Si stima che l’americano medio consumi 17 cucchiaini di zucchero ogni giorno e circa 57 libbre di zucchero aggiunto ogni anno. Non solo molte persone mangiano e bevono troppo zucchero, ma anche l’uso di dolcificanti artificiali è in aumento. Fortunatamente, ci sono sostituti dello zucchero che possono effettivamente aiutare a ridurre lo zucchero, a patto di scegliere quelli giusti.

I dolcificanti artificiali come l’aspartame, il sucralosio, l’ace-K e la saccarina sono stati discussi per anni riguardo ai loro effetti potenzialmente dannosi. Mentre tutti questi dolcificanti sono tecnicamente “sicuri” e senza zucchero, secondo la Food and Drug Administration, sono sempre più sotto esame.

Gli effetti collaterali legati al loro consumo sembrano variare da mal di testa e cattiva digestione a voglie e persino disturbi dell’umore.

Anche gli zuccheri raffinati non sono sani. Secondo la Cleveland Clinic, “lo zucchero da tavola è infiammatorio, ad alto contenuto calorico e non offre alcun beneficio nutrizionale.”

Gli effetti collaterali del consumo di troppi zuccheri includono diabete, carie, obesità, malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e persino scarse funzioni cognitive.

E allora qual è un buon dolcificante naturale e la migliore alternativa allo zucchero? Fortunatamente, ci sono molti sostituti dello zucchero che sono alternative sane e gustose allo zucchero raffinato, allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e ai dolcificanti artificiali.

I dolcificanti naturali possono effettivamente fornire nutrienti e quindi aumentare la salute. Per esempio, uno studio pubblicato sul Journal of the American Dietetic Association ha scoperto che la sostituzione di dolcificanti sani – tra cui la melassa nera, lo sciroppo d’acero e il miele – può aumentare l’assunzione di antiossidanti e offrire altri benefici.

Sostituti dello zucchero più sani

Qual è il sostituto dello zucchero più sano da usare? Alcuni esperti preferiscono la frutta perché non ci sono calorie vuote e gli zuccheri sono naturali, ma può essere davvero una questione di opinione personale e/o di esigenze di salute individuali.

I sostituti dello zucchero fanno male? Dipende molto dal tipo specifico.

I benefici dei sostituti dello zucchero variano, ma una cosa hanno tutti in comune: vengono dalla natura.

I dolcificanti naturali (o dolcificanti non nutritivi) sono quelli che possono contenere calorie (a seconda del tipo) e di solito forniscono anche alcuni nutrienti. Miele, sciroppo d’acero e melassa, per esempio, contengono tutti componenti benefici, come enzimi, vitamine, minerali e carboidrati, che il corpo umano sa elaborare.

Alcuni dolcificanti naturali (come la purea di banana e la pasta di datteri) forniscono benefici per la salute, secondo lo United State Department of Agriculture, come favorire una sana pressione sanguigna e ridurre i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache, grazie al loro contenuto di fibre.

Quante calorie hanno i sostituti dello zucchero? Ecco il contenuto calorico di alcuni dei più popolari dolcificanti naturali:

1. Miele grezzo (1 cucchiaio da tavola = 64 calorie)
2. Stevia (0 calorie)
3. Date (1 data Medjool = 66 calorie)
4. Zucchero di cocco (1 cucchiaio da tavola = 45 calorie)
5. Sciroppo d’acero (1 cucchiaio = 52 calorie)
6. Melassa nera (1 cucchiaio = 47 calorie)
7. Glassatura balsamica (1 cucchiaio = 20-40 calorie, a seconda dello spessore)
8. Purea di banana (1 tazza = 200 calorie)
9. Sciroppo di riso integrale (1 cucchiaio = 55 calorie)
10. Confettura di frutta vera (varia a seconda del frutto)
11. Frutto di Monaco (0 calorie)

1. Miele grezzo

Il miele grezzo è un vero superalimento e uno dei migliori dolcificanti naturali. È ricco di enzimi, antiossidanti, ferro, zinco, potassio, calcio, fosforo, vitamina B6, riboflavina e niacina.

