Le uova nello zabaione, dice Hultin, significa che contiene anche 10-12 grammi di proteine. Le proteine sono una parte essenziale della vostra dieta, svolgendo ruoli importanti in cose come la formazione dei muscoli e il flusso di sangue, secondo Harvard Health. Una dose di zabaione non è sufficiente per soddisfare le tue esigenze proteiche quotidiane – che sono circa 50 grammi, a seconda di fattori come la tua massa corporea – ma non è niente.

Alcune ricette di zabaione usano uova crude, mentre altre le cuociono delicatamente, o le condiscono in alcol per un periodo di tempo per intensificare il sapore e uccidere i batteri. La FDA considera la salmonella un problema di salute per le uova crude non pastorizzate negli Stati Uniti. “Se una ricetta fatta in casa richiede uova crude, usate uova pastorizzate che sono state sottoposte a un processo di riscaldamento per uccidere i batteri persistenti ed evitare i rischi di salmonella, e tenetele al fresco”, dice il dottor Sarin. Se il vostro zabaione comprato in negozio è etichettato come pastorizzato, è privo di batteri – con gli stessi benefici proteici della versione fatta in casa.

“Lo zabaione contiene comunemente noce moscata, che contiene antiossidanti antinfiammatori”, dice Hultin. Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo, un processo che le danneggia e le infiamma. Uno studio sui benefici per la salute della noce moscata pubblicato su Phytochemistry Reviews nel 2016 ha scoperto che la noce moscata ha proprietà antiossidanti note.

Ancora, bere lo zabaione non è la stessa cosa che prendere un Advil, non importa quali spezie anti-infiammatorie ci siano dentro. “È importante notare che gli studi fatti sulle persone non supportano chiaramente l’uso della cannella o della noce moscata per qualsiasi condizione di salute”, dice il dottor Sarin. E, dice, usare molte spezie in una volta sola può causare problemi gastrointestinali, secondo il National Institutes Of Health.

“Qualsiasi beneficio per la salute dello zabaione è di gran lunga annullato dal fatto che queste sono bevande alcoliche”, Liz Weinandy M.P.H R.D.N L.D, dietista registrato presso l’Ohio State University Wexner Medical Center, dice a Bustle. Secondo la sua opinione professionale, lo zabaione con alcol dovrebbe essere bevuto con cautela a causa dell’impatto dell’alcol sulla salute. Uno studio su 195 paesi pubblicato su The Lancet nel 2018 ha scoperto che la quantità più sicura di alcol da consumare è, beh, nessuna: anche piccole quantità sono collegate a problemi di salute come problemi di cuore.

Se vuoi comunque goderti la tradizionale bevanda invernale senza i rischi aggiunti dell’alcol, le ricette senza alcol abbondano. E almeno non dovrete preoccuparvi di bere una tazza dell’infuso di George Washington e non riuscire a stare in piedi.