Questo budino vegano è ricco, cremoso e dal sapore autentico, senza alcun ingrediente di fantasia. E’ facilmente realizzabile in qualsiasi gusto come cioccolato, vaniglia, burro di arachidi o butterscotch con poche semplici modifiche alla ricetta. Questo non è un budino mascherato da cibo salutare. È solo un budino di grande sapore, come quello che ricordate da quando eravate bambini. Nessuno indovinerà mai che è senza latticini ed è fatto con pochi semplici ingredienti sul fornello in circa 10 minuti!
La maggior parte dei budini istantanei in scatola che vendono al supermercato sono effettivamente vegani (la gelatina no). Tuttavia, i budini istantanei non si preparano con il latte a base vegetale. Dovete cuocerlo sul fornello per ottenere un budino vegano che si fissi. Se non avete mai fatto un budino fatto in casa prima, sarete stupiti da quanto sia semplice!
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- ❤️ Perché amerai questa ricetta
- 🧾 Ingredienti e sostituzioni
- 🥄 Istruzioni
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- 🌟 Variazioni
- Pudding vegano al cioccolato:
- Pudding vegano al burro di arachidi:
- Pudding vegano al butterscotch:
- 👩🏻🍳 Pro tips
- 🥡 Conservazione
- 🍨 Altri dolci senza cottura
- Variazioni di gusto:
- Pudding al cioccolato
- Pudding al burro di arachidi
- Butterscotch Pudding
❤️ Perché amerai questa ricetta
- È un budino dal gusto classico senza ingredienti strani.
- Questo budino è senza glutine, senza latticini, e facilmente senza soia o noci!
- È un classico preferito dai bambini che può essere preparato in pochi minuti sul fornello.
- Questo può essere facilmente realizzato in qualsiasi gusto con poche semplici modifiche.
🧾 Ingredienti e sostituzioni
- Latte vegetale – qualsiasi tipo che ti piace funziona. Soia, mandorla, avena, anacardi, cocco o latte di riso sono tutte buone scelte.
- Zucchero – per addolcire il budino. È possibile utilizzare qualsiasi dolcificante che si desidera come sciroppo d’acero o agave, ma lo zucchero bianco manterrà il budino alla vaniglia il più bianco. (Sentitevi liberi di regolare la quantità in base ai vostri gusti).
- Amido di mais – per addensare il budino. Puoi anche usare la fecola di patate o la polvere di arrowroot al posto dell’amido di mais in quantità uguali.
- Sale – per il sapore.
- Estratto di vaniglia – per il sapore.
- Burro vegano – per una texture ricca e cremosa. È possibile utilizzare qualsiasi margarina non casearia o il mio burro vegano fatto in casa. Puoi lasciarlo fuori per un budino senza olio, se preferisci.
Extras:
- Cacao in polvere – se stai facendo un budino al cioccolato. Burro di arachidi – per il budino al burro di arachidi o zucchero di canna per il budino al butterscotch.
- Panna montata vegana – (opzionale) ho usato la mia panna montata aquafaba per coprire il budino.
🥄 Istruzioni
Passo 1 – Mettere lo zucchero, l’amido e il sale in una casseruola e mescolare lentamente nel latte freddo per evitare grumi.
Passo 2 -Accendere il fuoco a medio e mescolare spesso fino a quando non inizia a bollire. (Non accendere il fuoco fino a quando tutti i grumi sono stati rimossi.)
Step 3 – Mescolare costantemente per 1 minuto poi togliere dal fuoco.
Step 4 – Aggiungere il burro e la vaniglia e mescolare di nuovo fino a quando il burro si è sciolto e incorporato.
Fase 5 – Servire caldo o freddo.
Per servire, è possibile stratificare diversi sapori di budino in un barattolo di vetro e coprire con panna montata vegana.
🌟 Variazioni
Pudding vegano al cioccolato:
- Aggiungi 1/3 di tazza di cacao in polvere più altri 2 cucchiai di zucchero insieme agli ingredienti secchi al punto 1. Seguire il resto dei passi allo stesso modo.
Pudding vegano al burro di arachidi:
- Aggiungere 1/3 di tazza di burro di arachidi cremoso agli altri ingredienti del passo uno e mescolare molto bene con una frusta (sarà un po’ grumoso finché non si riscalda, poi si dissolverà completamente. Seguire il resto dei passaggi allo stesso modo. Suggerimento – lo zucchero di canna è ottimo nel budino al burro di arachidi!
