Bok choy, kelkáposzta, tat soi, mustár zöldek, káposzta, collard zöldek… you name it! Azért neveztük el ezt a “szuper zöldek” savanyú káposzta receptünknek, mert a szuper tápláló, kemény leveles zöldek bármilyen kombinációját használhatod, amit csak szeretnél. Hihetetlenül rugalmas. Gyakran meghívjuk a buliba a friss kerti daikon retket vagy sárgarépát is. Ha már a kertnél tartunk… ez az egyik kedvenc módja annak, hogy megőrizzük a bőséges mennyiségű házi zöldséget! Évek óta készítjük ezt a zöldkáposztát.

Kövesse ezeket a lépésről-lépésre követhető utasításokat, és tanulja meg, hogyan készítsen saját szuper zöld savanyú káposztát. A kurkuma, fokhagyma és gyömbér hozzáadásával a kész íz hihetetlenül friss, pikáns és finom. Ha új vagy az erjesztésben, ne aggódj! A folyamat egyszerű (és szinte bolondbiztos), különösen, ha a megfelelő eszközökkel rendelkezel.

Nem csak a házi savanyú káposztát könnyű elkészíteni ~ nevetségesen egészséges neked és a bélrendszerednek. Mint minden erjesztett élelmiszer, a zöld savanyú káposzta is gazdag probiotikumokban, jótékony enzimekben, antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Ha többet szeretnél megtudni az erjesztett élelmiszerek egészségügyi előnyeiről, nézd meg ezt az erről szóló bejegyzést.

Most, készen állsz az aprításra és masszírozásra?

Felvilágosítás: Ez a bejegyzés az Ön kényelmét szolgáló termékekre, például az Amazonon található termékekre mutató affiliate linkeket tartalmazhat. A Homestead and Chill egy kis jutalékot kap az ezeken a linkeken keresztül történő vásárlásokból, további költség nélkül az Ön számára.

ZÖLD Káposzta ÖSSZETEVŐK

Kérem, vegye figyelembe, hogy az erjesztési és savanyú káposzta receptekhez elengedhetetlen a biotermékek használata! A szervetlen élelmiszereket olyan vegyszerekkel kezelhették, amelyek elpusztítják a baktériumokat, így megakadályozzák, hogy biztonságos és ízletes erjesztési folyamaton menjenek keresztül. Az erjesztésben a jó baktériumok a barátaink.

A szükséges összetevők mennyisége a használni kívánt erjesztőedény méretétől függ. Az előkészített zöldségek összsúlyát ismerned kell, hogy pontosan be tudd sózni őket.

Az alábbiakban a recept egy fél gallonos befőttesüveget tölt meg, ami körülbelül 4 font apróra vágott vagy felaprított zöldséggel telik meg (beleértve a zöldeket és a választható daikon retket és/vagy sárgarépát is). Ne feledje azonban, hogy ez elég nagy mennyiségű zöldséget jelent, ezért nyugodtan csökkentheti a mennyiséget szükség szerint. Például használjon körülbelül 2 font zöldséget/zöldséget és a fűszerek felét egy negyedliteres üveg adaghoz.

• Organikus szuperzöldségek – Amikor ehhez a recepthez zöldséget választ, kerülje a különösen zsenge zöldségek, például spenót vagy saláta használatát. Ezek durva, pépes zöld káposztát eredményeznének. Ehelyett válasszon olyan zöldeket, amelyeknek kicsit több textúrájuk van, mint például: Nápolyi káposzta, kelkáposzta, bok choy, mustárzöldek, tat soi, gallérzöldek, daikon retekzöldek és/vagy zöldkáposzta. Nagyon ajánlom, hogy két vagy három különböző zöldfajtát kombináljon (köztük legalább egy vastagabb, ropogósabb részekkel), hogy a textúra változatos legyen. A bok choy szára és a nápolyi káposzta itt a kedvenc!
• Választható: Reszelt daikon retek vagy sárgarépa. Csak egy vagy kettő egy adagban általában jó.
• Kóser, pácoló vagy tengeri só – 2 evőkanál
• Friss gyömbér – 2 evőkanál – reszelve
• Friss kurkuma – 2 evőkanál reszelve (1/2 evőkanál kurkuma porral helyettesíthető)
• Fokhagyma – körülbelül 2-3 gerezd vagy 1 evőkanál – aprítva
• Fekete bors – Néhány csipet, ahogy a zöldségeket szoktuk fűszerezni vagy kicsit erősebben. Még ha általában nem is vagy nagy feketebors-rajongó, javaslom, hogy legalább egy keveset használj belőle. A fekete bors növeli a kurkuma szuper gyógyító hatóanyagának (kurkumin) hatékonyságát azáltal, hogy biológiailag jobban elérhetővé teszi a szervezetünkben.
• Választható: egy csípős chilipaprika (például egy jalapeno, vagy csípősebb, ha jobban szereted!), piros chilipehely, vagy friss kapor. A zöldkáposztánkat már korábban is készítettük a fentiek valamelyikével, de ebben a körben úgy döntöttünk, hogy egyszerűbb lesz.