Insieme, questi nutrienti essenziali aiutano a neutralizzare i radicali liberi, promuovendo la crescita di batteri sani nel tratto digestivo.

Un cucchiaio di miele grezzo ha meno impatto sul carico glicemico di una singola banana. Una volta pastorizzato, il miele perde molti dei suoi benefici, quindi cercate il miele grezzo (idealmente locale) nei mercati degli agricoltori e direttamente dagli apicoltori locali.

Più scuro è il miele, più ricco è il sapore e maggiori sono i benefici nutrizionali.

Come usare il miele grezzo:

Non cucinare o cuocere con il miele grezzo. Spruzzalo sui cereali a colazione, sul tuo toast di grano germogliato, sullo yogurt e per condire le insalate.

Il miele grezzo è anche un ottimo sostituto della melassa nel caso in cui non sei un fan o non lo hai a portata di mano.

Molte persone pensano di usare il miele solo nel loro tè, ma il miele è uno dei migliori dolcificanti naturali anche per il caffè. Una cosa da notare: se vi piace il miele nel tè o nel caffè, aspettate che la bevanda sia appena tiepida abbastanza da poterla sorseggiare comodamente, e poi aggiungete il miele a piacere.

2. Stevia

La stevia è originaria del Sud America ed è stata usata per centinaia di anni in quella regione per sostenere livelli sani di zucchero nel sangue e favorire la perdita di peso.

Stevioside è l’elemento nelle foglie che la rende più di 200 volte più dolce dello zucchero. È disponibile in gocce liquide, pacchetti, compresse dissolvibili e miscele da forno.

Ha zero calorie, zero carboidrati e nessuno dei brutti effetti collaterali dei dolcificanti artificiali.

La stevia è legata al girasole, e alcune persone avvertono un leggero retrogusto metallico. Se questa è stata la tua esperienza con la stevia in passato, prova una marca che è più ricca di steviosidi.

Se stai cercando dolcificanti naturali per diabetici, l’American Diabetes Association include la stevia nella sua lista di sostituti dello zucchero raccomandati. La stevia e l’eritritolo sono tipicamente i migliori sostituti dello zucchero raccomandati per le persone che seguono una dieta chetogenica.

Leggi attentamente le etichette per sapere cosa stai ottenendo, poiché alcuni prodotti a base di stevia contengono stevia e eritritolo, che possono scatenare indigestione in alcune persone.

Come usare la stevia:

A differenza del miele grezzo, la stevia è stabile al calore, quindi sentiti libero di usarla in qualsiasi modo tu voglia. Ricorda, è 200 volte più dolce dello zucchero, quindi non usarla nello stesso rapporto.

Per compensare la perdita di massa quando usi la stevia nei prodotti da forno, usa da ⅓ a ½ tazza di uno dei seguenti agenti di carica: purea di frutta fresca, yogurt, zucca invernale arrostita, due albumi montati o da uno a due cucchiai di farina di cocco.

3. Datteri

I datteri forniscono potassio, rame, ferro, manganese, magnesio e vitamina B6. Provengono dalla palma da dattero, sono facilmente digeribili e aiutano a metabolizzare proteine, grassi e carboidrati.

È dimostrato che i datteri possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL nel sangue e possono ridurre il rischio di ictus.

Come usare i datteri:

Il primo passo è fare una pasta. La pasta di datteri può essere usata una per una nella maggior parte delle ricette, a differenza della stevia, e aggiunge massa per la cottura.

Mettere a bagno i datteri Medjool in acqua calda fino a quando sono morbidi. Se l’acqua raggiunge la temperatura ambiente e i datteri non sono abbastanza morbidi, immergili di nuovo in acqua calda.

