Come preparare i gamberi

I gamberi sono un cibo versatile che si può cucinare in diversi modi. I metodi più salutari includono:

• Bollitura
• Cottura al vapore
• Grigliatura
• Bollitura
• Sautéing

A meno che tu non viva vicino alla costa, i gamberi del tuo supermercato locale probabilmente non sono freschi. Saranno congelati o precedentemente congelati e scongelati. Alcuni esperti alimentari vi diranno che va bene comprare gamberi scongelati se avete intenzione di cucinarli immediatamente. Basta non ricongelarli. Altri sostengono che i gamberi scongelati possono essere stati congelati e scongelati più di una volta, il che influisce sia sulla consistenza che sul sapore.

I metodi variano, ma per preparare i gamberi, prima di pulirli metteteli a bagno in acqua fredda. Alcuni cuochi usano acqua salata. Per togliere il guscio, staccate prima le zampe e usate i pollici per separare il guscio dal corpo. Puoi tirare via la testa mentre il guscio si stacca.

Puoi togliere anche la coda, ma è facoltativo. Anche la “vena” del gambero dipende da te. La “vena” è il tratto digestivo nero che corre lungo la schiena. Basta usare uno spelucchino per separare la carne in una linea e scavarla.

Quando hai finito di cucinare, sciacqua i gamberi e asciugali.

Assicurati di cuocere i gamberi completamente. Saprete che è pronto quando si arricciano — quasi a forma di lettera “C” — e il grigio diventa rosa.

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