Egy megjegyzés a sóról

A használt só típusa nem mindegy. A jódozott asztali só nem ajánlott fermentáláshoz, mivel a benne lévő vegyi anyagok valójában gátolhatják az erjedési folyamatot, és túlságosan sós és kellemetlen ízt eredményeznek. Mi ezt a kelta tengeri sót szeretjük használni.

A só az, ami segít megőrizni a zöldeket! Olyan, mint az ecet a pácolásnál. A zöldségek sózásával meggátolja a káros baktériumok szaporodását, és virágzásra ösztönzi a jó fiúkat – a lactobacillus baktériumokat. Ezek megváltoztatják az élelmiszer pH-értékét, tejsavat és összességében savas környezetet hoznak létre, ami a zöldfőzelékednek kellemesen fanyar ízt ad – ugyanakkor biztonságosan tartósítja is azt. A túl kevés só penészesedéshez vezethet.

SZÜKSÉGES SZERELÉKEK

• Egy erjesztőedény – például egy üveg befőttesüveg. Kisebb tételekhez használhatsz pintes vagy quartos üveget is. Mi általában ezeket a fél gallonos befőttesüvegeket használjuk – néha kettőt is egy masszív tételhez!
• Erjesztőfedél vagy légzáró eszköz – Az erjesztési folyamathoz készült fedél használata ideális, ami sokkal könnyebbé és elég bolondbiztossá teszi a munkát, bár néhány finomítással egy hagyományos befőttesüvegfedél is használható. Az erjesztőfedelek közé tartozik például egy olyan minden egyben eszköz, mint a Kraut Source fedél (amit mi szeretünk és használunk), vagy olyan elemek kombinációjának használata, mint egy üveg vagy kerámia súly, egy másik típusú légzáró fedéllel együtt. Ezek okának és használatának további tárgyalása az alábbi útmutató részben következik.
• Egy nagy tál a keveréshez
• Konyhai mérleg – Ennél a típusú, masszírozott erjesztési módszernél le kell mérni a zöldfűszereket (és a daikont/répát), miután előkészítettük őket. Mi ezt a megbízható kis digitális mérleget használjuk az erjesztéshez és a kovászhoz.
• Szűrt víz
• Választható:

ÚTMUTATÓ

1) Tisztítsa meg a készleteit

Győződjön meg róla, hogy minden készlete tiszta. Nem, nem kell őrülten tisztának vagy “sterilnek” lenniük – valójában soha nem akarsz fehérítőt, vagy akár szappant használni a fermentáló eszközeiden! A szappanmaradványok megmaradhatnak, és tényleg “elronthatják” a dolgokat. Mi sima fehér ecettel permetezzük be a kellékeinket, majd forró vízzel jól leöblítjük. Ennyi.

2) Mérj le és/vagy tarázz le egy nagy keverőtálat

Amint felaprítod a zöldfűszereket, menet közben dobd őket egy nagy tálba. De ne akarjuk a tál súlyát beleszámítani a zöldség végső súlyába! Ezért mielőtt hozzáadnád a zöldséget, vagy mérd le a keverőtálat, hogy a végén le tudd vonni a súlyát, vagy tarázd le az üres tálat a mérlegen, hogy az már nullázva legyen.

Tipp: Még ha tarázol is a mérlegen, javaslom, hogy jegyezd fel valahova az üres tál súlyát, arra az esetre, ha a mérleged a folyamat közepén kikapcsolna.

