A jó receptnél csak egy dolog jobb? Amikor valami olyan könnyen elkészíthető, hogy nincs is szükséged rá. Üdvözöljük az It’s That Simple rovatban, ahol végigvezetjük az ételek és italok elkészítésének folyamatát, amelyeket csukott szemmel is el tudunk készíteni.

Évente öt-hat alkalommal összeszedem magam. Édesburgonyát halmozok lapos tálcákra. Hatalmas leveles kelkáposztacsomókat mosok meg. Állok a tűzhely fölött, és főzöm a babot, amit előző este nem felejtettem el beáztatni, és sütkérezem az elégedettségben, hogy egy hétre egészséges, viszonylag olcsó ebédet készíthetek.

Nézd tovább

A többi alkalommal egy határozottan kevésbé civilizált stratégiára hagyatkozom: Imádkozom, hogy a vacsorámból elég maradék maradjon ebédre, és ha nem, akkor a Tesztkonyhában gyűjtögetek. De most már van egy harmadik stratégiám is: a zúzott csicseriborsó saláta.

A zúzott csicseriborsó saláta az egyetlen oka annak, hogy a kamrám legfelső polcán tartok egy extra csicseriborsókonzervet. Ez a tartalék tervem, amikor este 11 óra van, és elhatalmasodik rajtam a késztetés, hogy szakítsak a rossz szokásaimmal, és magamnak csomagoljam be az átkozott ebédemet. Percek alatt összeáll, felhasználom, ami éppen kéznél van, és nagyon finom ebédet készítek belőle.

Azzal kezdem, hogy leöblítem és lecsöpögtetem a csicseriborsót a konzervben, majd egy fakanál hátuljával durván összetöröm 75%-ukat. (Egy krumplinyomó még jobban működne, de nekem nincs ilyenem. Ha van, használd! Tisztelgek előtted.) Szeretek néhány csicseriborsót érintetlenül hagyni a texturális változatosság kedvéért, de a nagy részük pépesítése segít összetartani a szendvicset.

Aztán belekeverem az összes többi hozzávalót. Amikor azt mondom, hogy “egyéb hozzávalók”, akkor szándékosan homályos vagyok. Ahelyett, hogy megragadnék a konkrétumoknál, inkább egy-két keverékre törekszem az alábbi kategóriák mindegyikéből:

• Valami sós/savas: kapribogyó, pepperoncini, félsavanyú uborka; ha minden más nem sikerül, sok citromlé is megteszi.
• Valami ütős/csípős: szeletelt újhagyma, reszelt fokhagyma, pelyhesített füstölt pisztráng, harissa, majdnem túl sok pirospaprika pehely – a cél az ízesítés!
• Valami krémes/gazdag: egy jó adag görög joghurt, tahini, bio majonéz, dijoni mustár, maradék zöld istennő vagy tahini ranch; adjunk hozzá egy csepp olívaolajat vagy egy további kanálnyi választott krémes ízesítőt, ha a dolog száraznak tűnik

Miután minden összeállt, adok hozzá egy kis sót és törött fekete borsot, és addig finomítom a savak és fűszerek szintjét, amíg az íze intenzív és élénk lesz.

Néha a zúzott csicseriborsó salátát önmagában eszem, de legtöbbször szendvicset készítek belőle. Hogy elhárítsam a Soggy Sandwich Syndrome-ot, a salátát egy kis dobozban viszem be a munkahelyemre, néha szeletelt uborkával vagy gyorsan pácolt sárgarépával együtt, és külön dobozba csomagolok pirítóst (vagy pirítósszerű dolgokat), hogy a saláta alá tálaljam: Pirított kovászos kenyeret, rizspogácsát (én ezt a tamari hínár ízesítéssel szeretem), vagy norvég ropogós kenyeret, erős kekszet. Amikor eljön az ebédidő, összeállítom.

Mondani sem kell, hogy a zúzott csicseriborsó saláta több mint egy pánikebéd. Remek hétköznap esti vacsora, és természetesen előre megtervezhető. De azt a plusz csicseriborsókonzervet elrejtem egy magas polcra, abban a reményben, hogy véletlenül sem használom fűszeres vagy fűszeres csicseriborsóhoz. Soha nem tudom megjósolni, hogy mikor lesz szükségem ebédre, de eljön az ideje.