Questi asparagi al forno sono assolutamente deliziosi e super semplici da preparare. Si abbina bene con la maggior parte delle proteine, o può essere tritato e aggiunto a insalate, pizza, pasta, frittate e altro ancora.
È la stagione degli asparagi, quindi quale momento migliore di questo per parlare di questo nutriente ortaggio e condividere il mio modo preferito per prepararlo – al forno con olio d’oliva, sale e pepe. Se siete qui solo per la ricetta, potete scorrere verso il basso e stampare la scheda della ricetta qui sotto. La dietista che è in me deve condividere con voi alcuni dei benefici nutrizionali. Spiego anche come selezionare e conservare gli asparagi, in modo da ottenere il massimo da questo vegetale ricco di nutrienti.
Come fare gli asparagi arrostiti
Non importa quale verdura sia, se è arrostita, la adoro. Probabilmente perché odio il cibo inzuppato, e la tostatura dà alle verdure un bel rivestimento croccante. Inoltre, arrostire è facile. La chiave per arrostire perfettamente gli asparagi è scegliere lance di dimensioni simili. In questo modo, cuoceranno alla stessa velocità.
Gli asparagi arrostiti cuociono ad alta temperatura, quindi iniziate preriscaldando il forno a 425 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia con un foglio di alluminio o carta pergamena, e spruzzarla con spray da cucina.
Assicurarsi di pulire e tagliare gli asparagi prima. Io generalmente taglio ~1/2- 1 pollice dalla fine. Una volta che gli asparagi sono tagliati, mettete le lance in una ciotola di medie dimensioni.
Olio d’oliva a pioggia sugli asparagi. Basta una piccola quantità per ottenere un bel rivestimento croccante all’esterno, quindi non esagerare. Un cucchiaio è sufficiente per ricoprire le 24 lance che ho preparato per questa ricetta. Assicuratevi di massaggiare l’olio su ogni lance, il più uniformemente possibile.
Posizionate gli asparagi in un unico strato sulla teglia, poi cospargete con una piccola quantità di sale e pepe.
Il tempo di cottura varia in base allo spessore delle lance di asparagi. Le lance medie e grandi, con uno spessore medio, cuoceranno per ~12-15 minuti. Suggerisco di controllare gli asparagi dopo 12 minuti. Se ha bisogno di più tempo, rimettili in forno per altri minuti. Basta essere sicuri di tenerli d’occhio, in modo da non cuocerli troppo.
Stagione degli asparagi e raccolta degli asparagi freschi
Gli asparagi vengono coltivati in alcuni stati americani, ma una grande percentuale degli asparagi venduti negli Stati Uniti viene importata dal Centro e Sud America. La maggior parte degli asparagi raccolti negli Stati Uniti sono venduti freschi, non congelati o in scatola. Tre stati principali – California, Washington e Michigan – sono responsabili della produzione commerciale di asparagi negli Stati Uniti.
Non ho mai visitato una fattoria di asparagi, ma ho cercato di partecipare al National Asparagus Festival negli ultimi cinque anni. Sembra che io abbia sempre qualcosa in programma durante le date dell’evento. Quest’anno, ero determinato. Avevo in programma un viaggio a Oceana County, Michigan, in giugno. Questo era l’anno giusto! Questo fino a quando la pandemia di coronavirus non ha colpito. Il festival del 2020 è stato cancellato a causa delle preoccupazioni del COVID-19. Purtroppo, il mio viaggio è stato rimandato di un altro anno. Almeno posso ancora mangiare asparagi!
Selezionare e conservare gli asparagi
Gli asparagi sono disponibili tutto l’anno al supermercato e vengono venduti in mazzi. Quando selezioni i tuoi asparagi, cerca gambi sodi e dritti con punte asciutte e strette. I gambi appassiti o flosci possono essere un segno di vecchiaia. Dovresti anche annusare gli asparagi prima di selezionarli. L’asparago fresco è inodore, quindi se si avverte un cattivo odore, è meglio evitarlo.
Può essere conservato in frigorifero fino a 4 giorni se viene trattato correttamente. Per mantenere la freschezza, avvolgere le estremità dei gambi in un tovagliolo di carta bagnato e metterli in un sacchetto di plastica fino al momento di cucinare.
Benefici per la salute e la nutrizione degli asparagi
Come la maggior parte delle verdure, gli asparagi sono naturalmente senza grassi, sodio e colesterolo. È anche povero di calorie e carboidrati ed è una buona fonte di una varietà di vitamine e minerali. È ricco di folato e una buona fonte di vitamina C, vitamina A e vitamina K.
Sei lance di asparagi di medie dimensioni contengono ~20 calorie, 4 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre, 2 grammi di proteine e ~1 grammo di grassi.
La ricetta degli asparagi arrostiti che sto condividendo include una piccola quantità di olio d’oliva, sale e pepe, che aumenta leggermente il contenuto di calorie, grassi e sodio. Sei lance di asparagi arrostiti, come preparati di seguito, sono ~50 calorie, 4 g di carboidrati, 2 g di fibre, 2 g di proteine, 3,5 g di grassi, 0,5 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 50 mg di sodio, 10% DV di ferro, 4% DV di potassio, 2% DV di calcio.
Si abbina benissimo a quasi tutte le proteine, e può essere combinato con altri cibi per aggiungere sapore e nutrimento. È uno dei preferiti a casa mia. Spero che vi piaccia quanto piace a noi.
Stampa la ricetta
Asparagi al forno
Ingredienti
- 24 lance di asparagi, freschi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/12 cucchiaino di sale
- 1/12 cucchiaino di pepe macinato
Istruzioni
-
Preparare il forno a 425 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno e spruzzare con spray da cucina.
-
Pulire e tagliare gli asparagi, rimuovendo le estremità, poi metterli in una ciotola media
-
Orrorare gli asparagi con olio d’oliva, poi massaggiare l’olio in ogni lancia
-
Porre gli asparagi in un unico strato sulla teglia, poi cospargere di sale e pepe. Cuocere in forno per 12-15 minuti
Note
- La ricetta fa: 24 lance di asparagi
- Dose: 6 lance di asparagi
- Dosi per ricetta: 4
- Fatti nutrizionali (per porzione): 50 calorie, 4 g di carboidrati, 2 g di fibre, 2 g di proteine, 3,5 g di grassi, 0,5 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 50 mg di sodio, 10% DV di ferro, 4% DV di potassio, 2% DV di calcio.
- Porzioni di pianificazione del pasto: 0 CHO; 0 PRO; 0,5 GRASSO