A fából készült tál, amit a kraut készítéséhez használunk, rohadt nagy, széles és sekély. Ez elég jól működik, mivel kell némi mozgástér a zöld kraut keveréséhez és masszírozásához. Ha nagy adagot készítesz (fél gallon vagy több), akkor szükség lehet arra, hogy a zöldfőzeléket inkább két tál között osszuk szét.

3) Készítsd elő a zöldségeket

Mosd meg a zöldfűszereket, rázd le róluk a felesleges vizet, és aprítsd fel őket. A pontos méret rajtad múlik. Előbb érdemes eltávolítani a kemény (zsinóros vagy fás) szárakat, például az érett kelkáposzta levelek szárát. Ha daikon retket vagy sárgarépát ad hozzá, vágja őket julienne csíkokra, vagy használjon sajtreszelőt, hogy könnyen felaprítsa őket.

Adja a felaprított/aprított zöldségeket a keverőtálba. Ellenőrizze a súlyt menet közben. Addig adagolja a zöldeket (és/vagy a retket és a sárgarépát), amíg el nem éri az adott edényhez kívánt összsúlyt (pl. körülbelül 2 fontot a negyedliteres vagy 4 fontot a félgallonos edényhez).

4) Sózd meg a zöldségeket

Mihelyt a zöldségek apróra vágva, lemérve és tálakban vannak, szórj rájuk 1 evőkanál tengeri sót minden 2 kiló zöldség után. Ezért az itt látható négy kiló zöldfűszerre és reszelt daikon retekre 2 evőkanál sót használtunk. Ez a só-zöldség arány a standard só-zöldség arány az összes masszírozott stílusú kraut receptnél. Szükség szerint skálázza felfelé vagy lefelé, attól függően, hogy mekkora a súlya. Ha valahol a mérések között van, akkor a só tekintetében tévedjen a könnyebbik oldalon.

Tipp: Ahhoz, hogy a zöldfűszereket egyenletesen bevonjuk sóval, hasznosnak találjuk, ha először csak a só felét adjuk hozzá, fogóval kicsit megforgatjuk az egészet, majd hozzáadjuk a maradékot. Dobáljuk meg újra.

5) Masszírozás

A só amellett, hogy tartósítja a zöldségeket, segít a nedvességet is kivonni belőlük. Különösen akkor, ha megmasszírozzuk! Az erjesztett retek receptünkkel ellentétben – ahol vizet és sót keverünk össze, hogy ráöntsük az apróra vágott zöldségekre – ez az erjesztéskészítési stílus nem igényel további folyadék hozzáadását. Ehelyett azzal, hogy megsózzuk a zöldeket, és alaposan átdörzsöljük őket, természetes nedveiket és nedvességüket engedik ki, létrehozva a saját páclét, amelyben élhetnek.

Ez magától értetődik, de… mossunk kezet nagyon alaposan, mielőtt belevágunk! Én még fehér ecetben is megmosom az enyémet, és a gyűrűket is eltávolítom, mivel ott gyakran megbújhatnak a baktériumok. Használhatsz élelmiszeripari kesztyűt is, ha szeretnéd. Vannak, akik ebben a fázisban is használnak fából készült káposztaklopfolót.

Amikor a zöldségeket egyenletesen bevonja a só, masszírozd és pépesítsd őket egy-két percig. Ebben a fázisban már elég kemény lesz az egész, és nem érezni nagyon nedvesnek. Az első masszírozás után hagyd pihenni a zöldséget 10 percig, hogy a só kifejthesse hatását. Ezután masszírozzuk át még egyszer alaposan az egészet. Most már észre kell vennie, hogy szép mennyiségű sós folyadék képződik. A zöldségek térfogata is észrevehetően csökken, tömörödnek és puhábbak lesznek. Hagyja pihenni még 5 percig, és lépjen tovább a következő lépésre.

6) Add hozzá az egyéb zöldkáposzta fűszereket

Itt az ideje, hogy hozzáadd a darált fokhagymát, a reszelt gyömbért, a fekete borsot és a kurkumát (vagy port), valamint bármilyen más opcionális fűszert, amit hozzá szeretnél adni. Miért nem adjuk hozzá ezeket korábban a sóval együtt, kérdezi? Nos… Hacsak nem szereted a narancsfoltos, fokhagymától bűzlő kezeket, azt javaslom, hogy minden mást csak a masszírozási rész után keverj bele. Keverje jól össze.