Riserva il liquido di ammollo, poiché è parte integrante per fare una buona pasta. Aggiungete i datteri ammollati al vostro robot da cucina, insieme a un cucchiaio del liquido d’ammollo.

Frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere altra acqua se necessario per creare una pasta densa e ricca.

Si sta cercando la consistenza del burro di arachidi. Usatelo nella vostra ricetta preferita di biscotti o torte per tagliare lo zucchero raffinato e aumentare le sostanze nutritive.

Potete anche usare la pasta di datteri per addolcire i vostri muffin e torte preferite. Per le torte di frutta, mescolare 1-1½ tazze di purea con quattro tazze di frutta, e cuocere normalmente.

A seconda del contenuto di acqua della frutta, potrebbe essere necessario aggiungere un addensante, come la tapioca.

4. Zucchero di cocco

La maggior parte delle persone ha sentito parlare dei benefici dell’acqua di cocco, del latte di cocco, della farina di cocco e, naturalmente, del cocco fresco. Ora, sempre più persone usano lo zucchero di cocco come dolcificante naturale per il suo basso carico glicemico e il suo ricco contenuto di minerali.

Pieno di polifenoli, ferro, zinco, calcio, potassio, antiossidanti, fosforo e altri fitonutrienti, lo zucchero di cocco è versatile e ora facilmente disponibile.

Lo zucchero di cocco viene estratto dalla linfa delle fioriture della noce di cocco e poi riscaldato. Successivamente, attraverso l’evaporazione, si ottiene lo zucchero di cocco.

Lo zucchero di dattero (ricavato dai datteri secchi) e lo zucchero di cocco sono spesso usati in modo intercambiabile nelle ricette perché hanno un sapore simile. Entrambi sono ottimi sostituti dello zucchero per la cottura.

Come usare lo zucchero di cocco:

Utilizza lo zucchero di cocco nelle tue ricette preferite, perché misura proprio come lo zucchero tradizionale. È un po’ più grossolano dello zucchero raffinato, ma va bene così.

Aggiungi la quantità di zucchero richiesta in una ricetta al tuo robot da cucina, e fallo girare finché non ottieni la consistenza desiderata.

Con lo zucchero di cocco puoi anche fare un sostituto dello zucchero da pasticceria abbastanza velocemente. Per ogni tazza di zucchero di cocco, aggiungete un cucchiaio di polvere di arrowroot e frullate fino ad ottenere un composto liscio in un macinino da caffè pulito o in un robot da cucina ad alta potenza.

5. Sciroppo d’acero

Nativo del Nord America, lo sciroppo d’acero è disponibile sia di grado A che di grado B. Anche se richiede molto tempo, la lavorazione dello sciroppo d’acero richiede solo quattro fasi: forare l’albero, appendere un secchio per raccogliere la linfa, bollire per far evaporare l’acqua e poi filtrare i sedimenti.

Lo sciroppo d’acero è uno dei migliori sostituti naturali dello zucchero perché è una fonte eccezionale di manganese e contiene calcio, potassio e zinco. Ricco di antiossidanti, questo dolcificante completamente naturale aiuta a neutralizzare i radicali liberi e a ridurre i danni ossidativi.

Scegliete gli sciroppi d’acero più scuri, di grado B, perché contengono più antiossidanti benefici degli sciroppi più chiari.

Come usare lo sciroppo d’acero:

Lo sciroppo d’acero è stabile al calore, quindi potete usarlo praticamente in qualsiasi applicazione. Aggiungilo a marinate, glasse o salse, e usalo per la cottura.

Utilizzalo per addolcire la granola fatta in casa e il tuo caffè o tè del mattino.

Per una glassa per biscotti o torte, scaldare fino a quando non sobbolle appena e aggiungere lo zucchero in polvere di cocco di cui sopra. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi spruzzare via.

