Amikor a grillezésről van szó, könnyű többet főzni, mint amennyire szükség van. Akár vendégeket fogadsz, akár a családodnak grillezel, van rá esély – bármilyen csekély is -, hogy marad némi maradék. Csábító lehet, hogy a kényelem kedvéért bedobja őket a mikrohullámú sütőbe, de a finom grillezés jobbat érdemel. Ne hagyja, hogy a felesleges pulled pork, csirkemell vagy oldalas kárba vesszen – használja fel egy új étel elkészítéséhez. A megmaradt hússal továbbfejleszthet egy régi klasszikust, vagy találhat egy új kedvencet.

Bárhogy is dönt, hogy mit kezd vele, fontos, hogy a maradékot megfelelően tárolja, hogy a legjobb ízt és eltarthatóságot biztosítsa. Majdnem ugyanilyen fontos, hogy megfelelően melegítsd fel őket. Ha nem tudod, hogyan, akkor a legjobb helyen jársz. Útmutatást adunk a barbecue tárolásához és újramelegítéséhez a legjobb eredmény elérése érdekében, valamint tippeket adunk arra vonatkozóan, hogy mihez kezdjen a maradék BBQ-val.

Hogyan tárolja a barbecue-t

Ha van maradék barbecue, két fő lehetősége van: azonnal felhasználhatja, vagy tárolhatja, hogy később felhasználhassa. Ha nem sok maradt belőle, és van egy étel, amihez felhasználhatod, akkor érdemes a hűtőszekrénybe tenni. Mindaddig, amíg a receptet elkészíti vagy néhány napon belül befejezi, a húsnak jól el kell tartania magát élelmiszerpazarlás nélkül.

A hús optimális biztonsága érdekében ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet 140 Fahrenheit-fok alá csökkenését követő két órán belül hűtőbe tegye. Az olyan dolgok, mint a pulled pork, a csirke, a szegy és a bordák jobban elállnak sekély tárolóedényekben. Ezek lehetővé teszik, hogy a hús gyorsabban lehűljön, és elérje a 40 Fahrenheit-fokos vagy az alatti biztonságos hűtési pontot. A hűtőben tárolt maradékok ajánlott felhasználási ideje három-négy nap.

Ha nem tervezi, hogy ezen az időszakon belül felhasználja a maradékokat, fontos, hogy megfelelően tárolja őket. A legjobb megoldás, ha ugyanezen a kétórás időtartamon belül lefagyasztja a maradékot. A fagyasztás lehetővé teszi, hogy tovább tartsd meg a felesleges húst. A barbecue vákuumzárása azonban a legjobb megoldás, mivel két-három évig is eltartható anélkül, hogy veszítene az ízminőségéből.

Attól függően, hogy mennyi barbecue-ja van, akár mindkettőből is tehet egy keveset. Keress egy olyan receptet, amit egy-két nap alatt elkészíthetsz, vagy élvezd a második adagot úgy, ahogy van, a többit pedig fagyaszd le. Így kielégítheted a második napi vágyaidat anélkül, hogy a maradék húst azonnal ki kellene olvasztanod. Azt is megfontolhatja, hogy több adagot fagyasszon le külön tárolóedényekben, ha sokat kell felhasználnia, így az egyik tárolóedényt előveheti anélkül, hogy az összes húst ki kellene olvasztania.

Hogyan melegítse fel újra a BBQ-t

Ha már lehűtötte vagy lefagyasztotta maradékát, hagyhatja állni, amíg készen nem áll a felhasználásra. Ha azonban megtalálja a tökéletes receptet, vagy nagy vágyat érez a grillezésre, a legjobb eredmény érdekében megfelelően újra kell melegítenie őket. Ha a húst a hűtőbe tette, a folyamat nem tarthat sokáig, de ha a fagyasztóban tárolta, akkor előre kell gondolkodnia.

