A whiskyk úgy kaphatnak sherry ízeket, ha olyan hordókban pihennek, amelyekben korábban a spanyolországi Jerez régióból származó erősített bor, a sherry volt. Míg a sherry többféle stílusban létezik, beleértve a száraz fino-t és az éles, sós manzanilla-t, ezeket csak alkalmanként alkalmazzák whiskyben. A sötétebb színű és aromájú oloroso a hagyományosabb választás, az édes, gazdag Pedro Ximenez pedig egy csábító lehetőség.

Az oloroso sherry hordók hatása a piros gyümölcsök, a füge, a datolya és a mazsola formájában azonosítható, a Macallan és a Glenfarclas talán a leghíresebb példák. A hordó tölgyfája is szerepet játszik, hiszen lehet európai tölgy, amely a szegfűszeg és aszalt gyümölcsök fűszeresebb jegyeit adja, vagy amerikai tölgy, amely lekváros gyümölcsökkel és csokoládé karakterrel szolgál.

A szesz és a sherryfa közötti tánc olyan, mint egy kifejező tangó. Az intenzív, izmos szeszes italok jobban illeszkednek a sherry díszes lábmunkájához, amely a könnyedebb, finomabb whiskyket háttérbe szoríthatja. Az első alkalommal whiskyvel töltött sherry hordók a gesztenye és az égett vörös színek, valamint a sötét gyümölcsízek erőteljes hullámzását okozhatják, ami miatt népszerű választás a whisky befejezéséhez – egy rövid másodlagos hordóban való tartózkodás. Második töltésükkor a sherryhordók visszafogottabbak és hosszú távú érlelésre alkalmasak.

Kóstolja meg a sherry spektrumát

Sherry-t számos whiskyben alkalmaznak, különösen skót és ír whiskyben; a legkönnyebbtől a legmerészebbig történő kóstolás segít a sherry jegyek kiemelésében.

Egy leheletnyi Sherry-Glenmorangie Lasanta: szultána, citrusfélék, gyömbér

Egy kis Sherry-Bushmills Black Bush: édes maláta, fekete gyümölcs, kakaó

Nagyon sok Sherry-Macallan Rare Cask: vanília, mazsola, csokoládé

Sherry Bomb-Aberlour A’bunadh: aszalt gyümölcs, kandírozott narancs, fűszer