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Questo cremoso cavolfiore schiacciato è pieno di chicche come aglio arrostito, pancetta croccante e scalogno. Ha lo stesso sapore del purè di patate, ma senza i carboidrati! Whole30 compliant, paleo, keto, e senza latticini.
Sono un ex-odio del cavolfiore, devo confessarlo! Come corridore, ho pensato che fosse ridicolo cercare di imitare cose come il riso e le patate con, beh, il cavolfiore.
Non preoccupatevi però, perché il mio mondo è stato ROCKED dal magico veggie low carb che è il cavolfiore molte, molte volte da allora. Ero ignorante, ingenuo, semplicemente non l’ho capito. Il cavolfiore può essere incredibile – davvero, davvero delizioso.
Da allora ho fatto cose come il riso fritto di cavolfiore per la colazione, il risotto di cavolfiore e il buon vecchio cavolfiore arrosto con pancetta e una salsa di immersione pazzesca. Ora, oggi, facciamo un ulteriore passo avanti e prepariamo un epico purè di cavolfiore che viene caricato con tutte le chicche.
Iniziamo con un purè di cavolfiore ultra cremoso e spesso, e mescoliamo con piccoli pezzi di paradiso come aglio arrostito, un sacco di pancetta croccante, ghee extra e scalogno. È facile da fare e il risultato è GRANDE!
- Ecco cosa vi serve per fare il miglior purè di cavolfiore:
- Come fare il purè di cavolfiore con aglio arrostito, pancetta e scalogno
- Posso usare qualcosa oltre al Ghee in questa ricetta?
- Altri suggerimenti per il purè di cavolfiore:
- Mashed Cauliflower all’aglio arrostito con pancetta {Paleo, Keto, Whole30}
- Cavolfiore schiacciato all’aglio arrostito con pancetta {Paleo, Whole30, Keto}
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note sulla ricetta
- Nutrizione
- Hai fatto questa ricetta?
- Prodotti e ingredienti del negozio:
- Vuoi altre ricette Paleo di contorno? Prova una di queste!
Ecco cosa vi serve per fare il miglior purè di cavolfiore:
Ma davvero – è il migliore! E ci vuole solo una manciata di semplici ingredienti:
- Aglio
- Olio di avocado (per arrostire l’aglio)
- Cavolfiore
- Bacon (senza zucchero per Whole30)
- Ghee (o olio, per i senza latte)
- Crema di cocco, o latte di cocco intero
- Lievito nutrizionale (per quel sapore di “formaggio”!)
- Sale marino
- Pepe nero
- Scalogno
Come fare il purè di cavolfiore con aglio arrostito, pancetta e scalogno
Il primo passo è arrostire l’aglio, poiché è quello che richiede più tempo. Infatti, l’intera ricetta può essere messa insieme nei 35 minuti necessari per arrostire l’aglio!
- Fate arrostire l’aglio
- Vaporizzate il cavolfiore
- Cuocete e sbriciolate la pancetta
- Scolate il cavolfiore per rimuovere la maggior parte dell’acqua
- Mescolate il cavolfiore in un robot da cucina con l’aglio arrostito e gli altri ingredienti (tranne la pancetta e gli scalogni!)
- Mescolate la pancetta, gli scalogni, condite e aggiungete altro ghee a piacere
Ecco fatto! Semplice, delizioso, a basso contenuto di carboidrati, così, così soddisfacente!
Posso usare qualcosa oltre al Ghee in questa ricetta?
Sì! Se includete il burro nella vostra dieta, sentitevi liberi di aggiungerlo al posto. Per un’opzione senza latticini, l’olio di cocco raffinato funziona bene. Assicurati solo di non usare olio extravergine di cocco per evitare che il purè di cavolfiore assomigli troppo al cocco.
Altri suggerimenti per il purè di cavolfiore:
- Assicurati che il cavolfiore sia cotto a vapore molto morbido prima di lavorarlo.
- Lascia raffreddare, poi spremi più acqua possibile per ottenere un purè davvero cremoso.
- Puoi raddoppiare o triplicare questa ricetta per una folla senza modifiche.
- Sconserva i tuoi avanzi coperti in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Spero che tu sia pronto per un contorno follemente buono che potresti voler mangiare per colazione il giorno dopo almeno, questo è quello che è successo a me! Prendete il vostro aglio e fatelo arrostire perché è il momento del miglior purè di cavolfiore – andiamo!
Mashed Cauliflower all’aglio arrostito con pancetta {Paleo, Keto, Whole30}
Cavolfiore schiacciato all’aglio arrostito con pancetta {Paleo, Whole30, Keto}
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Ingredienti
- 1 testa d’aglio non sbucciata
- Olio di avocado e sale marino per arrostire
- 1 testa grande di cavolfiore o 2 più piccole (2 1/2-3 lbs) tagliati in cimette
- 5 fette di pancetta non stagionata e senza zucchero per Whole30
- 3 cucchiai di ghee *
- 1/4 di tazza di crema di cocco o latte di cocco intero**
- 2 cucchiai di lievito nutrizionale
- 3/4 di cucchiaino di sale marino fino
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 3-4 scalogni affettati sottili
Istruzioni
-
Riscaldate il forno a 400° F. Mettere l’aglio, non sbucciato, su un foglio di alluminio su una piccola teglia. Irrorare con circa 1 cucchiaio di olio e cospargere di sale marino, poi avvolgere nel foglio di alluminio.
-
Arrostire nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti o fino a quando molto morbido. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
-
Nel frattempo, cuocere il cavolfiore al vapore. Il mio metodo: portare a ebollizione un paio di centimetri di acqua in una pentola, e mettere le cimette in un cestello per la cottura a vapore nella pentola. Coprire le cimette e cuocere a vapore per circa 8-10 minuti o fino a quando sono molto morbide. Scolare il cavolfiore su carta assorbente per rimuovere l’acqua in eccesso.
-
Mentre il cavolfiore cuoce a vapore, cuocere la pancetta in una grande padella a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Togliere a scolare su carta assorbente, poi sbriciolare.
-
Schiacciare il cavolfiore tra i tovaglioli di carta per rimuovere quanta più acqua possibile, poi mettere in un robot da cucina. Quando l’aglio è pronto e parzialmente raffreddato, pizzicare le estremità degli spicchi per rimuoverli e aggiungerli al robot da cucina, insieme al ghee, alla crema di cocco o al latte**, al lievito nutrizionale, al sale e al pepe. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, raschiando periodicamente i lati per far entrare tutto.
-
Una volta che il composto è liscio, trasferirlo in una ciotola e mescolarlo con la pancetta sbriciolata e lo scalogno, lasciandone un po’ da spargere in cima per guarnire. Assaggiare e condire con più sale e pepe se si desidera. Per servire, irrorare con un po’ di ghee fuso e cospargere con gli scalogni e la pancetta rimasti. Buon appetito! Conservare gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Note sulla ricetta
*Utilizzare olio di cocco raffinato (raffinato per non avere sapore di cocco) o olio di avocado per un’opzione senza latticini
**Assicurarsi che il latte di cocco intero o la panna siano ben mescolati prima di aggiungere alla ricetta.
Nutrizione
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