Az olvasztás

A maradékokat a fagyasztóba téve sokkal tovább elállnak, de bőséges időre van szükségük, hogy kiolvadjanak, mielőtt megpróbálna bármit is újra felmelegíteni. Mindezek alapján érdemes jó előre megtervezni az étkezést, hogy időben ki tudd venni a húst a fagyasztóból.

Ha lassan szeretné kiolvasztani a húst, akkor a hűtőszekrényben is tarthatja körülbelül egy napig. Az idő mértéke a húsdarab méretétől függ. Például a bordáknak hat-nyolc órát is igénybe vehet a teljes kiolvasztás, de egy sűrű pecsenye sokkal tovább tarthat. A gyorsabb kiolvasztás érdekében szobahőmérsékletű helyen vagy egy kis edényben hideg vízben hagyhatja. Győződjön meg róla, hogy a hús teljesen felengedett, mielőtt megpróbálná megfőzni.

Úramelegítés

Ha már kiolvasztotta a húst – vagy ha egyszerűen csak kivette a hűtőből -, ideje áttérni az újramelegítésre. A legjobb módszer a grillezéshez az alacsony és lassú sütés. Ha túl gyorsan vagy forró, száraz hővel próbálod megsütni a húst, akkor jó eséllyel elveszíti zsengeségét és nedvességét. BBQ-szószt, húslevest vagy az általad választott folyadékot is adhatsz hozzá, hogy biztosan ne legyen száraz. Ez is segít feldobni az ízét a fagyasztás után.

A felaprított, felszeletelt vagy kisebb húsdarabok újramelegítésére többféle módszerrel is eljárhatunk:

• Sütőben vagy tűzhelyen: A sütőben való újramelegítéshez a 300 és 325 Fahrenheit fok közötti tartomány megbízható. Ügyeljen arra, hogy a húst lefedje, hogy a felső réteg ne száradjon ki, és megmaradjon a szaftja. Időnként ellenőrizze és keverje is meg, hogy elősegítse az egyenletes melegedést. Ugyanezt megteheti a tűzhelyen is egy fedeles serpenyőben vagy serpenyőben, de gyakrabban kell kevergetnie.
• Grillezés: Ugyanez a technika működhet fedett grillen is, használjuk úgy, mint egy sütőt, és a maradékot tegyük egy fedett öntöttvas serpenyőbe. A füstölőt azonban nem szabad a már főtt húsok újramelegítésére használni, mivel sokkal tovább tart, amíg a maradékok elérik a biztonságos belső hőmérsékletet, és közben kiszáradnak.
• Mikrohullámú sütő: Nyugodtan használhat mikrohullámú sütőt is, de ez biztosan nem a legjobb megoldás. A mikrohullámú sütők hajlamosak egyenetlenül felmelegedni, ami azt jelenti, hogy gyakrabban kell megkevernie a húst, és gyakran ki kell húznia, hogy ellenőrizze. Emellett hajlamos kiszárítani a húsokat, ezért fedőre – és esetleg további folyadékra vagy szószra – van szükség.

Függetlenül attól, hogy milyen módszert választ, mindenképpen ellenőrizze a belső hőmérsékletet hőmérővel. A húsnak legalább 165 Fahrenheit fokot kell elérnie, hogy biztosan fogyasztható legyen.

Míg bizonyos húsdarabokat könnyű felaprítani és felmelegíteni a sütőben, serpenyőben vagy grillen, mások egy kicsit több odafigyelést igényelnek. Az oldalasokat és a teljes steakeket például nehezebb újramelegíteni, tekintve, hogy tovább sütheti őket, és megváltoztathatja az átsütöttségi fokot – igen, ez a kifejezés. Ha a hőfok túl magas, a hús összezsugorodik és kemény lesz.

Itt a nem is olyan titok-titok, hogyan melegítsük újra az oldalast anélkül, hogy kiszáradna: Csomagolja a bordákat fóliába, bő mártással vagy húslevessel, hogy nedvesen tartsa őket, és tegye őket sütőbe vagy grillsütőbe, körülbelül 250 Fahrenheit fokon. Ezután fedjük fel a sütés befejezéséhez.

