Ez a vegán pörkölt recept csíráztatott lencsét, Lacinato kelkáposztát és színes zöldségeket tartalmaz, amelyek egy szívderítő és ízletes pörköltet alkotnak.
Mielőtt megtanultam volna főzni, az olyan kijelentések, mint “Az étel összeköt minket” eléggé sajtosan hangzottak. Elvégre könnyedén vehettem egy fagyasztott tésztás zsebet a közértben vacsorára, anélkül, hogy bárkire is támaszkodnom kellett volna a beszerzéséhez, és pláne anélkül, hogy bárkivel együtt kellett volna ennem. Egy önellenőrző pénztárral együtt az étkezésemnek egyáltalán nincs emberi kapcsolata.
Kapcsolódóan:
Graduálisan Alex és én megismertünk egy új étkezési módot, amiben minden lépésben emberek vesznek részt: termesztik az ételt, megtanítják nekünk, hogyan kell elkészíteni, és velünk együtt eszik. Az étel összekötött minket a leglenyűgözőbb, legnagylelkűbb és leginspirálóbb emberekkel, akikkel valaha találkoztunk. Olyan emberekkel, mint Anna Watson Carl, a The Yellow Table blog és az azonos című szakácskönyv szerzője. Annától származik ez a vegán pörkölt! Olvass tovább Anna könyvéről, erről a vegán pörköltreceptről… és arról, hogy mi is az a csíráztatott lencse!
Related: 10 Brain Food Recept to Boost Your Mood
A könyvről
Anna egy New York-i házi szakács, aki szenvedélyt sugároz az internetes térből. A szórakoztatás iránti buzgalmára és hiteles írásaira néhány évvel ezelőtt figyeltem fel, mint például erre a bejegyzésre a Choosing Connection Not Perfection. Azóta virtuális barátok vagyunk, és remélem, egyszer majd a “való életben” is találkozunk.
Anna saját maga adott ki egy szakácskönyvet a blogja alapján The Yellow Table címmel, és annyira népszerű volt, hogy most egy kiadó is felvette és szélesebb körben is elérhetővé tette! Ez egy fantasztikus könyv; klasszikus, mégis megközelíthető receptek keveréke, amelyeket körülbelül 30 perc alatt fel lehet dobni, és a legkülönbözőbb ízléseknek és diétáknak tetszenek – mi rengeteg zöldségközpontú opciót találtunk. Szórakoztató funkciója a főételekhez felsorolt, megfizethető borpárosítások, valamint néhány tipp a vacsorapartik szervezéséhez (a mi kedvencünk). Ezt a csíráztatott lencsével készült vegán pörköltet választottuk ki egy baráti vacsorára, és el voltunk ragadtatva.
Mi az a csíráztatott lencse?
Mielőtt azonban rátérnénk a vegán pörkölt receptjére – mi a fene az a csíráztatott lencse? A lencse csíráztatása valójában könnyebben emészthetővé teszi a lencsét; a tápanyagokat a csíráztatás után könnyebben felszívja a szervezet. A lencse csíráztatása segít a bélgázok csökkentésében is! Alex és én nem csíráztatjuk az összes gabonánkat, de már kipróbáltuk. (A saját babcsíránkat is termesztettük már, ami rokon, de teljesen más!)
Amikor Alex és én ezt a vegán pörköltreceptet akartuk elkészíteni, valóban találtunk csíráztatott lencsét, amit a Whole Foodsban szárítva árulnak! Ez kellemes meglepetés volt, mivel nem tudtuk, hogy a csíráztatott lencse széles körben kapható már szárítva és készen. Ha szeretnéd magad csíráztatni a lencsét, ezt a módszert követheted a lencse csíráztatásához: a lencse csíráztatása körülbelül 2 napot vesz igénybe.
Related: Mi az a lencse?
Hogyan készítsük el ezt a vegán pörkölt receptet
Ez a vegán pörkölt recept viszonylag gyorsan és könnyen összeállítható, és tele van ízekkel. Számomra a csúcspontot a csíráztatott lencse jelentette; korábban még nem főztem csíráztatott lencsét, de imádtuk a finom textúrát, amit a pörköltnek adtak. Ebben a lencsepörkölt receptben Lacinato kelkáposzta, más néven toszkán kelkáposzta vagy dinoszaurusz kelkáposzta is szerepel. Ez a kedvenc levesekben használt kelkáposztánk, mivel szépen megfonnyad, és kellemes íze van. A lencsepörköltet ropogós kenyérrel és salátával tálaltuk, és egy könnyű, alkalmi vasárnap esti vacsora volt a barátainkkal.
Gratulálunk Annának a könyvön végzett munkájához; ez egy gyöngyszem!
Vegye meg a könyvet
A Sárga asztal szakácskönyv itt kapható.