6. Melassa nera

La melassa nera biologica è altamente nutriente, ricca di rame, calcio, ferro, potassio, manganese, selenio e vitamina B6. È stato dimostrato che la melassa di canna da zucchero e di barbabietola ha il più alto contenuto fenolico e l’attività antiossidante rispetto allo zucchero raffinato, allo zucchero di barbabietola, al miele di colza, allo sciroppo di mais e ai datteri.

Ci sono diversi tipi di melassa, a seconda del livello di lavorazione che ha subito. Tutta la melassa è ottenuta dallo zucchero di canna grezzo, fatto bollire fino ad ottenere uno sciroppo ricco e dolce.

La melassa nera proviene dalla terza bollitura, concentrando i suoi nutrienti e fornendo il suo sapore ricco e profondo.

Come usare la melassa nera:

La melassa ha un sapore unico e ricco. Per alcuni potrebbe non essere attraente da usare per guarnire toast, porridge o altre applicazioni concentrate. Tuttavia, è un dolcificante perfetto per le marinate e per la cottura al forno.

Si può anche fare un’alternativa allo zucchero di canna aggiungendo due cucchiai di melassa per ogni ½ tazza di zucchero di cocco richiesta da una ricetta. Mettete lo zucchero di cocco e la melassa in un robot da cucina e passate al setaccio fino a raggiungere la consistenza dello zucchero di canna commerciale.

7. Glassa balsamica

L’aceto balsamico è ricco di antiossidanti che distruggono i radicali liberi e l’enzima pepsina che aiuta a promuovere una sana digestione e ha un ottimo sapore.

Come usare la glassa balsamica:

Le glasse balsamiche sono disponibili nei negozi di alimenti naturali e di gastronomia, ma si può anche fare rapidamente la propria glassa a casa. Basta far bollire due tazze di aceto balsamico a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a ridurlo a ½ tazza.

Questo processo può richiedere da 15 a 30 minuti. Si addenserà ulteriormente quando si raffredderà.

Grida la glassa sul salmone selvatico alla griglia, sul formaggio crudo o anche sui frutti di bosco freschi per portare una dolcezza naturale e un po’ di piccantezza.

8. Purea di banane

Le banane sono ricche di fibre e potassio e una buona fonte di vitamine B6 e C. Sono anche naturalmente dolci con un sapore sottile, rendendole un perfetto dolcificante naturale.

Come usare la purea di banane:

In primo luogo, le banane troppo mature sono le migliori da usare quando si sostituisce lo zucchero raffinato nelle ricette. Sono più dolci e si riducono bene.

Per ogni tazza di zucchero richiesta in una ricetta, usare una tazza di purea di banana.

Per fare la purea, aggiungere le banane in un robot da cucina con un cucchiaio di acqua e frullare. Aggiungere altra acqua se necessario per raggiungere la consistenza di una densa purea di mele.

Poiché le banane diventano marroni quando sono esposte all’aria, usarle il più rapidamente possibile nelle ricette. Se si usa la purea di banane in preparazioni crude, aggiungere un cucchiaino di succo di limone fresco al robot da cucina per aiutare a ritardare il processo di ossidazione.

9. Sciroppo di riso integrale

Lo sciroppo di riso integrale inizia con riso integrale che viene fermentato con enzimi per rompere l’amido. Il liquido viene poi riscaldato fino a raggiungere la consistenza dello sciroppo.

Il risultato? Uno sciroppo denso, ambrato e dolce, perfetto per le ricette che richiedono sciroppo di mais e altri dolcificanti malsani.

Il processo di fermentazione aiuta a scomporre gli zuccheri in quelli che sono facilmente digeribili. Il processo di fermentazione è la chiave; alcuni sciroppi di riso marrone sono fermentati con enzimi di orzo, il che significa che contengono glutine.

Acquistate sciroppi di riso marrone che sono etichettati senza glutine.

Come usare lo sciroppo di riso marrone:

Come detto sopra, lo sciroppo di riso marrone è il sostituto perfetto nelle ricette che richiedono lo sciroppo di mais. Usare un rapporto di uno a uno.