7 ) Pakoljuk meg az üveget

Eljött az idő, hogy megtöltjük az erjesztőedényt a zöldfűszerekkel! Mi úgy találtuk, hogy a legegyszerűbb (és a legkevésbé piszkos), ha egy széles szájú konzervtölcsér és egy fogó segítségével töltjük meg az üvegeket.

Töltsük meg az üveget, majd nyomjuk le, hogy a zöldek tömörödjenek. Töltsön hozzá még, nyomja össze és tömörítse. Ismételje meg. Meg fog lepődni, mennyi összenyomott zöldség fér el egy befőttesüvegben! Ismételje ezt a folyamatot addig, amíg az üveg teljesen meg nem telik, és már nem fér bele több, és a tetején nem marad több mint egy centiméternyi üres hely. A cél az, hogy a lehető legtöbb légzsákot eltávolítsuk.

Ez az a lépés, ahol a krautpumpáló igazán jól jön! Mielőtt volt egy, egy kanál hátulját vagy akár az öklömet használtam, de soha nem tudtam olyan jól összepakolni, mint most a káposztakalapáccsal. Amellett, hogy a püfölő még jobban “masszírozza” a zöldfűszereket, és több sós páclé keletkezik.

Amint lenyomja, észre kell vennie, hogy egy tisztességes mennyiségű folyadék képződik a zöldek körül. A cél az, hogy a zöldségek teljesen elmerüljenek a saját levükben, ezért a tálból megmaradt sóslét öntsd az üvegbe, ha az üvegbe pakolás után még mindig száraz a tetejük.

8) Adj hozzá egy súlyt

Ha már tele van az üveged, itt az ideje, hogy lemérd az egészet. A zöldfűszereknek a sóoldat szintje alatt kell maradniuk. Ha hagyjuk, hogy a zöldségdarabok lebegjenek és levegővel érintkezzenek, penész alakulhat ki!

Az általunk használt all-in-one rozsdamentes acél Kraut Source fermentálófedelek belsejében lapos lemez és rugó található, amelyek segítenek ezt könnyen megvalósítani, és súlyként működnek, hogy mindent lent tartsanak. Egy másik lehetőség egy fermentálásra készült kerámia vagy üveg súly használata. Néhányan találékonyak lesznek, és más tiszta tárgyakat használnak, amelyek beférnek az edényükbe, például egy főtt követ vagy egy kisebb üvegedényt.

Hasznos tipp: Még ha használ is súlyt vagy Kraut Source eszközt, néha a darabok akkor is elcsúszhatnak körülöttük. Ez különösen igaz a fél gallonos üvegeknél, a nagyobb méretük és az üvegben lévő “vállak” miatt. Hogy a lebegőket kordában tartsuk, gyakran használunk egy nagy káposztalevelet, kelkáposztazöldet vagy más kiadós zöldet “kupaknak”. Ezt a zöldségek tetejére, a súly alá helyezzük, és lent tartja őket. Ezt is minél jobban alá kell meríteni a páclé alá. A Kraut Source nagyszerű munkát végez a lebegők lent tartásában a pint és kvart méretű üvegekben, káposztasapka nélkül.

9) Fedjük le az erjesztőedényt

A következő lépésként az üveget vagy edényt, amelyben erjesztünk, le kell fedni egy jól záródó fedéllel. Az erjesztéshez készült légzáró fedél használata előnyös. Ezek a speciális fedelek lehetővé teszik az erjedés során keletkező felesleges levegő és szén-dioxid távozását anélkül, hogy új levegő vagy bármi más bejutna. Ez még egy ok, amiért nagyon szeretjük a Kraut Source fedeleket! Nemcsak rugóval és tányérral rendelkeznek, amelyek mindent víz alatt tartanak, hanem van egy kis vizesárok is a tetejükön, amelyet vízzel tölthetünk meg, így létrehozva egy légzárat (a fenti képen látható).

Egy csomó más befőttesüveges erjesztőfedél is létezik. Itt van néhány szilikon nippes típus. Ezeket valamilyen különálló súllyal együtt kellene használni, mint például ezeket az üvegeket.

Ha nem használsz légzárat, akkor szorosan rácsavarhatsz egy hagyományos fedelet is, de akkor ügyelj arra, hogy néhány naponta gyorsan “büfiztesd” az üvegeket, hogy a felgyülemlett szén-dioxidot kiengedd. Hallottam és személyesen is vegyes eredményeket tapasztaltam a normál fedelek használatával az erjesztéshez, ezért javasoljuk a légzár használatát.