Maradék BBQ ételek

A barbecue mindig akkor a legjobb, ha frissen jön a grillből vagy a füstölőből. Ismeri az érzést, amikor kihúz valamit a parázsból, és azt, hogy az első harapás mindig milyen jó ízű. De a maradék BBQ kiváló kiegészítője vagy alanya lehet új recepteknek. Függetlenül attól, hogy mi maradt meg, valami ugyanolyan finom dologban újrahasznosíthatja. Emellett rengeteg időt takaríthat meg, hiszen a főzés feléről már gondoskodott.

Sertéshús

A sertéshús nem csak sokoldalúan felhasználható hús, de rengeteg vágási lehetőség is van. Akár az utolsó fél szelet bordát tartja meg, akár a pulled pork barbecue-t tartogatja, a maradékot számtalan étel elkészítéséhez használhatja fel. Rengeteg maradék BBQ sertéshús receptet kipróbálhat.

Sertéshúsos pitatekercsek

A sima sertéshúsdarabok felmelegítése nem lehet izgalmas, de új ízek és szószok hozzáadásával olyan ételt készíthet a sertéssültből vagy a sertésszeletből, amilyennel még sosem találkozott a konyhájában. Azok, akik szeretik a klasszikus utcai teherautós gyrost, otthon is készíthetnek hasonló ételt.

Melegítse elő a sertéshúst, és vágja fel kis darabokra vagy hosszú, vékony szeletekre – bármelyik stílust is kedveli. Ezután melegítsen meg egy lapos pitát, tegye bele a sertéshúst, kockára vágott paradicsomot, hagymát, salátát és tzatziki szószt a finom görög ízért. Használhatsz boltban kapható tzatzikit, vagy elkészítheted magad, mivel ez lényegében egy joghurtos mártogatós alap uborkával és kaporral. Ha kicsit autentikusabbá szeretné tenni, akkor a sertéshúst szumákkal fűszerezheti, ami enyhén savanykás ízt ad hozzá.

Sertéshúsos makaróni és sajt

Ki ne szeretné a makarónit és a sajtot? Ez egy olyan étel, amit szinte bárki jól el tud készíteni, és kevés időt és előkészületet igényel. De zsenge pulled porkkal a tetején egészen új szintre emelkedik. Fogja a választott tésztaformát, főzze al dente-re, majd szűrje le a vizet. A sajtmártás elkészítéséhez olvaszd meg a vajat egy serpenyőben, és keverd bele a lisztet, a tejet és a reszelt sajtodat.

Mihelyt jól összeállt, leveheted a tűzről, és beledobhatod a tésztádat. Ezután tedd a makarónit egy sekély tepsibe, a tetejére a maradék pulled porkot és panko zsemlemorzsát, ha szeretnéd, és hagyd megsülni. Gyors, egyszerű és olyan étel, amelyet bárki élvezni fog.

Sertéshús Chop Suey

Ha a maradék sertéshúst egy kicsit ázsiai ízű ételbe szeretné beépíteni, akkor a chop suey a megoldás. Ez egy viszonylag egészséges, zöldségekkel teli alternatíva is. Lényegében úgy főzd meg, mint egy kevert sültet, hagyva egy kis ropogást a zöldségeknek, de biztosítva, hogy átsüljenek.

A legjobb íz érdekében használjon gombát, bambuszrügyet, vízigesztenyét, bok choy-t és paprikát. Ha nem vagy nagy rajongója a bok choy-nak, könnyedén használhatsz helyette brokkolit. Pirítsd meg a zöldségeket egy serpenyőben, add hozzá az újramelegített sertéshúst, és készíts egy fazék rizst – és máris kész a laktató étel.

