Ogni volta che si può trovare cibo rosa caldo, sai che ci sono!

Spicy Cajun fish tacos. Succose arance rosse. Un sacco di insalata di cavolo e tonnellate di lime. È uno dei pasti più freschi che voglio mangiare in inverno, il che è tutto dire visto che in questo momento tutto quello a cui riesco a pensare è una zuppa calda.

Forse sto solo cercando di trasportarmi verso il clima più caldo con il cibo? Penso di sì.

Con questa terza settimana del nuovo anno, sono entusiasta quando penso a quanto bene stiamo facendo con le cene della settimana. Non mangiamo fuori a tonnellate per cominciare, ma per il 2018 volevo davvero assicurarmi che stessimo mangiando cene equilibrate e deliziose durante la settimana. Sto anche cercando di essere un po’ meglio per i fine settimana… che ho sempre considerato iniziare il giovedì sera.

Il giovedì è il giorno migliore della settimana! Perché l’anticipazione del venerdì e del fine settimana è così REALE.

Il problema è che al giovedì, sono come, “oh è quasi il fine settimana, prendiamo il take away!” e poi è venerdì sera, e non voglio cucinare, e poi è sabato, e siamo fuori tutto il giorno… e così via. Quindi sto cercando di fare in modo di avere qualcosa di equilibrato TUTTA la settimana – anche se è il pranzo del sabato prima di mangiare fuori la sera, o il contrario. Quindi non è solo tutta… pizza.

Questo pasto però! Questi tacos di pesce. Yessss.

E’ uno di quelli di cui non ne abbiamo mai abbastanza… anche con un contorno di tortilla chips sottili e croccanti.

I contorni dei taco di pesce sono sempre difficili. Sembrano troppo freschi e leggeri per avere fagioli e riso a lato. Più insalata? Questa è un’opzione. Molte tortilla chips e guacamole? Non dico di no, mai.

Adoriamo assolutamente usare il cavolo napa come slaw quando si tratta di tacos di pesce. È sostanzioso, ma ancora più delicato del normale cavolo verde, così la croccantezza non sovrasta completamente il pesce. Dà la MIGLIORE consistenza ai tacos.

Tutto quello che dovete fare è mescolarlo con del cilantro fresco, succo di lime, una spruzzata di sale e pepe e quei bei pezzetti di arancia rossa. Perché sono così belli?

Per il pesce, ho usato un merluzzo pescato in natura e il mio metodo preferito di cuocerlo velocemente in forno. Ci vogliono pochi minuti e produce il pesce più burroso e sfogliato che è perfetto per i tacos di pesce. Lo faccio sempre con il salmone e rende la cena super veloce.

P.S. la correzione automatica mi sta dicendo di cambiare “più burroso” con “più burroso”. OMG. Butteriest è una parola?! Per favore, ditemi che è stata aggiunta al dizionario nel 2018. Per i prossimi tre mesi non smetterò di parlare di butteriest. Le mie scuse.

Tortillas! Andiamo sempre avanti e indietro tra il mais e la farina. Mi piace usare tortillas diverse per cose diverse. Qui preferisco decisamente il mais. Un po’ come il problema del cavolo – sono un po’ più delicate e lasciano trasparire il sapore del pesce e dell’insalata. Non sono così spesse o gommose come le tortillas di farina, che posso trovare un po’ opprimenti con i tacos di pesce.

E voi ragazzi mi chiedete sempre (sempre) come carbonizzo le mie tortillas. Ummm… le metto semplicemente sulla fiamma aperta del mio fornello a gas. Sì, come quasi bruciare la casa. Eddie è l’addetto alla carbonizzazione delle tortillas ed è un’attività supervisionata quindi siamo tutti a posto.

Questa è la mia saga di taco di pesce. Questi sono così saporiti e deliziosi. Un po’ come il mio salmone cajun con una svolta! E se te la senti, potresti sempre farli in pastella di birra. Lo farei assolutamente.

• Cajun Fish Tacos with Blood Orange Slaw
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Cajun Fish Tacos with Blood Orange Slaw

Resa: 4

Tempo totale: 30 min

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