Ezek a vegán empanadas egyszerű és finom ízekkel teli ujj-étel partikra, uzsonnára, előételnek vagy könnyű ételnek. Ropogós, kukoricalisztből készült tésztaburokkal és finom (testre szabható) vega töltelékkel készülnek. Ráadásul ez a recept gluténmentes empanada tésztát használ, és sütőben sütött, sült és légkeveréses empanada elkészítési lehetőségeket tartalmaz!

Mi az az empanada?

Ha egyáltalán sok időt töltöttél a blogomon, akkor valószínűleg rájöttél, hogy meglehetősen megszállottja vagyok a latin-amerikai konyhának, különösen a mexikói recepteknek, és mindezek vegánosításának. Így nem meglepő, hogy itt vagyok ismét egy újabb veganizált recepttel a számotokra – ezúttal finom vegán empanadas.

Ha még sosem ettetek ilyet – akkor egy turnover/ cornwalli tésztához hasonlítanám.

A kis kézzel fogható süteményeket különböző töltelékkel (sós és édes) töltik meg, és a legnépszerűbbek Spanyolországban, Latin-Amerikában (különösen Kolumbiában, Argentínában, Venezuelában, Mexikóban), de a Fülöp-szigeteken és sok más országban is.

A név valójában a spanyol “empanar” szóból származik, ami kenyértekeret jelent, bár általában tésztából készülnek. Az eredete is némileg vitatott; egyesek szerint eredetileg az indiai szamósza volt rájuk hatással, mások Spanyolországra és a latin-amerikai spanyol bevándorlókra vezetik vissza.

Az összetevők

Míg a gombócok hagyományosan húsos (főleg marha vagy csirke) és/vagy sajtos töltelékkel készülnek, számos vegetáriánus empanada töltelék is létezik, és a tészta típusa és a töltelékválaszték régiónként eltérő. Ez a recept kolumbiai empanada kukoricalisztből készült tésztát használ, de 100%-ban tej-, tojás- és húsmentes. Ehelyett a vegetáriánus töltelék burgonyából, lencséből és különböző zöldségekből áll.

Plusz, míg a hagyományos süteményeket sütőben sütik, ez a gluténmentes empanada recept sütőben sütött és légsütőben sütött módszereket is tartalmaz! Ez azt jelenti, hogy zsírszegényen is elkészítheted! Tehát akár egy egészséges empanada alternatívára vágysz, akár egy vegán változata a hagyományosnak – vannak lehetőségeim.

Itt láthatod az empanada töltelék hozzávalóit:

A lépésenkénti útmutató

1. lépés: Készítsd el a vegetáriánus empanada tölteléket

Először hámozd meg és vágd fel a burgonyát, majd egy fazék sós forrásban lévő vízben főzd villamódra (kb. 12-15 perc). Szűrjük le a vizet, és krumplinyomóval pépesítsük a burgonyát, majd tegyük félre.

Melegítsünk olajat egy serpenyőben/serpenyőben közepesen magas hőfokon, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és paprikát. Sűrűn kevergetve pároljuk 3 percig, majd adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és az összes fűszert, és pároljuk még egy percig.

Mérsékeljük a hőfokot közepesre, és adjuk hozzá a borsót és a főtt lencsét. Pár percig főzzük, amíg a hagyma és a paprika megpuhul. Kapcsolja le a hőfokot.

Adja hozzá a burgonyapürét és a vegán sajtot (opcionális) a serpenyőhöz, és egy villa segítségével keverjen össze mindent. Kóstolja meg, és ha szükséges, állítsa be a fűszereket, majd tegye félre.

2. lépés: Készítse el a vegán empanada tésztát

Egy nagy tálban keverje össze az előfőzött kukoricalisztet a fokhagymaporral és a sóval (vagy a zöldséglevesporral). Keverjük össze egy kanállal.

Lassan öntsük bele a forró vizet, közben kevergetve. Miután egy kicsit kihűlt, a kezünkkel 1-2 percig gyúrjuk. Ha túl száraz, adjunk hozzá még egy kis vizet, ha pedig túl nedves, adjunk hozzá még lisztet (a liszt márkája, az éghajlat és a páratartalom mind befolyásolhatja ezt), amíg a játék tészta állagú nem lesz.