10) Erjesztés!

Ha minden összeállt, hagyja a zöld savanyú káposztát 7-14 napig szobahőmérsékleten erjedni. Az idő függ a személyes ízpreferenciádtól, és a házad hőmérsékletétől. Mi a legtöbb erjesztésünket körülbelül 10-14 napig hagyjuk állni. A melegebb körülmények gyorsabban erjednek a dolgok, a hűvösebbek pedig éppen az ellenkezőjét teszik. Az ideális erjedési hőmérséklet 70-75 Fahrenheit fok körül van. Ha nyár van, és ennél melegebb a háza, próbáljon meg egy kicsit hűvösebb helyet keresni az edényének.

Megjegyzések az erjedés során:

Az erjedés közben észrevehető, hogy a zöld káposzta elkezd megváltozni. A laktobacillusok azon dolgoznak, hogy az ételben lévő keményítőt tejsavvá alakítsák, így tartósítva azt. A folyamat során szén-dioxid képződik, ezért valószínűleg látni fogsz benne némi buborékos tevékenységet. A zöldségek színe is elkezd változni. A színes zöldségek tompábbá válnak. Maga a páclé is zavarossá válik, és ez teljesen normális!

Ha Kraut Source fedőt használ, tartsa szemmel a kis vízzel teli vizesárkot, és győződjön meg róla, hogy mindig van benne tiszta víz. Azért nem szárad ki könnyen. Másrészt a mi edényeink az erjedés első néhány napján általában túlcsordulnak a fedélből. Előre szólok, hogy a tiéd is ezt teheti! Ezért mi mindig egy tányérra vagy egy tálba állítjuk az erjesztőedényeinket, hogy felfogjuk a túlfolyást. Amint ez a kezdeti fellobbanás alábbhagy (kb. 5 nap múlva), a vizesárok kiszáradhat, és több vizet kell majd beleönteni.

11) Hűtés

Szobahőmérsékleten töltött 7-14 nap után távolítsa el a “káposztasapkát” és a légzáró fedelet, cserélje le egy hagyományos fedőre, és tegye a kész zöldkáposztát a hűtőbe. A legtöbb erjesztett élelmiszer több hónapig, ha nem tovább, a hűtőben is eláll. Mi már majdnem egy évvel az elkészülte után is élveztük a zöldkáposztát – bár általában ennél sokkal hamarabb elfogyasztjuk.

Nem, nem érdemes forró fürdőben konzerválni a káposztát! Az elpusztítaná az összes jótékony baktériumot, amikért olyan keményen dolgoztunk.

12) Jó étvágyat!

Most itt az ideje, hogy megtömje a hasát probiotikumokban gazdag, házi erjesztésű zöldkáposztával! A legtöbb vacsora mellé szívesen adunk egy kis zöldkáposztát, a barna rizstől és a párolt zöldségektől kezdve a lencsén, tojáson, salátákon, házi készítésű vega burgereken át a szendvicsekig mindenhez. A zöldkáposzta önmagában is nagyon finom.

Hogyan fogyasztja a zöldkáposztát?

Nézd! Ez egyszerű volt, ugye?

Ha most fermentálsz először, akkor ez talán nem hangzott olyan egyszerűnek. De hidd el, az élelmiszerek otthoni erjesztése nem olyan ijesztő vagy bonyolult, mint amilyennek hangzik! Egyáltalán nem. Rövid időn belül belejössz a dologba.

Ha tetszett ez a zöld savanyú káposzta recept, akkor ez is tetszhet:

• erjesztett retek fokhagymával és kaporral
• Egyszerű erjesztett sárgarépa “savanyúság”
• édes & csípős paprikás erjesztett csípős szósz
• Probiotikumokkal teli erjesztett dili zöldbab
• How to Make Kombucha 101: Brewing Basics for the Best Booch Ever

Boldog erjesztést, és az egészséges hasakra!