Csirke

A csirke bármilyen formában finom és szuper sokoldalú. Néhány grillezett melle vagy comb, mártással vagy dörzsölve, új és ízletes ételt készíthetsz, amit felszolgálhatsz a családodnak vagy megtarthatsz magadnak. A legjobb a csirkében? Még csak fel sem kell melegítened ahhoz, hogy finom legyen. Ha eldöntöd, hogy mit kezdj a maradék BBQ-csirkével, számtalan lehetőséged van.

Grillezett csirke cézársaláta

Ez egy klasszikus, amivel valószínűleg minden grillcsirke rajongó találkozott már – a cézársaláta. Ropogós, könnyű, és frissítő lehet nyáron, vagy egy húsos grillparti után felcserélni a dolgokat. Remek módja annak, hogy az ízek feláldozása nélkül bejuttasd a napi zöldségadagodat. Ráadásul szuper könnyű összerakni.

Öblítsd meg és vágd villára a salátát, majd tedd egy nagy tálba. Adhatsz hozzá öntetet és megállhatsz itt, vagy megdobhatod szardellával és reszelt parmezánnal. Attól függően, hogy mennyi időt akarsz rá szánni, elkészítheted a saját caesar-öntetedet is. Miután alaposan átforgattad, add hozzá a krutont és a felszeletelt csirkét a tetejére. Ha hidegen hagyod a csirkét, bármikor rárakhatod, de ha felmelegíted, közvetlenül tálalás előtt tedd rá.

Csirkesalátás szendvics

A grillezett csirkéd túl jó ahhoz, hogy unalmas maradék szendvicsekre pazarold. De a jól elkészített csirkesalátában nincs semmi unalmas – főleg, ha van grillezett maradék, amit felhasználhatsz. Először is aprítsd vagy vágd fel a húst és a keverékeket. A zeller a csirkesaláta klasszikus alapanyaga, de zöldhagymát, szőlőt és kaprot is adhatsz hozzá, hogy feldobd az ízét.

Tegye az összes aprított elemet egy tálba, és öntse meg majonéz és tejföl vagy natúr joghurt keverékével. Ízesítse a keveréket egészséges mennyiségű sóval és borssal, és adjon hozzá bármilyen más fűszert, például köményt, koriandert vagy cayenne-i borsot. Miután jól összekeverted az egészet, ráhalmozhatod a kedvenc kenyeredre, vagy fogyaszthatod kanállal – mi nem ítélkezünk felette.

Tandoori csirkemell

Szeretne egy kicsit változatosabbá tenni a vacsoraterveit? Kiváló tandoori fűszerezésű csirkemellet készíthetsz. Először is el kell készítened a fűszerpasztát a csirkéhez. A tandoori fűszerezéshez só, hagyma, fokhagymapor, őrölt gyömbér, koriander, kömény, cayenne, kurkuma és fehér bors szükséges, mindezek növényi olajjal kombinálva. Újramelegítés előtt kenje a pasztát a csirkére.

Amikor a csirkét megfűszerezte és felforrósította, meleg pitára helyezheti, és eheti úgy, ahogy van, vagy paradicsomlekvárral és fűszeres joghurttal ízesítheti. Ez utóbbi könnyen elkészíthető – keverj össze egy csésze görög joghurtot apróra vágott menta- és korianderlevéllel, valamint sóval és borssal ízlés szerint. A paradicsomlekvár elkészítése kicsit több időt vesz igénybe, de ízletes kiegészítője az ételnek.

Befőtt

A másodnapos steak nem olyan jó sima, mint frissen a grillről, és a sütése trükkös lehet, ha ugyanazt az átsütöttségi szintet szeretné megtartani. Minden a megfelelő recept kiválasztásán és a hús megfelelő ízekkel való párosításán múlik. Sok marhahúsétel maradék grillborda receptként is felhasználható, amennyiben a húst levágja a csontról.

