Ez a bejegyzés egy háromrészes sorozat 3. része a Nemzetközi Food Blogger Konferencián (IFBC), amelyen Sacramentóban, Kaliforniában vettem részt. A kedvezményes jegyért cserébe beleegyeztem, hogy a Spanglish Spoonon megosszam a személyes tapasztalataimat az IFBC-n töltött időmről. Hatalmas köszönet a California Endive Farmsnak, amiért meghívtak minket a farmjukra.
A múlt hónapban kóstoltam először belga endíviát. A Nemzetközi Ételblogger Konferencián tudtam meg mindent arról, hogyan termesztik a belga endíviát, és azt is, hogyan kell kiejteni az endíviát. Fogalmam sem volt arról, hogy milyen hosszú a termesztési folyamat, és arról sem volt a leghalványabb elképzelésem, hogyan fogom otthon elkészíteni. Ha nem lett volna az a nap a százéves fa alatt Sacramentóban, ahol egy csoportunk két különböző salátát kóstolt, nem tudtam volna, hogy a belga endívia milyen sokoldalúan felhasználható. Lehet grillezni, párolni, párolni, vagy egyszerűen csak friss salátában használni.
A túra során egyre jobban vágytam arra, hogy megkóstoljam, és amikor végre lehetőségem nyílt rá, az ízlelésem azonnal a főtt endívia felé húzott. A nyers saláta egy kicsit túl keserű volt az ízlésemnek, de a főtt változat elvette a keserűség egy részét, és jobban kihozta az édes és diós ízeket. Ez volt a kedvencem.
A Nemzetközi Ételblogger Konferencia kulináris vásárán Rich Collins előrecsomagolt endíviás dobozokat hozott, és mindenkinek ingyen mintát adott haza. Köszönöm, Mr. Collins!
Amikor készen álltam a kísérletezésre, még egyszer ki akartam próbálni a nyers friss saláta módszerét. Ez azonban megint teljes kudarc volt.
A második alkalom azonban sokkal jobban sikerült. Szerencsém volt, hogy találtam egy kis kecskesajtot akciósan a Raley’s-ben, így vettem egy keveset, és elindultam a termékosztályra, hogy vegyek egy fűszernövényt, hogy a “valami extra” kuponomat is felhasználhassam egy ingyenes csomag friss fűszernövényre. Kakukkfüvet választottam, mert ez az egyik kedvenc fűszernövényem.
Amint elpakoltam a bevásárlást, nekiláttam a sült belga endívia félék elkészítésének.
Hoz a sült belga endívia recepthez szükséged lesz:
- balzsamecetes mártásra.
- 2 belga endívia
- kecskesajt
- friss kakukkfű
- aprított dió
- kosher só ízlés szerint
Kezdésként vágjunk le egy kicsit minden endívia alsó szárából, majd vágjuk őket hosszában félbe. Egy serpenyőben, közepes lángon, körülbelül egy evőkanál extra szűz olívaolajban addig pirítsuk a feleket, amíg megpuhulnak és a szélükön megbarnulnak. Ez nem tarthat tovább 5-7 percnél.
A többi már gyerekjáték!
Adjunk hozzá kis darabkákat a kecskesajtból, szórjunk rá apróra vágott diót, pár szál kakukkfüvet, és a tetejére egy kis balzsamecetes mártást és kóser sót ízlés szerint.
A legjobb, ha egy éles étkezőkést használunk, hogy segítsünk az endívia vágásában evés közben. Ha szeretné, egész ágak helyett csak a kakukkfűleveleket is leveheti a szárról. Én személy szerint szeretem, ha egy vagy két ágacska van a tányéron, és minden egyes falathoz szükség szerint levágok néhány levelet.
Bárhogy is készíted, remélem, ízleni fog ez a kombináció. Minden nagyon jól illik egymáshoz.