Per sostituire lo zucchero bianco regolarmente lavorato, usare una tazza per ogni tazza di zucchero richiesto e diminuire il liquido nella ricetta di ¼ di tazza.

Utilizzare lo sciroppo di riso integrale per fare sane barrette di granola e granola, cluster di noci e per addolcire torte di noci e frutta.

10. Marmellata di vera frutta

La chiave qui è la vera marmellata di frutta. Bacche, frutta a nocciolo, mele, pere e uva sono ottimi sostituti dello zucchero nelle ricette.

Puoi usare la marmellata di frutta disponibile in commercio; assicurati solo che non ci sia zucchero aggiunto o pectina.

È meglio fare la tua marmellata senza zucchero con frutta biologica fresca o congelata. È facile ed economico.

Come usare la vera marmellata di frutta:

Sostituire lo zucchero nelle ricette in un rapporto di uno a uno, diminuendo il liquido nella ricetta di ¼ di tazza. Oppure, per le ricette che non hanno liquidi aggiunti, è possibile aggiungere un cucchiaio di farina di cocco per addensare la ricetta come desiderato.

Per fare la vostra marmellata fresca, combinate quattro tazze di frutta o bacche preferite in una casseruola con ½ tazza di acqua. Portare a ebollizione, mescolando frequentemente.

Sempre fino a quando la frutta si è rotta e ha iniziato ad addensarsi. Ridurre in purea in un robot da cucina e utilizzare immediatamente.

Per una gustosa torta di mele, cuocere a fuoco lento ½ tazza di mele sbucciate a cubetti con una tazza di uva verde fino a quando è morbida. Ridurre in purea nel robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere insieme le mele affettate e un tocco di cannella e cuocere come indicato. L’uva aggiunge una sottile dolcezza mentre la pectina naturale nelle mele aiuta ad addensare la torta.

11. Monk Fruit

Uno dei più popolari sostituti dello zucchero per chi è a basso contenuto di carboidrati è il monk fruit. Il frutto del monaco contiene composti che, una volta estratti, forniscono 300-400 volte la dolcezza dello zucchero di canna, ma lo zucchero del frutto del monaco non contiene calorie e non ha effetti sullo zucchero nel sangue.

Come usare il frutto del monaco:

Il frutto del monaco può essere usato in tutti i tipi di ricette, dalle torte al formaggio e i biscotti ai frullati e ai mocktails sani.

Come ottenerne di più nella dieta

Avere più dolcificanti naturali nella tua dieta quotidiana non è difficile se smetti completamente di usare zucchero da tavola raffinato e usi invece sostituti dello zucchero più sani. Inoltre, puoi anche cercare prodotti alimentari che sono dolci grazie a ingredienti come la stevia piuttosto che lo zucchero raffinato.

Per trovare i migliori sostituti dello zucchero, probabilmente dovrai provarne alcuni. Potresti finire per apprezzarne uno per il tuo caffè mattutino ma un altro per le tue esigenze di cottura.

Anche quando usi dolcificanti naturali, come il miele grezzo, vuoi comunque essere attento al tuo consumo complessivo di zucchero.

Quanto zucchero naturale dovresti avere al giorno? Secondo l’American Heart Association (AHA), dovresti limitare la quantità di zuccheri aggiunti che consumi a non più della metà della tua quota calorica giornaliera discrezionale.

Per la maggior parte delle donne americane, questo è non più di 100 calorie al giorno e non più di 150 calorie al giorno per gli uomini (o circa sei cucchiaini al giorno per le donne e nove cucchiaini al giorno per gli uomini). L’AHA definisce “zuccheri aggiunti” come “tutti gli zuccheri o dolcificanti calorici … aggiunti a cibi o bevande durante la lavorazione o la preparazione.”

Così gli zuccheri aggiunti includono lo zucchero raffinato così come i dolcificanti naturali come il miele.

