Sorrel egy olyan gyógynövény, amelyet gyakran használnak az egész világon, de nem sikerült felkelteni a legtöbb amerikai érdeklődését, valószínűleg azért, mert nem tudják, hogyan kell használni a sóska. A sóska fűszernövényekkel való főzés feljavítja az ételeket, új magasságokba emelve azokat. A konyhában a sóska növényt számos módon lehet felhasználni; a fűszernövényt frissen vagy főzve is lehet fogyasztani, és élénk, citromos íze van. A következő cikkben a sóska fűszernövény konyhai felhasználását tárgyaljuk.

Mi a sóskafűszernövény?

A sóskafűszernövény kis ehető zöld levelű növény, amely a rebarbara és a hajdina rokona.Három fő fajtája van: a széleslevelű, a francia (hajdina levelű) és a vörös erezetű sóska.

A széles levelű sóska karcsú, nyíl alakú levelekkel rendelkezik, míg a francia sóska fűszernövényeknek apró, harang alakú levelei vannak. A vörös erezetű sóska pontosan úgy néz ki, ahogyan hangzik, és a zöld leveleken élénkpiros erezetű csíkok húzódnak át.

Sóska növény felhasználása

A közönséges sóska termesztése több száz éve folyik. Fanyar, frissítő íze a kivire vagy a savanyú vadszamócára emlékeztet. Ez a fanyar vagy éles csípősség az oxálsavnak köszönhető.

A nigériaiak pörköltbe főzve vagy párolva használják a sóska fűszernövényt pörkölt mogyorópogácsával, sóval, borssal, hagymával és paradicsommal együtt.Indiában a gyógynövényt levesekben vagy currykben használják. Afganisztánban a sóskafűleveleket tésztába mártják, majd mélyen megsütik, és vagy előételként, vagy a ramadán idején, a böjt megtörésekor tálalják.

A sóskafőzelék népszerű Kelet-Európában, ahol levesekben, zöldségekkel párolva, hús- vagy tojásételekhez adják. A görögök spanakopitához, spenóttal, póréhagymával és feta sajttal töltött foszlós tésztához adják.

Albániában a sóska leveleit párolják, olívaolajban pácolják, és byrek piték töltelékének használják. Örményországban a sóska fűszernövények leveleit fonákba fonják és szárítják téli használatra, leggyakrabban hagymából, burgonyából, dióból, fokhagymából és bulgurból vagy lencséből készült levesbe.

A sóska felhasználása

Ha a fenti ötletek közül néhány nem az Ön ízlése, a sóska fűszernövények felhasználásának számos más módja is van. Csak ne feledje, hogy az érett levelek elég intenzívek. Ha a sóska leveleit frissen használja salátában, csak a zsenge fiatal leveleket használja, és mindenképpen keverje össze más salátazöldségekkel, hogy az íz házasodjon és ne legyen olyan intenzív.

A nagy sóska leveleket főzni kell, különben túlságosan fűszeresek. Főzéskor a sóska levelek ugyanúgy lebomlanak, mint a spenót,így mártásokban is jól használható. Használjunk sóska levelekből készült mártást halakhoz,különösen zsíros vagy olajos halakhoz, ami könnyebbé és világosabbá teszi az ételt.

A sóska a pestót egy másik síkra emeli. Csakösszekeverjük a sóska leveleket, a friss fokhagymagerezdeket, a marcona mandulát,a reszelt parmezánt és az extra szűz olívaolajat. A sóska levelekből, mentából és petrezselyemből készült salsa Verde-t nem lehet felülmúlni; próbálja ki sertésszeletre.

Kockázzon fel egy kis fűszernövényt, és dobja bele tésztaételekbe vagy wiltinto levesbe. Grillezés előtt tekerjük be a marhahúst vagy halat a levelekbe. A sóskafű levelei számos baromfihúsos ételt is kiegészítenek, és gyönyörűen feldobják a rizs- vagy gabonaételeket.

Kizáró nyilatkozat: A cikk tartalma kizárólag oktatási és kertészeti célokat szolgál. Mielőtt bármilyen gyógynövényt vagy növényt gyógyászati vagy egyéb céllal használna vagy fogyasztana, kérjük, forduljon orvoshoz, gyógynövényszakértőhöz vagy más megfelelő szakemberhez tanácsért.