Nyomtassa ki a receptetPin recept

5 db 7 szavazatból

Super zöld káposzta fokhagymával,

Kulcsszó: Bok Choy Kraut, Daikon Retek Kraut, Zöld káposzta, Zöld káposzta, Zöld savanyú káposzta, Savanyú káposzta

Adagszám: 1 db:

Felszerelés

• Fermentáló edény, például egy befőttesüveg (az alábbi mennyiségek egy fél gallonos üveget töltenek meg, vagy két negyedliteres üveg)
• Nagy keverőtál (vagy kettő)
• Konyhai mérleg
• Fermentációs súly és fedél (vagy egy az egyben készülék, mint a Kraut Source)
• Választható: Összetevők

  • 4 font bio levélzöldség, apróra vágva. A bok choy, a zöldkáposzta, a kelkáposzta, a nápolyi káposzta, a mustár és/vagy a kelkáposzta bármilyen kombinációja. Nagyon javaslom, hogy két vagy három különböző zöldfajtát kombináljon (köztük legalább egyet, amelynek vastagabb ropogós részei vannak, mint a bok choy vagy a káposzta) a szép változatos textúra érdekében. Kerülje az olyan zsenge zöldeket, mint a spenót vagy a fejes saláta.
  • Választható:
  • 2 evőkanál tengeri só, kóser só vagy pácoló só
  • 2 evőkanál friss gyömbér, reszelt
  • 2 evőkanál friss kurkuma, reszelt (1/2 evőkanál kurkuma porral helyettesíthető)
  • 1 evőkanál darált friss fokhagyma (kb. 2-3 gerezd)
  • Fekete bors, néhány rázás
  • Választható: egy felkockázott friss csípős chilipaprika (pl. jalapeno vagy csípősebb), piros chilipehely, vagy friss, finomra vágott kapor.

  Instrukciók

  • Mossuk el az összes készletet forró vízzel és esetleg egy kis sima fehér ecettel, de kerüljük a szappan használatát.
  • Mérjük le és/vagy tarázzuk le a keverőtálat (vagy kettőt)
  • Mossuk meg és vágjuk apróra a leveles zöldeket. Reszelje a daikon retket és/vagy a sárgarépát találomra apróra.
  • Adja az előkészített zöldséganyagot a keverőtálba, amíg el nem éri a kívánt súlyt (4 font egy fél gallonos adaghoz, 2 font egy negyedlitereshez)
  • Szórjon rá 2 font zöldségre 1 evőkanál tengeri sót. Dobja össze és keverje jól össze.
  • Tiszta kézzel néhány percig masszírozza a zöldeket. Álljunk meg, és várjunk tíz percet, majd masszírozzuk újra. Jelentősen össze kell tömörülniük, és folyadékot is kell engedniük – ez a természetes sósav az erjesztéshez.
  • Keverjünk bele egyéb fűszereket, például gyömbért, fokhagymát, kurkumát, fekete borsot és opcionálisan csípős chilit vagy kaprot.
  • Pakolja az összes zöldséget az erjesztőedénybe (befőttesüvegbe). Egy krautütővel vagy más eszközzel erősen nyomja le, hogy tömörítse és eltávolítsa a felesleges levegőt. Ismételje meg a műveletet, és szükség szerint adjon hozzá további zöldségeket, amíg az edény meg nem telik 1-2 centire a tetejétől.
  • Ne szabaduljon meg a felesleges folyadéktól az edényben! A zöldfűszereknek és a többi zöldségnek teljesen el kell merülniük a sós lében. Szükség szerint adjon hozzá maradék folyadékot, hogy ellepje a tetejét.
  • Adja hozzá a választható “káposztasapka” levelet, az erjesztési súlyt és a légzáró fedelet.
  • Szobahőmérsékleten (70-75F az ideális) 7-10 napig hagyja állni, a személyes preferenciáktól és a hőmérséklettől függően. Hűvösebb hőmérséklet = lassabb erjedési aktivitás.
  • Az erjedésnek ez idő alatt enyhén buborékosnak kell lennie, a színek elvérzik vagy elhalványulnak, és a sós lében zavaros lesz.
  • 7-14 nap szobahőmérsékleten való tárolás után távolítsa el a “káposztasapkát” és a légzáró fedelet, cserélje le egy hagyományos fedőre, és tegye a kész zöldkáposztát a hűtőszekrénybe.
  • Az eltarthatósági idő: A legtöbb erjesztett élelmiszer a hűtőben több hónapig, ha nem tovább is, eltartható. Mi már közel egy évvel az elkészülte után is élveztük a zöldkáposztát – bár általában ennél jóval hamarabb elfogyasztjuk! Nem, ezt nem érdemes forró fürdőben konzerválni. Az elpusztítja az összes jó probiotikumot.