A szárított fafülgomba (きくらげ) a fekete trombitagomba kinézetű zselés gombafajta. A Kínában őshonos gombát felhőfülgombának, fagombának, fekete gombának és fafülgombának is nevezik.
Vékonynak és törékenynek tűnnek, szorosan magukba göndörödve. A fafülgomba onnan kapta a nevét, hogy a korhadó fák oldalán nő. A gomba széles, lapos alakja miatt úgy néz ki, mintha a fának füle lenne.
Ropogósak és zselések, és finom erdei illatuk van. Számos ázsiai konyhában használják, de leginkább a kínai konyhában. Valószínűleg Ön is kóstolta már az erdei fülgombát a híres kínai csípős-savanyú levesben. Rágós-ropogós textúrájáról, de szinte íztelen ízéről ismert. Gyakran használják levesekben vagy kevergetve sütött ételekben, a gomba főzés közben átveszi a többi összetevő ízét, és textúrát ad az ételnek.
A legtöbb ázsiai piacon találhat fafülgombát, akár friss, akár szárított formában.
Hogyan használjuk fel a szárított fafülgombát
A szárított fafülgomba felhasználásához áztassuk be vízbe körülbelül 15-30 percre. Amikor újra összeáll, nagy, hullámos fekete gombává alakulnak. Tisztítsuk meg őket alaposan, és a szárukat vágjuk le konyhai ollóval. Szeletelje fel a gombát vékony darabokra. Az áztatófolyadék nem ad semmilyen ízt a kész ételhez, így a vizet kidobhatja. A rehidratált gombát a főzés vége felé adjuk hozzá, hogy megőrizze rágós állagát.
.