A tésztát osszuk 14-16 részre, és kézzel formáljunk mindegyik adagból golyót.

Tegyük a tésztagolyót két fólialap vagy enyhén olajozott pergamenpapír közé, és nyomjuk meg a tésztát valami nehéz eszközzel (pl., egy edényt vagy serpenyőt), hogy “ellapítsa”, amíg a tészta átmérője körülbelül 10 cm (4 hüvelyk) nem lesz. Ne legyen túl vékony, kb. 1/4 hüvelyk (0,6 cm).

Vegyük le a műanyag/pergamenpapír felső lapját, és tegyünk kb. 1/2 evőkanálnyi tölteléket a tésztakorong közepére.

A műanyag/pergamenpapír segítségével hajtsuk a tésztát a töltelék fölé, félholdat formálva. Zárjuk le a széleket az ujjainkkal vagy egy villával. Alternatív megoldásként egy közepes méretű tál vagy bögre peremét a tészta külső széleire helyezheti, és erősen lenyomhatja, hogy lezárja a széleket (lásd a következő képsorozatot). Tegye ezt a maradék tésztával is.

3. lépés: Süssük meg a vegán empadákat (3 módszer!)

Három lehetőség van a vegán empanadák elkészítésére, többek között:

1. lehetőség: Air Fryer Empanadas (kedvenc módszerem)

A gombócokat mindkét oldalról óvatosan kend meg olajjal. Tegyünk kb. 5-6-ot a légsütő kosarába, 390F/200 C-ra, állítsuk be az időzítőt 15 percre, majd nyomjuk meg a start gombot. Nem kell megfordítani őket, csak várjon 15 percet, és ropogósak lesznek, a széleik megbarnulnak. Ha még ropogósabban és barnábban szeretné, akkor állítsa az időzítőt 17 vagy 18 percre. Tálaljuk a légsütő empanadákat melegen!

2. lehetőség: Sütőben sütve

A sütőt melegítsük elő 375 F/190C-ra, és béleljünk ki egy sütőlemezt sütőpapírral.

A gombócokat óvatosan kenjük meg olajjal, és tegyük át egy enyhén kiolajozott sütőlemezre. Süssük 35-40 percig, félidőben megfordítva.

Séf megjegyzése: Sajnos úgy tapasztaltam, hogy a sütőben nem lesznek annyira ropogósak, és alkalmanként azt tapasztaltam, hogy szétrepednek/repedeznek. Ez valószínűleg azért van, mert ezek gluténmentes empanadák.

3. lehetőség: Sütési módszer

Ez a leggyorsabb és valószínűleg legfinomabb módszer; azonban nem éppen egészséges empanadák, ha ez az, amit keresünk.

Adjunk annyi olajat egy nagy serpenyőbe, hogy körülbelül 2½ hüvelyk mély legyen. Melegítsük fel 360F/180C-ra.

Adjunk hozzá egyszerre néhány gombócot (ne zsúfoljuk túl a serpenyőt), és süssük kb. 3-4 percig, szükség szerint megfordítva. A kisült tésztákat helyezzük papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat, majd fogyasszuk!

A teljes összetevők listáját, az összetevők méreteit és a tápértékre vonatkozó információkat az alábbi receptkártyán találja.

Hogyan tálaljuk

Ez a vegán empanada tálalható snackként, előételként, partiételként, főétkezés részeként vagy akár könnyű ebédként is. Iskolai és munkahelyi uzsonnás dobozokba is tökéletesek.

Egyedül is finom ízűek, de én szívesen tálalom őket mártogatósok/szószok, például paradicsomos salsa, guacamole vagy a kedvenc vegán sajtmártásom mellé.