Se siete in trattamento per qualsiasi problema di salute in corso, soprattutto il diabete, controllare con il medico prima di incorporare qualsiasi nuovi dolcificanti e sostituti dello zucchero nella vostra dieta.

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Ricetta Swaps

Pronto per alcune fantastiche ricette che sostituiscono lo zucchero raffinato per una dolcezza più sana? Prova questi biscotti di pan di zenzero senza glutine che sono naturalmente addolciti con datteri e melassa di canna nera o queste carote al rosmarino con glassa d’acero, che sono un delizioso contorno.

Altre ricette gustose che usano dolcificanti naturali invece di zucchero raffinato o dolcificanti artificiali includono:

• Ricetta della torta alla limetta
• Ricetta del caffè con latte di cocco
• Ricetta delle barbabietole arrostite con glassa balsamica al rosmarino

Sostituti dello zucchero da evitare

L’evidenza suggerisce che non dovremmo farci ingannare dal fatto che i dolcificanti artificiali a zero calorie con zerocalorie con zero grammi di zucchero siano salutari. Studi sia umani che animali continuano a rivelare che il consumo frequente di soda dietetica o di dolcificanti artificiali è associato a un maggiore indice di massa corporea (BMI), obesità e sindrome metabolica.

Quali sono i peggiori sostituti dello zucchero? Uno è lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che di solito è prodotto da mais geneticamente modificato.

Il fruttosio è uno zucchero semplice che viene rapidamente metabolizzato dal fegato, causando uno “zucchero alto”. I ricercatori credono che questo zucchero ad azione rapida porti ad un maggiore immagazzinamento di grasso nel fegato, con conseguente malattia non alcolica del fegato grasso, disturbi digestivi e aterosclerosi.

Un altro popolare è il sucralosio, che è 600 volte più dolce dello zucchero e può contribuire ad una dipendenza per cibi e bevande troppo dolci. Uno studio pubblicato nel Journal of Toxicology and Environmental Health ha scoperto che cucinare con il sucralosio ad alte temperature può generare pericolosi cloropropanoli – una classe tossica di composti.

Studi sull’uomo e sui roditori dimostrano che il sucralosio può anche alterare i livelli di glucosio, insulina e glucagon-like peptide 1.

Ci sono molti dolcificanti artificiali sul mercato oggi, tra cui:

• Aspartame
• Acesulfame potassio
• Alcoli dello zucchero (come mannitolo, sorbitolo, xilitolo, lattitolo, isomalto, maltitolo e idrolizzato di amido idrogenato)
• Pari
• Glucina
• Kaltame
• Mogrosidi
• Neotame
• NutraSweet
• Nutrinova
• Fenilalanina
• Saccarina
• Splenda
• Sucralosio
• Twinsweet
• Sweet ‘N Low

Ecco alcuni esempi sorprendenti di dove si possono trovare queste sostanze chimiche:

1. Dentifricio e collutorio
2. Vitamine masticabili per bambini
3. Sciroppo per la tosse e medicine liquide
4. Gomme da masticare
5. Acque e bevande senzacaloriche
6. Bevande alcoliche
7. Salse per insalata
8. Yogurt congelato e altri dessert congelati
9. Candy
10. Prodotti da forno
11. Yogurt
12. Cereali da colazione cereali
13. Snack lavorati
14. Succhi di frutta e bevande “Lite” o dietetiche
15. Salumi preparati
16. Gomme alla nicotina

Qual è il dolcificante artificiale più sicuro? Dipende da cosa consideri “artificiale”.

Un dolcificante in forma di estratto, come la stevia o il frutto di monaco, è una buona scelta se stai cercando un’opzione a zero calorie.

Gli alcoli dello zucchero possono essere una scelta migliore di certi altri dolcificanti artificiali se li tolleri bene. Gli alcoli dello zucchero sono dolcificanti che hanno circa la metà delle calorie dello zucchero normale.

Si trovano naturalmente in piccole quantità in una varietà di frutta e verdura e prodotti da zuccheri e amido, trasformati in estratti e granuli.

