Ho deciso di rifare uno dei più leggendari fast food della colazione di tutti i tempi, il McGriddles di McDonald’s e si è rivelato piuttosto dannatamente fantastico! Questi pancake sono incredibilmente morbidi e hanno delicate sacche di sciroppo d’acero caldo in ogni morso. C’è un piccolo segreto per ottenere lo sciroppo all’interno dei McGriddle.
Ho conosciuto i McGriddles grazie alla mia amica Annie. Lei ama i McGriddles e questa è sempre stata la sua cosa preferita da ordinare da McDonald’s. Naturalmente avevo sentito e visto il nome centinaia di volte, ma non avevo mai realizzato che un McGriddle era in realtà PANCAKE BUNS invece di biscotti o McMuffin. Cambio di gioco! In realtà non vado più molto da McDonald’s, ma quando ho la voglia di indulgere in una colazione da fast food, è sempre McDonalds ed è sempre McGriddles.
Questa ricetta è esattamente come l’originale. L’unica differenza è che sono fatti in casa, quindi sono un po’ più spessi, un po’ più sciropposi, e sanno di amore fatto in casa (aspetta, forse è il burro :))
Parliamo di pollo…
Ho deciso di friggere un filetto di petto di pollo invece di fare una polpetta di pollo “formato”. Preferisco di gran lunga i petti di pollo a una polpetta di pollo macinata e formata ogni giorno della settimana. L’impanatura e il condimento sono molto simili al McChicken ma non saranno esattamente come l’originale. Ma credetemi, questo è un upgrade di sicuro!
Parliamo dello sciroppo….
Ci sono alcune ricette che dicono di usare sciroppo d’acero puro al 100%. Beh, mi dispiace molto ma questo non ha il sapore di un McGriddle. Avete bisogno di un vero e proprio sciroppo per pancake. Come Aunt Jemima o Mrs. Butterworth’s.
Il segreto delle tasche di sciroppo: In realtà si fa bollire lo sciroppo per fare un “vetro” solido candito. Lo si rompe in piccoli frammenti e poi si infilano dei pezzi nella pastella del pancake mentre cuoce. Mentre si scalda, comincia a rompersi e a diventare appiccicoso all’interno dei McGriddles. 
Se provate questa ricetta, assicuratevi di parlarmene nei commenti qui sotto e taggatemi su IG @BadBatchBaking
Come sempre, assicuratevi di leggere le fasi della ricetta in anticipo perché ci sono alcuni strumenti speciali di cui avrete bisogno per fare questa ricetta e per ottenere l’aspetto classico e desiderato del McGriddle.
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Descrizione
Filetto di pollo fritto e croccante, inserito tra due McGriddle morbidi e soffici, con sacche di sciroppo d’acero dolce!
Ingredienti
McGriddle
- 2 tazze di Krusteaz Pancake Mix
- 1 1/3 di tazza di latte intero
- 1-2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Burro per padella
- 1 tazza di sciroppo per pancake (Mrs. Butterworth’s)
- Optional – American cheese slices for sandwich
McChicken
- 1 cup flour
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di sale per condimenti
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 2 cucchiaini di paprika
- 2 petti di pollo, tagliati e pestati a pezzi 3×3
- Olio per friggere
Istruzioni
McGriddle Syrup Glass
- Foderare una piccola teglia con carta da forno e mettere da parte
- In una piccola casseruola con un termometro per caramelle, aggiungere 1 tazza di sciroppo per pancake a fuoco medio. Lasciare che arrivi a ebollizione, mescolando di tanto in tanto fino a quando si calma. Guardare la temperatura da vicino e roteare di tanto in tanto fino a raggiungere 265 gradi (circa 10 minuti in totale). Togliere dal fuoco e versare con cura nella teglia preparata, spargendola uniformemente.
- Mettere la teglia da parte per raffreddare mentre si prepara il pollo e i McGriddles. Potete metterla nel congelatore per accelerare il raffreddamento.
- Una volta che lo sciroppo è impostato, rompere in piccoli frammenti che sono circa dime e nickel dimensioni. Mettete una manciata di pezzi in una ciotola vicino alla stufa per un uso successivo.
Filetti di pollo
- Scaldate l’olio in una pentola per fritture a fuoco medio-alto (circa 375 gradi).
- Opzionale: Accendere il forno a 220 gradi (per mantenere il pollo caldo mentre si preparano i McGriddles)
- Preparare una superficie per mettere il pollo fritto finito – una rastrelliera di raffreddamento accanto al fornello, foderata con strati di carta assorbente o sacchetti marroni.
- In una piccola ciotola, unire l’uovo sbattuto e l’acqua. Mescolare bene.
- In un sacchetto con chiusura lampo o in una ciotola poco profonda, aggiungere tutti gli ingredienti secchi (farina, amido di mais e condimenti)
- Porre i filetti di pollo preparati nella miscela di farina per rivestire bene, immergere nel lavaggio dell’uovo, e poi di nuovo nella miscela di farina. Assicurarsi che tutta la superficie dei filetti di pollo sia coperta dalla pastella.
- Friggere il pollo in lotti per non sovraffollare la padella, regolando la temperatura come necessario per mantenere la temperatura.
- Quando il pollo è quasi cotto (circa 6-7 minuti), togliere dalla pentola e mettere sulla superficie preparata. Lasciarlo raffreddare per un minuto circa e rimetterlo in padella per altri 1-2 minuti. Togliere dall’olio di frittura e lasciare raffreddare.
- Opzionale: mettere il pollo nel forno per rimanere caldo mentre si preparano i McGriddles.
McGriddle Pancakes
- In una ciotola, unire il mix di pancake, il latte e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando non si è appena combinato.
- Scaldare una padella a fuoco medio basso, aggiungere il burro e lasciarlo dorare leggermente
- Posizionare il tagliabiscotti rotondo da 3 pollici sul fondo della padella e versare alcune cucchiaiate di pastella nel cerchio. Distribuire intorno per una copertura completa. Mettete alcuni frammenti del bicchiere di sciroppo sulla pastella (tanti o pochi pezzi quanti ne volete). Coprire con qualche altro cucchiaio di pastella.
- Una volta che la pastella del pancake bolle, rimuovere con attenzione l’anello (è caldo) e girare il McGriddle. Continuare con la pastella rimanente
Assemblare i panini e godere!
Note
Attrezzatura speciale necessaria:
- Sono necessari due tagliabiscotti/cookie in metallo da 3 pollici per ottenere McGriddles perfettamente circolari. Puoi usarne uno solo ma ci vorrà un po’ più di tempo.
- Termometro per lo sciroppo e la frittura
- Carta da forno (non necessaria ma utile)
- Categoria: Colazione
- Cucina: Americana
Parole chiave: Pollo, Colazione, Ricetta Copia, McDonald’s, Pancakes, McGriddles, Pollo Fritto, McChicken
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