A múlt hónapban Tony és én elutaztunk Maine-be, hogy megismerjük a vad áfonyát. Sok mesés fogásunk volt, de az egyetlen dolog, amit nem tudtam kiverni a fejemből, az a Panera Wild Blueberry Scones volt. Állítólag ezek a Panera legkelendőbb süteményei, de mi persze sosem próbáltuk ki őket, mivel nem tejmentes. Ezt mindenképpen orvosolni akartam!
Elemeztem a Panera vad áfonyás pogácsa receptjét és tápértékadatait, és mit ad isten, ezek viszonylag egyszerű krémes pogácsák! Mindössze egy titkos tejmentes összetevőre volt szükségem ahhoz, hogy ezeket a szépségeket elkészítsem.
A tejszínt gazdag, teljes zsírtartalmú kókusztej váltja fel, hogy csodálatosan egyszerű, finom vad áfonyás pogácsát készítsek. Látod, milyen sűrű a fenti képen? Nem szabad összetéveszteni a kókusztej-itallal, ami önmagában is csodálatos, de ehhez a recepthez túl híg (inkább 2%-os tej).
Nem rajong a kókuszért? Ne aggódj, a kókusz íze eléggé visszafogott, és valójában a vanília semlegesíti. Az eredmény csak egy csodálatosan édes pogácsa, amely hagyja a gyümölcsöt a középpontba kerülni.
Amint észreveheted, itt két különböző kinézetű vad áfonyás pogácsa látható. Az egyik friss/fagyasztott vad áfonyával, a másik szárított vad áfonyával. A frissekkel kicsit nehezebb dolgozni, és valóban több nedvességet vesznek fel, ezért néznek ki kicsit “rusztikusabban”. Ha azt a “tökéletes pogácsa” kinézetet szeretné, akkor az aszalt gyümölcsök a megfelelőek ehhez a recepthez.
A Panera vad áfonyás pogácsa édes, de én teszteltem “kevésbé édes” pogácsákat is, és ugyanilyen elégedettséggel. Ennek ellenére nem tudtam megállni, hogy ne csorgassak rá egy kis cukormázat. Mit mondhatnék, ha sütött finomságra vágyom, akkor szeretem a végsőkig csinálni.
Ezt a bejegyzést a So Delicious Dairy Free szponzorálta, de a vad áfonyás pogácsa, a fotók és a vélemények az enyémek. A recept az Eat Dairy Free: Your Essential Everday Cookbook című könyvben található Vanilla Cream Scones receptem alapján készült.
A gyors mázhoz egyszerűen hígítsuk fel a porcukrot egy kevés tejmentes tejitallal. Ezen a képen 1/2 csésze porcukrot, 1 evőkanál So Delicious cukrozatlan tejmentes kókusztejitalt és 1/8 teáskanál vaníliakivonatot használtam. Az én cukormázam elég híg volt. Én csak 2 teáskanál tejitallal kezdeném, és szükség szerint több cseppet csepegtetnék bele.
Reader Raves
Köszönöm Janinának, hogy a Facebookon keresztül visszajelzést adott erről a receptről: “Múlt hétvégén készítettem ezeket. Kevesebb mint 1 nap alatt eltűntek. Yummy!”
Köszönjük Jeanette-nek, hogy visszajelzést adott erről a receptről az Instagramon keresztül: Köszönöm Alissának, hogy visszajelzést adott erről a receptről a Facebookon keresztül: “Nagyon finom volt ma reggel, különösen a hozzáadott mandulakivonattal ?”
Köszönöm Alissának, hogy visszajelzést adott erről a receptről a Facebookon keresztül: “Nagyon finom volt ma reggel: “Ez az egyik kedvencem! So delicious!”
Köszönjük Ashley-nek, hogy visszajelzést adott erről a receptről a Facebookon keresztül: “Ezt már sokszor elkészítettem, annyira finom!!”
Speciális diétás megjegyzések: “Ez az étel nagyon finom!”
Speciális diétás megjegyzések: Az összetevők szerint ez a recept tejmentes/tejmentes, tojásmentes, diómentes, mogyorómentes, mogyorómentes, szójamentes, vegán és vegetáriánus.
Ezt a receptet még nem teszteltem gluténmentesen, de a kedvenc gluténmentes lisztkeverékeddel működhet. Ha kipróbálod ezeket az áfonyás pogácsákat gluténmentesen, írd meg nekünk a hozzászólásokban, hogy mit használtál, és hogy sikerült!
- 2 csésze all-célzott liszt*
- ½ csésze cukor*
- 2 teáskanál sütőpor
- ¾ teáskanál só
- ½ csésze fagyasztott vad áfonya vagy ¼ csésze szárított vad áfonya
- 1 csésze teljes zsírtartalmú kókusztej konzerv (használjunk jó minőségűt, sok tejszínnel – NEM kókusztej itallal), vagy szükség szerint**
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- Goromba cukor, a megszóráshoz (opcionális)
- Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral vagy szilikon sütőpapírral, és két helyen enyhén porítsuk be liszttel.
- Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót egy közepes tálban.
- Adjuk hozzá a fagyasztott vad áfonyát a liszthez, és enyhén forgassuk össze, hogy bevonja, összetörve a bogyócsomókat.
- Csepegtessük bele ¾ csésze kókusztejet, és adjuk hozzá a vaníliát. Keverjük össze, hogy minden összeálljon. Szükség szerint még több kókusztejet csepegtessünk bele (én összesen 1 csészényit használok), hogy egy olyan összetartó tésztát kapjunk, amely valamennyire megmunkálható, de nem túl ragacsos.
- A tésztát osszuk ketté, és helyezzük mindkettőt az előkészített sütőlemezre. Óvatosan klopfoljuk mindkettőt nagyjából ¾-1 hüvelyk magas körré. Tegyük a fagyasztóba, amíg a sütőt 425ºF-ra előmelegítjük.
- Mihelyt a sütőt előmelegítettük, vegyük ki a sütőlapot a fagyasztóból, és vágjuk mindkét korongot 4 ék alakúra. Húzza szét az ékeket kb. 1 hüvelyknyire egymástól, hogy legyen egy kis helyük.
- Elkenje a tészta tetejét egy kevés kókusztejjel, és ha kívánja, szórja meg durva cukorral.
- Süsse kb. 15 percig, vagy amíg enyhén megbarnul. Hagyjuk 5 percig hűlni. Légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig, hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig, vagy egyenként lefagyasztva tovább tárolható.
**Kókusztej Megjegyzés: Ne használj “lite” és ne használj “tejitalt”. A képeket lásd a fenti bejegyzésben.
.