Bruce Reed ha iniziato a lavorare nel settore del gelato negli anni ’50, quando, da bambino, aiutava i suoi genitori nella loro tavola calda, Jerry’s Curb Service, a Bridgewater, Pennsylvania, una piccola città situata 27 miglia a nord-ovest di Pittsburgh. Fu grazie a questa esperienza che Reed imparò da suo padre i segreti della ristorazione.
Nel 1989, Reed aprì una gelateria proprio accanto a Jerry’s. Poi Reed iniziò ad operare con il nome di Bruster’s dopo 15 mesi di attività.
Bruster’s ha anche iniziato il franchising e ha punti vendita in Alabama, Arizona, California meridionale, Connecticut, Delaware, Florida, Georgia, Indiana, Kentucky, Maryland, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, North Carolina, Ohio, Pennsylvania, South Carolina, Tennessee, Texas, Utah, Virginia, Guyana e recentemente anche in Corea del Sud. Bruster’s rimane con sede a Bridgewater.
Alcune sedi Bruster’s operano anche come franchisee di Nathan’s Famous, Nathan’s hot dog e altre loro (la gente intende Nathan’s) voci di menu, oltre al gelato.