Broccoli indiani con Paneer

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Un piatto indiano vegetariano meravigliosamente saporito e fragrante, questo Broccoli indiani e Paneer funziona perfettamente come contorno o antipasto!

Indiano broccoli paneer contorno antipasto antipasto

indiano broccoli paneer contorno antipasto

Ecco un delizioso piatto indiano vegetariano che le vostre papille gustative ameranno. È un ottimo contorno o antipasto ed è semplice da preparare, tutto ciò che serve sono le giuste spezie e il paneer.

Il paneer è un formaggio fresco indiano non stagionato e non fuso, il che significa che mantiene la sua forma quando viene cucinato o fritto. È anche molto delicato nel sapore, un po’ come la mozzarella, e quindi prende i sapori di qualsiasi cosa con cui viene cucinato. Potete trovarlo nella sezione dei formaggi speciali della maggior parte dei negozi di alimentari.

Anche se è abbastanza veloce da fare così com’è, potete risparmiare un po’ di tempo se volete sbollentando i broccoli in anticipo e mettendoli in frigo fino al momento dell’uso.

Il sapore e l’aroma delle spezie e la combinazione degli ingredienti vi conquisteranno sicuramente!

Indiano broccoli paneer contorno antipasto antipasto

indiano broccoli paneer contorno antipasto antipasto

Iniziamo!

Bollite i broccoli in acqua bollente per un minuto o due, solo fino a quando sono leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti. Mettere immediatamente in acqua ghiacciata per evitare che si ammorbidiscano ulteriormente. Scolare e mettere da parte.

Scaldare il ghee in una padella (preferibilmente antiaderente, perché tra poco si aggiungerà il paneer) e aggiungere i semi. Soffriggere fino a quando non sono fragranti e leggermente tostati, facendo attenzione a non bruciarli (altrimenti diventeranno amari). Aggiungere la cipolla e continuare a cuocere fino a quando si ammorbidisce leggermente, 2-3 minuti. Aggiungere l’aglio, lo zenzero, il macis e il sale e cuocere per altri 2 minuti. Trasferire il composto in una ciotola.

Aggiungere un altro po’ di ghee alla padella e friggere il paneer su entrambi i lati fino a leggera doratura, cospargendo con un po’ di sale e un leggero pizzico di cumino macinato.

Riportare il composto di cipolle nella padella insieme ai broccoli sbollentati e riscaldare, mescolando il meno possibile per evitare di rompere il paneer. Aggiustare di sale a piacere.

Avvio antipasto indiano broccoli paneer

Avvio antipasto indiano broccoli paneer

Godetevi!

paneer ai broccoli indiano contorno antipasto

paneer ai broccoli indiano contorno antipasto

Indian Broccoli with Paneer

Kimberly Killebrew

Un piatto indiano vegetariano meravigliosamente saporito e fragrante che funziona perfettamente sia come contorno che come antipasto!
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5 da 7 voti

Tempo di preparazione 15 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 25 mins

Corso Antipasto, Contorno, Antipasto
Cucina indiana

Porzioni 6 porzioni
Calorie 225 kcal

Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x

  • 1 libbra di broccoli, tagliato a cimette con i gambi lunghi attaccati (i broccolini sono un’altra ottima scelta)
  • 12 once di formaggio paneer, tagliato a strisce spesse 1/4 di pollice e larghe da 3/4 a 1 pollice
  • Pizzico di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di ghee
  • 1/2 cucchiaino di semi di senape marrone
  • 1/4 di cucchiaino di semi di nigella (anche semi di kalonji)
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a metà e tagliata a strisce sottili
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di zenzero tritato
  • 1/2 cucchiaino di macis macinato
  • 1/4 di cucchiaino di sale marino

Istruzioni

  • Bollite i broccoli in acqua di cottura per un minuto o due, solo fino a quando sono leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti. Mettere immediatamente in acqua ghiacciata per evitare che si ammorbidiscano ulteriormente. Scolare e mettere da parte.
  • Scaldare il ghee in una padella (preferibilmente antiaderente, perché tra poco si aggiungerà il paneer) e aggiungere i semi. Soffriggere fino a quando non sono fragranti e leggermente tostati, facendo attenzione a non bruciarli (altrimenti diventeranno amari). Aggiungere la cipolla e continuare a cuocere fino a quando si ammorbidisce leggermente, 2-3 minuti. Aggiungere l’aglio, lo zenzero, il macis e il sale e cuocere per altri 2 minuti. Trasferire il composto in una ciotola.
  • Aggiungere ancora un po’ di ghee alla padella e friggere il paneer su entrambi i lati fino a leggera doratura, cospargendo con un po’ di sale e un leggero pizzico di cumino macinato. Rimettere il composto di cipolla nella padella insieme ai broccoli sbollentati e riscaldare, mescolando minimamente per evitare di rompere il paneer. Aggiungere sale a piacere.

Nutrizione

Calorie: 225kcal | Carboidrati: 8g | Proteine: 10g | Grassi: 17g | Grassi saturi: 10g | Colesterolo: 43mg | Sodio: 138mg | Potassio: 271mg | Fibra: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 470IU | Vitamina C: 69.2mg | Calcio: 317mg | Ferro: 0.8mg

Parola chiave Indian broccoli paneer
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