Ez a karamellmártás már régóta készül.
szó szerint.
Az egész akkor kezdődött, amikor közzétettem a 2013-as Recept bakancslistámat. Kedves barátom, Annalise, a rendkívüli pékmester felajánlotta, hogy segít leküzdeni a karamellkészítéstől való félelmemet. Kegyesen elfogadtam az ajánlatát, és megbeszéltünk egy karamellás randit a következő hétre. Csakhogy le kellett mondanom, mert a fiam betegen jött haza az iskolából. Átütemeztük a találkozót, de aztán megint lemondtam, mert az autóm elromlott és a műhelyben volt. Újra átütemeztük, és én megint lemondtam. Ezúttal havazott, és amikor a választás előtt álltunk, hogy a kanyonban egy kölcsönautóval menjünk lefelé a kanyonba, vagy tegyünk néhány kört a Canyonsban, nos….you csak elképzelni tudja, mit választottam. Szóval a negyedik próbálkozásra végre összejöttünk.
*Megbicsaklottam. Tudom. Tudom. És őszintén sajnálom.
Mindössze annyit tudok mondani, hogy hurrá a barátoknak, akik szétrúgják a segget a sütés/sütés terén. És hurrá a High West Whiskey-nek. És hurrá a cukornak és a vajnak. És dupla hurrá, ha mindezeket összerakod, mert kapsz Whiskey Caramel Sauce-t és egy nagyon jó délutánt a fent említett barátoddal, aki seggberúgja a sütés/sütemény részleget.
Annalise és én összeültünk a múlt héten, és mindketten a magunk módján elkészítettünk egy karamellás főzetet. Ő karamellás pudingot készített édes-sós pekándióval, én pedig egy alap karamellmártást, amit a helyi High West szeszfőzde kedvenc whiskyjével fűszereztem.
Legyőzve a karamelltől való félelmemet, www.mountainmamacooks.com
A valamikor nagyon szeretném kipróbálni és elsajátítani minden karamellás dolgot: puha cukorkák, karamell, valamilyen kemény cukorka, karamellás cukormáz, fagylalt…..a lehetőségek végtelenek! De mivel az alapot akartam elsajátítani, egy egyszerű karamellmártás volt az első. Egyszerű, igen, de whiskyvel fűszerezve ez a karamellszósz messze nem hétköznapi. Ez vajas, cukros, piás szerelem.
Azt latolgatva, hogy mihez is illene ez a szósz, a “bármi” volt az egyetlen megfelelő válasz, ami eszünkbe jutott. Vaníliafagylaltra csepegtetve (nehéz kézzel), felmelegítve és egy sűrű csokoládés brownie-ra kenve, nincs olyan dolog, amit ez ne tenne jobbá. Ha minden más nem sikerül, tegye egy kanálra, és egye meg tisztán. Annalise és én a konyhapultnak támaszkodva pontosan ezt tettük. Mennyei volt. Print
Description
Meleg és vajas, ez a karamellmártás egy show stopper. Fagylaltra csepegtetve vagy brownie-ra öntve messze nem egy egyszerű karamellmártás.
Készítmények
- 2/3 csésze cukor
- 1/2 csésze tejszín
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál High West Double Rye Whiskey vagy hasonló
Elkészítési útmutató
- Alacsony hőfokon, főzzük a cukrot egy száraz, nehéz serpenyőben, addig forgatva a serpenyőt, amíg a cukor megolvad és halvány aranyszínű lesz.
- Főzzük a karamellt keverés nélkül, a serpenyőt forgatva, amíg mély aranybarna nem lesz, körülbelül 10 percig.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Óvatosan öntsük a tejszínt a cukorba (a keverék erőteljesen buborékolni és gőzölögni fog), folyamatosan kevergetve.
- Visszatesszük a tűzre, és kevergetve addig pároljuk, amíg a megkeményedett karamell teljesen feloldódik. Adjuk hozzá a vajat, és kevergetve főzzük addig, amíg éppen csak be nem keveredik.
- Még egyszer vegyük le a tűzről, és keverjük bele a whiskyt. Melegen tálaljuk.
- Vagy hagyjuk kihűlni, és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk. Felhasználáskor a karamellt szobahőmérsékletre vagy óvatosan újra felmelegíthetjük, és bármire és mindenre rácsepegtethetjük.