Steak szendvics

A steak szendvics egyszerű, finom, laktató és csak egy serpenyőbe kerül. Ráadásul nagyon jól testreszabhatóak, így több vendég ízlését is könnyedén kielégítheted. Vágja csíkokra a steakjét, és dobja egy serpenyőbe, hogy megsüsse. Vigyázz, hogy ne süsd túl, mert azt szeretnéd, hogy a hús még mindig nedves legyen. Hogy még több ízt adjon a steaknek, és tovább nyújtsa, ugyanabban a serpenyőben megpárolhatja a gombát, paprikát vagy hagymát.

Amikor már majdnem teljesen átsült, hozzáadhatja a sajtot, és lefedheti, hogy megolvadjon, ha szeretné. Ha úgy gondolja, hogy a hús egy kicsit száraz, akkor barbecue- vagy paradicsomszósszal melegítheti, hogy több nedvességet adjon neki. Adagolja a keveréket zsemlébe, és máris egy kiváló steak-szendvicset kapott, amelyet érdemes megosztani. A dijoni mustárt, tormát, rukkolát és parmezánt tartalmazó receptekkel feldobhatja az ízeket, de a klasszikusokkal sincs semmi baj.

Tacók vagy Fajitas

A tacoest klasszikus, és remek módja a maradék barbecue felhasználásának. Bár a steak kiváló húsválasztás, ugyanezt az ételt sertés- vagy csirkehússal is elkészítheti – vagy mindkettőből egy kicsit. Ez egy szórakoztató étel, amely sokoldalúan felhasználható és ízekben sem szenved hiányt. Szeletelje vagy aprítsa fel a marhahúsdarabot, és dobja egy tálba taco vagy fajita fűszerekkel és egy kis olajjal, hogy jobban tapadjon. Használhatja saját fűszerkeverékét vagy az előre kevert fűszercsomagokat. Ha a csomagokat vásárolja, kövesse a feltüntetett utasításokat, mivel előfordulhat, hogy vizet kell használnia.

Ezután süsse meg a taco vagy fajita húst egy serpenyőben, és tálalja bőséges feltéttel és kemény kagylókkal vagy puha tortillákkal. Tegyél ki sok sajtot, salátát, paradicsomot, salsát, babot, párolt paprikát, szószokat és avokádót. Egy taco parti egyszerű módja annak, hogy bármilyen grill összejövetelt kövessen, és közben felhasználja a maradékokat.

Húsmártás

A maradék marhahús rengeteg lehetőséget ad a receptek terén. Még a maradék hamburgereknek is van felhasználási módja. A hússzósz készítése egyszerű módja annak, hogy újra felhasználjuk a főtt darált marhahúst anélkül, hogy kiszárítanánk, vagy egyszerűen újra felmelegítenénk hamburgerként. Mindössze annyit kell tennie, hogy feldarabolja a húspogácsát, beledobja a kedvenc paradicsomos szószába, és készre párolja. Ezzel egyidejűleg főzd meg a tésztádat, és szűrd le. Percek alatt kész lesz egy finom tésztavacsora.

Megtakarítást érő grillezés a Grilla grillsütővel

Ha egy gyönyörű húsdarabot készít, olyan sütési módra van szüksége, amely kiegészíti azt. A Grilla Grills olyan pellet grilleket és füstölőket kínál, amelyek minden alkalomhoz felnőnek, az egy személyre való főzéstől kezdve az álmai háztáji báljának megrendezéséig. Kiváló minőségű, tartós és hőmérséklet-szabályozott készülékeinkkel pillanatok alatt a környék profija lesz. És mivel elég sokoldalúak ahhoz, hogy sütőként is használhassa őket, a maradékokat ugyanazon a grillen újra felmelegítheti.

A Grilla Grills családdal nincs majmolás – dzsungel-direkt árainkkal versenyképesen megtervezett grilleket és füstölőket kap anélkül, hogy kiürítené a pénztárcáját. Emellett elkötelezett csapatunk teljes körű támogatását is igénybe veheti.

Legyen a család tagja – böngésszen grilleink és füstölőink között, hogy megtalálja az Ön számára tökéletes stílust, vagy lépjen kapcsolatba velünk bármilyen kérdéssel.