Hogyan készítsd előre & Tárolás

Hogyan készítsd előre:

Ezeknek a vegán empadáknak a töltelékét 1-2 nappal előre elkészítheted (tökéletes, ha partiételnek szánod őket). A tésztát is elkészíthetjük 1-2 nappal előre, és a hűtőben tarthatjuk (fóliába vagy műanyagba csomagolva). Csak hagyja pihenni szobahőmérsékleten 10-15 percig, mielőtt befejezi a receptet.

A teljesen elkészült gombócokat előfőzés előtt le is fagyaszthatja (akár 3 hónapig), és szükség szerint kis mennyiségben kiolvaszthatja. Megfagyasztva is elkészíthetjük őket, vagy hagyhatjuk őket előbb kiolvadni.

A maradékok tárolása:

A maradékok a sütés után légmentesen záródó edényben 3-4 napig tárolhatók a hűtőben. Fagyasztásra is alkalmasak, bár a tészta megsérülhet.

Hasznos recept megjegyzések &Variációk

• Liszt: Fontos, hogy előfőzött kukoricalisztet (masarepa) használjon, NE hagyományos kukoricalisztet vagy kukoricalisztet. Az általam használt márka neve “Donarepa”. Azonban a Goya masarepa is nagyszerű. A P.A.N. egy másik népszerű márka. Ezek mind előfőzött kukoricalisztek, amelyek 100%-ban kukoricából készülnek. Használhatók tamalékhoz, pupusákhoz, empanadákhoz és tortillákhoz.
• Láttam, hogy néhányan sikerrel használják a Maseca vagy a Bob’s Red Mill márkájú masa harinát is. Ha többet szeretne megtudni a masa, masa harina és masarepa közötti különbségekről, olvassa el ezt a cikket.
• Zöldségek: Ezekbe az egészséges empanadákba tetszés szerint különböző zöldségeket használhatsz. Spenót és gomba, spenót és vegán sajt, vegán darált sárgarépa és borsó, burgonya és póréhagyma, vagy a kedvenc zöldségeid. Az is rendben van, ha főtt lencse helyett sült babot használsz ezekhez a vega empanadákhoz.
• Készíts alma empanadákat: Szeretem almával és fahéjjal tölteni őket, egy édes változathoz, hasonlóan az almás-fahéjas palacsintáimhoz. Ennél a változatnál hagyd ki a sót és a fokhagymaport a tésztából.
• Egy szuper gyors “csaló” vegán empanada tészta opcióként – használhatsz előre elkészített vegán leveles tésztát vagy leveles tésztát (bár nehéz lehet előre elkészített tésztát találni, ami vegán ÉS gluténmentes. A Goya több előre elkészített tésztahéjat is árul. Ezek természetesen nem lesznek kolumbiai empanadák (empanadas Colombianas), de egy csípős helyzetben megteszik.

Kapcsolódó receptek

• Vegán fazékpite
• Német burgonyagombóc
• Vegán lencse enchiladas
• Szaftos töltött palacsinta
• Sütő-Baked Vegetable Fajitas
• Chickpea Tacos
• Oven-Baked Spinach Tacos

Ha kipróbálod ezt a vegán empanadas receptet, Örülnék egy kommentnek és a ★★★★★ recept alatti értékelésnek. Emellett ne felejtsetek el megjelölni az újrateremtéseknél Instagramon vagy Facebookon a @elavegan és #elavegan megjelöléssel – imádom látni az újrateremtéseiteket.

Vegán empanadas

Szerző: Sz: Michaela Vais

Ezek a vegán empanadák egyszerű és ízletes, ízekkel teli ujjételek partikra, uzsonnára, előételnek vagy könnyű ételnek. Ropogós, kukoricalisztből készült tésztahéjjal és finom (testre szabható) vega töltelékkel készülnek. Ráadásul ez a recept gluténmentes empanada tésztát használ, és sütőben sütött, sült és légkeveréses empanada elkészítési lehetőségeket tartalmaz!

5 1 szavazatból

A tápértékadatok becsült értékek és automatikusan kiszámításra kerültek

Ha a PINTEREST-et használod, nyugodtan PIN-eld a következő képet:

Pinterest kollázs vegán, gluténmentes empanadák

Kollázs vegán, gluténmentes empanadák