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Un piatto indiano vegetariano meravigliosamente saporito e fragrante, questo Broccoli indiani e Paneer funziona perfettamente come contorno o antipasto!
Ecco un delizioso piatto indiano vegetariano che le vostre papille gustative ameranno. È un ottimo contorno o antipasto ed è semplice da preparare, tutto ciò che serve sono le giuste spezie e il paneer.
Il paneer è un formaggio fresco indiano non stagionato e non fuso, il che significa che mantiene la sua forma quando viene cucinato o fritto. È anche molto delicato nel sapore, un po’ come la mozzarella, e quindi prende i sapori di qualsiasi cosa con cui viene cucinato. Potete trovarlo nella sezione dei formaggi speciali della maggior parte dei negozi di alimentari.
Anche se è abbastanza veloce da fare così com’è, potete risparmiare un po’ di tempo se volete sbollentando i broccoli in anticipo e mettendoli in frigo fino al momento dell’uso.
Il sapore e l’aroma delle spezie e la combinazione degli ingredienti vi conquisteranno sicuramente!
Iniziamo!
Bollite i broccoli in acqua bollente per un minuto o due, solo fino a quando sono leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti. Mettere immediatamente in acqua ghiacciata per evitare che si ammorbidiscano ulteriormente. Scolare e mettere da parte.
Scaldare il ghee in una padella (preferibilmente antiaderente, perché tra poco si aggiungerà il paneer) e aggiungere i semi. Soffriggere fino a quando non sono fragranti e leggermente tostati, facendo attenzione a non bruciarli (altrimenti diventeranno amari). Aggiungere la cipolla e continuare a cuocere fino a quando si ammorbidisce leggermente, 2-3 minuti. Aggiungere l’aglio, lo zenzero, il macis e il sale e cuocere per altri 2 minuti. Trasferire il composto in una ciotola.
Aggiungere un altro po’ di ghee alla padella e friggere il paneer su entrambi i lati fino a leggera doratura, cospargendo con un po’ di sale e un leggero pizzico di cumino macinato.
Riportare il composto di cipolle nella padella insieme ai broccoli sbollentati e riscaldare, mescolando il meno possibile per evitare di rompere il paneer. Aggiustare di sale a piacere.
Godetevi!
Indian Broccoli with Paneer
Kimberly Killebrew
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 libbra di broccoli, tagliato a cimette con i gambi lunghi attaccati (i broccolini sono un’altra ottima scelta)
- 12 once di formaggio paneer, tagliato a strisce spesse 1/4 di pollice e larghe da 3/4 a 1 pollice
- Pizzico di cumino macinato
- 1 cucchiaio di ghee
- 1/2 cucchiaino di semi di senape marrone
- 1/4 di cucchiaino di semi di nigella (anche semi di kalonji)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cipolla gialla media, tagliata a metà e tagliata a strisce sottili
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1/2 cucchiaino di macis macinato
1/4 di cucchiaino di sale marino
Istruzioni
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Bollite i broccoli in acqua di cottura per un minuto o due, solo fino a quando sono leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti. Mettere immediatamente in acqua ghiacciata per evitare che si ammorbidiscano ulteriormente. Scolare e mettere da parte.
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Scaldare il ghee in una padella (preferibilmente antiaderente, perché tra poco si aggiungerà il paneer) e aggiungere i semi. Soffriggere fino a quando non sono fragranti e leggermente tostati, facendo attenzione a non bruciarli (altrimenti diventeranno amari). Aggiungere la cipolla e continuare a cuocere fino a quando si ammorbidisce leggermente, 2-3 minuti. Aggiungere l’aglio, lo zenzero, il macis e il sale e cuocere per altri 2 minuti. Trasferire il composto in una ciotola.
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Aggiungere ancora un po’ di ghee alla padella e friggere il paneer su entrambi i lati fino a leggera doratura, cospargendo con un po’ di sale e un leggero pizzico di cumino macinato. Rimettere il composto di cipolla nella padella insieme ai broccoli sbollentati e riscaldare, mescolando minimamente per evitare di rompere il paneer. Aggiungere sale a piacere.
Nutrizione
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