organoleptic Test az emberi szubjektivitás miatt pontatlan volt, ezért az 1980-as években ezt a csípős skálát nagy teljesítményű folyadékkromotográfiával kezdték mérni. Ez a kapszaicinoidok koncentrációját méri, és az eredményeket Scoville hőegységekké alakítják át úgy, hogy a milliomodrészeket megszorozzák 16-tal.

A 20 különböző típusú közönséges paprika Scoville-féle csípősségi rangsora

1. Paprika X: Scoville-érték 3,180,000
2. Carolina Reaper: Scoville-érték: 1,400,000-2,200,000
3. Szellem bors: 1,400,000-2,200,000
4. Szellem bors: Scoville-érték 800,000-1,041,427
5. Habanero: Scoville-érték 100,000-350,000
6. Scotch Bonnet: Scoville-érték 100,000-350,000
7. Charleston Hot: Scoville-érték 70,000-100,000
8. Thai Pepper: Scoville-érték 50,000-100,000
9. Tabasco bors: Scoville-érték 30,000-50,000
10. Cayenne bors: Scoville-érték 30,000-50,000
11. Serrano bors: Scoville-érték 10,000-23,000
12. Sport bors: Scoville-érték 10,000-23,000
13. Jalapeño: Scoville-érték 2,500-8,000
14. Chipotle paprika: Scoville-érték 2,500-8,000
15. Cserry Bomb: Scoville-érték 2,500-5,000
16. Poblano: Scoville-érték 1,000-2,000
17. Ancho bors: Scoville-érték: 1,000-1,500
18. Paprika: Scoville-érték: 1,100-1,200
19. Borsoncini: Scoville-érték 100-500
20. Banánpaprika: Scoville-érték 0-500
21. Édes paprika: Scoville-érték 0

Melyik a legcsípősebb paprika a világon?

A világ igazoltan legcsípősebb paprikája a Carolina Reaper, 2 200 000 Scoville-egységgel. A Guinness Rekordok Könyve 2018-ban a Smokin’ Ed’s Carolina Reaper-t ismerte el a világ legcsípősebb chilipaprikájának. Ezzel 71 000 SHU-val megdöntötte saját 2013-as rekordját, és visszaszerezte a világ legcsípősebb chilipaprikája címet. Hogy ezt a hőmennyiséget perspektívába helyezzük, a Carolina Reaper paprika 200-szor csípősebb, mint a jalapeño.

Míg a Carolina Reapert jelenleg a világ legcsípősebb paprikájaként ismerik el, komoly konkurenciája van a csípős paprika skálán. A Pepper X, amelyet szintén Smokin’ Ed Currie termesztett, kifejlesztése 10 évig tartott, de állítólag sokkal csípősebb, mint a Carolina Reaper. Bár jelenleg a Guinness Világrekordok Bizottságának ellenőrzésére vár, a Pepper X Scoville-egységek állítólag 3.180.000 egységgel vezetik a csípősségi skálát; ez majdnem egymillió Scoville-egységgel csípősebb, mint a Carolina Reaper!

A Dragon’s Breath paprika, amely a pletykák szerint 2.480.000 SHU-val áll a Scoville-hőskálán, hivatalosan még soha nem lett tesztelve, és a Guinness Világrekordokhoz benyújtott kérelem még megerősítésre vár. Ezt a borsot nem kereskedelmi fogyasztásra szánják, hanem azért fejlesztették ki, hogy természetes érzéstelenítőként használják azok számára, akik allergiásak az orvosi eljárásokban használt tipikus érzéstelenítőkre.

Top 10 legforróbb bors a világon

1. Paprika X: Scoville-érték 3,180,000
2. Dragon’s Breath bors: Scoville-érték: 2,480,000
3. Carolina Reaper: Scoville-érték 1,400,000-2,200,000
4. Komodói Sárkánybors: Scoville-érték 1,400,000-2,200,000
5. Trinidad Moruga Scorpion: Scoville-érték 1,200,000-2,000,000
6. Trinidad Scorpion Chocolate: Scoville-érték 1,200,000-2,000,000
7. 7 Pot Douglah: Scoville-érték 923,889-1,853,986
8. 7 Pot Brown: Scoville-érték 800,000-1,853,396
9. Dorset Naga: Scoville-érték 544,000-1,598,227
10. Naga Morich: 1,000,000-1,500,000

A legcsípősebb paprika megölheti Önt?

Igen, a táblázatban szereplő legcsípősebb paprikák közül néhány megölheti Önt, de ehhez egyszerre jó nagy mennyiséget kellene ennie. Tanulmányok szerint 3 font szárított és porított, kapszaicinben gazdag paprika, mint például a Ghost Pepper vagy a Carolina Reaper, rövid idő alatt elfogyasztva egy 150 kilós ember számára elegendő lenne a halálhoz.

A kapszaicin idegméreg, és nagy mennyiségben légzési nehézséget, görcsöket, szívrohamot és halált okozhat, ha eleget fogyasztottunk belőle. Bár egyetlen, több mint egymillió Scoville-egységnyi paprika elfogyasztása nem fog megölni, órákig vagy napokig tartó kellemetlenségeket okozhat, amíg a szervezet megpróbálja megemészteni a paprikát. Ezért sokan azt javasolják, hogy inkább csak ízesítse ételeit ezekkel a szuper csípős paprikákkal, minthogy egészben megegye őket.

Mi a legédesebb paprika a világon?

A világ legédesebb paprikája az édes paprika, amelynek SHU értéke 0. A paprika a Capsicum-félékhez tartozik, mégis az egyetlen olyan paprika, amely nem termeli a csípős kémiai anyagot, a kapszaicint, amely a paprikák többségében megtalálható.

A paprika többféle színben is megtalálható, attól függően, hogy milyen korán szedték le a növekedési ciklus során. A zöld a legkevésbé érett, ezért a leginkább keserű, a narancssárga és a sárga színűek édesebbek, a piros pedig a legédesebb paprika, mivel szedéskor teljesen érett. A Purple Beauty paprika, a közönséges édes paprika lila változata, mellette szerepel a világ legédesebb paprikáinak listáján, szintén 0 SHU értékkel.

Top 10 legédesebb paprika a világon

1. Édes paprika: Scoville-érték 0
2. Lila szépségű bors: Scoville-érték 0
3. Cigánybors: Scoville-érték 0
4. Olasz édes bors: Scoville-érték 1-100
5. Melrose bors: Scoville-érték: 1-100
6. Tangerine Dream Pepper: Scoville-érték 0-100
7. Shishito bors: Scoville-érték 50-200
8. Carmen olasz édes bors: Scoville-érték 0-500
9. Banánpaprika: Scoville-érték 100-500