I tartufi sono uno degli ingredienti più amati, che si possono trovare in molti ristoranti di alto livello. Anche le più economiche infusioni di olio al tartufo si possono vedere nelle cucine di casa, usate con parsimonia ma con amore. Tuttavia, se è vegano o no, è dove dobbiamo distinguere una linea.

I tartufi di per sé sono un tipo di ‘corpo fruttifero di un fungo ascomicete sotterraneo. I tartufi sono funghi ectomicorrizici e quindi di solito si trovano in stretta associazione con le radici degli alberi” secondo Wikipedia. Tutto ciò sembra basato sulle piante, e ad essere onesti un po’ schifoso!

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Ora è qui che diventa complicato; tradizionalmente i tartufi sarebbero stati raccolti facendo annusare i maiali o i cani, che potevano sentirne l’odore, nelle foreste. Alcuni raccoglitori lo fanno per hobby, e mentre portano a spasso i loro cani, trovano i tartufi sulla strada – che poi vendono. Tuttavia, ci sono altri che effettivamente tengono questi animali appositamente per trovare i tartufi.

Dove tracciamo il confine? Come facciamo a distinguere se un tartufo è vegano o no? Il fungo vero e proprio lo è, ma il processo no. Dipende da ciò che si crede personalmente e da quanto è rigida o sfumata la propria visione in merito. Stiamo lasciando le linee aperte alla discussione e ci piacerebbe sentire cosa ha da dire la comunità vegana. Lasciate i vostri pensieri nei commenti qui sotto!