Növényi alapú vacsora recepteket keres?
A csíráztatott lencsével készült vegán pörkölt mellett itt van néhány kedvenc vegán / növényi alapú vacsora receptünk az A Couple Cooks-on:
- 15-Minute Gnocchi with Romesco Sauce
- Masoor Dal (indiai vörös lencse)
- Tomato Basil Gnocchi Soup
- Mango Black Bean Chili
- Chickpea Couscous Bowls with Tahini Sauce
- BBQ Bean Tacos with Pineapple Salsa
- Quick Coconut Lencse curry
- A legjobb zöldségkeverék teriyakival
- Töltött quinoa taco
- Egyszerű csicseriborsó saláta szendvics
- Instant Pot vadrizsleves recept
- Ropogós karfiol taco Yum Yum mártással
Ez a recept…
Ez a vegán pörkölt recept vegetáriánus, vegán, növényi alapú és finomított cukormentes.
Nyomtatás
leírás
Ez a vegán pörkölt recept csíráztatott lencsét, Lacinato káposztát és színes zöldségeket tartalmaz, amelyek egy kiadós és ízletes pörköltet alkotnak.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 3 evőkanál extra…szűz olívaolaj
- 1 kis sárga hagyma
- 2 közepes sárgarépa
- 2 borda zeller
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 1/4 teáskanál pirospaprika pehely
- Finom tengeri só és frissen őrölt bors
- 4 csésze zöldségalaplé
- 15-unciás doboz kockára vágott paradicsomot a levével együtt
- 10 unciás csomag csíráztatott zöld lencse (vagy 1 3/4 csésze csíráztatott lencse)*
- 1 csokor toszkán (Lacinato) kelkáposzta, kemény szárak eltávolítva, falatnyi darabokra vágva
- Ropogós kenyér, a tálaláshoz
Intructions
- Dice 1 yellow onion. Hámozzunk meg és kockázzunk fel 2 sárgarépát és 2 bordányi zellert. Daraboljunk fel 2 gerezd fokhagymát.
- Egy nagy, nehéz aljú fazékban közepesen magas hőfokon hevítsük fel az olívaolajat. Adja hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és időnként megkeverve párolja, amíg a zöldségek megpuhulnak és a hagyma áttetszővé válik, kb. 3 percig. Keverje bele a fokhagymát, és időnként megkeverve párolja, amíg illatos nem lesz, kb. 1 percig. Adjuk hozzá a köményt, a koriandert és a pirospaprikapelyhet, ha használunk, és állandóan kevergetve pároljuk, amíg illatos nem lesz, kb. 2 percig. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Adjuk hozzá a zöldséglevest, a paradicsomot és a levét, valamint a lencsét, és időnként megkeverve forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és főzzük, amíg besűrűsödik, 20-25 percig. Keverjük bele a kelkáposztát, és alacsony hőfokon pároljuk, amíg megfonnyad, 1-2 percig. Kóstoljuk meg, és ízesítsük bőségesen sóval és borssal.
- Tálaljuk sekély tálakban, ropogós kenyérrel. Tárolja a levest légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig. Ha újra felmelegítjük a maradékot, lehet, hogy egy kis vizet kell hozzáadnunk, mert a leves sűrűbb lesz, minél tovább áll.
Jegyzetek
Az Anna Watson Carl
The Yellow Table című könyvéből engedéllyel átemelve*A Whole Foodsban a hagyományos lencse mellett csíráztatott lencsét is találsz, vagy csíráztathatsz magadnak is.
- Kategória: Sárga asztal: Védőszavak: Lencsefőzelék, Lencsefőzelék recept, Lacinato Kale, Csíráztatott lencse, Vegetáriánus leves, Egészséges leves, Egészséges, Vegetáriánus, Vegán, Gluténmentes
A szerzőkről
Sonja Overhiser
Könyvszerző és író
Sonja Overhiser a Pretty Simple Cooking szerzője, amelyet 2018 egyik legjobb egészséges szakácskönyvének neveztek el. Ő a Small Bites című étel-podcast házigazdája és az A Couple Cooks nevű ételblog alapítója. Sonja a TODAY Show-tól a Bon Appetitig szerepelt, és igyekszik inspirálni a kalandos étkezést, hogy a világot egy-egy falat erejéig jobb hellyé tegye.
Alex Overhiser
Könyvíró és fotós
Alex Overhiser elismert ételfotós és szerző Indianapolisban él. A Small Bites című étel-podcast házigazdája és az A Couple Cooks receptes weboldal alapítója. A TODAY Show-tól a Bon Appetitig szerepelt, Alex a Pretty Simple Cooking című könyv szerzője, amelyet az Epicurious a legjobb vegetáriánus szakácskönyvek közé választott.