Esempi di alcoli dello zucchero includono xilitolo, eritritolo, maltitolo, mannitolo, sorbitolo e altri alcoli dello zucchero che finiscono in -itolo. Questi non sono sempre assorbiti bene dal corpo e possono causare reazioni digestive ed effetti collaterali gastrointestinali in alcune persone, tra cui gonfiore, gas, crampi e diarrea.

L’effetto lassativo dello xilitolo è così pronunciato infatti che è in realtà parte della composizione chimica di alcuni lassativi da banco. Anche se questi dolcificanti sono stati sul mercato per decenni, le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero invece scegliere altri dolcificanti naturali, poiché la loro sicurezza non è nota in queste situazioni.

Nota speciale per i proprietari di cani: I dolcificanti artificiali a base di alcol e zucchero sono tossine pericolose per la vita dei cani. Fate attenzione a mentine, caramelle, gomme senza zucchero, dessert congelati e altri cibi quando i vostri animali sono in giro.

Statistiche sul consumo di zucchero

Ecco alcune recenti statistiche sullo zucchero nella dieta americana che sono abbastanza preoccupanti:

• Gli Stati Uniti hanno il più alto consumo medio giornaliero di zucchero per persona, seguiti da Germania e Olanda.
• Nel 1822, l’americano medio mangiava la quantità di zucchero presente in una delle odierne bibite da 12 once ogni cinque giorni. A partire dal 2012, mangiavamo quella quantità ogni sette ore.
• Utilizzando la tecnologia di scansione del cervello, gli scienziati del National Institute on Drug Abuse degli Stati Uniti sono stati tra i primi a dimostrare che lo zucchero provoca cambiamenti nel cervello delle persone simili a quelli delle persone dipendenti da droghe, come cocaina e alcol. Questi cambiamenti spesso si traducono in un aumento del desiderio di più zucchero.
• Le linee guida dietetiche degli Stati Uniti per gli americani raccomandano di limitare l’assunzione totale di calorie discrezionali, compresi sia gli zuccheri aggiunti che i grassi, dal 5 al 15 per cento al giorno. Eppure i bambini e gli adolescenti in America ottengono circa il 16% del loro apporto calorico totale solo dagli zuccheri aggiunti.
• Un gran numero di studi clinici ha trovato dati coerenti che i cambiamenti di peso corporeo sono direttamente correlati all’aumento o alla diminuzione dell’assunzione di zuccheri. Solo diminuendo il 5% dell’assunzione di zucchero, gli individui sono stati testimoni di perdere una media di 1,8 libbre del loro peso corporeo, e aumentando l’assunzione di zucchero del 5%, gli individui sono stati visti guadagnare una media di 1,7 libbre.
• Nel 2018, il costo previsto per il trattamento delle malattie legate all’obesità era il 21% della spesa sanitaria totale di 344 miliardi di dollari.

Conclusione

• Qual è la migliore alternativa allo zucchero? Questa è sicuramente una questione di preferenze di gusto così come di stato di salute, ma una buona alternativa allo zucchero raffinato è un sano sostituto naturale dello zucchero piuttosto che i dolcificanti artificiali.
• Esempi di alcuni dei migliori sostituti naturali dello zucchero includono la stevia, il monk fruit, la frutta pura, lo zucchero di cocco, il miele e la melassa.
• I dolcificanti naturali sono meglio dello zucchero? A differenza dello zucchero raffinato, i dolcificanti naturali come la pasta di datteri e la marmellata di frutta forniscono nutrienti benefici e talvolta fibre ed enzimi. Detto questo, mangiare qualsiasi tipo di zucchero con moderazione è ancora importante, anche questi sostituti naturali dello zucchero.
• Vivere sano non significa che devi rinunciare completamente ai dolci; significa solo che devi sostituire gli zuccheri raffinati e i dolcificanti artificiali malsani con questi dolcificanti naturali e sostituti dello zucchero.