Pudding vegano al butterscotch:
- Fare la mia ricetta della salsa vegana al butterscotch e poi lasciarla raffreddare in padella a temperatura ambiente. Una volta raffreddato mescola 2 3/4 di tazza di latte vegetale freddo con 1/4 di tazza di amido di mais e aggiungilo lentamente al butterscotch mescolando bene con una frusta. Accendere il fuoco a medio e continuare a mescolare finché non bolle per 1 minuto. (Non c’è bisogno di aggiungere altro burro o vaniglia alla fine, dato che è già dentro.)
Se volete un sano budino vegano, date un’occhiata alla mia ricetta facile del budino di semi di chia!
👩🏻🍳 Pro tips
- Setacciate l’amido di mais e il cacao in polvere attraverso un setaccio per farina o un colino a rete se il vostro sembra grumoso. Questo vi aiuterà a dare un budino più liscio alla fine.
- Aggiungete il latte freddo a base vegetale lentamente e mescolate bene mentre lo aggiungete. Questo mescolerà qualsiasi grumo rimanente.
- Se non volete uno strato di pelle di budino in cima, lasciatelo raffreddare con un coperchio sopra. Togliete il coperchio ogni 5 minuti circa e date una mescolata mentre si raffredda.
🥡 Conservazione
Coprire il budino con un coperchio o un pezzo di pellicola per assicurarsi che non si formi una pellicola dura sulla parte superiore, a meno che, naturalmente, non vogliate la pelle del budino. Conservare in frigorifero per 3-5 giorni. Non consiglio di congelare il budino.
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🍨 Altri dolci senza cottura
- Vegan Jello
- Torta al cioccolato vegan
- Crema di aquafaba
- Vegan No-Bake Cheesecake
- Torta vegana di cavallette
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Una classica ricetta di budino resa vegan. Un dolce, cremoso e delizioso trattamento che tutti ameranno!
- 1/2cupsugar
- 1/4cupcorn starch
- 1/8tspsalt
- 2 3/4 cupsoy milkor any other plant-based milk
- 2tbspvegan butter
- 1tspvanilla
- 3tbspcacao in polvere
- 2tbspzucchero (oltre alla 1/2 tazza)
- 1/3cupcreamy burro di arachidi
- 1batchvegan butterscotch sauce
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Mettere zucchero, amido, sale in una casseruola, mescolare lentamente il latte freddo per evitare grumi.
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Accendere il fuoco a medio e mescolare spesso fino a quando non inizia a bollire. (Non accendere il fuoco fino a che tutti i grumi non siano stati rimossi.)
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Mescolare costantemente per 1 minuto poi togliere dal fuoco.
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Aggiungere il burro e la vaniglia e mescolare ancora fino a che il burro si sia sciolto e incorporato.
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Servire sia caldo che freddo.
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Per servire, potete stratificare diversi sapori di budino in un barattolo di vetro e coprire con panna montata vegana.
- Setacciate l’amido di mais e il cacao in polvere attraverso un setaccio per farina o un colino a rete se il vostro sembra grumoso. Questo vi aiuterà a dare un budino più liscio alla fine.
- Aggiungete il latte vegetale freddo lentamente e mescolate bene mentre lo aggiungete. Questo mescolerà qualsiasi grumo rimanente.
- Se non volete uno strato di pelle di budino in cima, lasciatelo raffreddare con un coperchio sopra. Togliete il coperchio ogni 5 minuti circa e date una mescolata mentre si raffredda.
Variazioni di gusto:
Pudding al cioccolato
Aggiungi 1/3 di tazza di cacao in polvere più altri 2 cucchiai di zucchero insieme agli ingredienti secchi al punto 1. Seguite il resto dei passi allo stesso modo.
Pudding al burro di arachidi
Aggiungete 1/3 di tazza di burro di arachidi cremoso agli altri ingredienti nel passo uno e mescolate molto bene con una frusta (sarà un po’ grumoso finché non si riscalda, poi si scioglierà completamente. Seguire il resto dei passaggi allo stesso modo. Suggerimento – lo zucchero di canna è ottimo nel budino al burro di arachidi!
Butterscotch Pudding
Fare la mia ricetta vegana della salsa butterscotch e poi lasciarla raffreddare in padella a temperatura ambiente. Una volta raffreddato mescola 2 3/4 di tazza di latte vegetale freddo con 1/4 di tazza di amido di mais e aggiungilo lentamente al butterscotch mescolando bene con una frusta. Accendere il fuoco a medio e continuare a mescolare finché non bolle per 1 minuto. (Non c’è bisogno di aggiungere altro burro o vaniglia alla fine, dato che è già dentro.)
Se vuoi un budino vegano sano, controlla la mia ricetta facile del budino di semi di chia!