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- Yummly
Cedar Plank Grilled Salmon è super umido e ha un leggero sapore di fumo.
Questo salmone grigliato su asse di cedro è marinato in una salsa di soia, aglio e zucchero di canna. Super semplice e aggiunge così tanto sapore, e si ottiene una fumosità fantastica dal legno fumante.
So che il pensiero di usare una tavola di cedro può intimidire ma è davvero facile. La mia famiglia è ossessionata da questa ricetta del salmone. Mio figlio potrebbe mangiarlo tutti i giorni se glielo permettessi. Di solito lo servo con un lato di riso e una verdura, ma fanno anche dei tacos incredibili. Yumm 
È molto importante mettere in ammollo le tavole di cedro prima di cucinare il salmone. L’ammollo farà sì che l’asse fumi e crei del fumo. Il salmone diventa leggermente affumicato dall’asse di cedro. Inoltre l’asse impedisce al salmone di attaccarsi alla griglia ed è facile da pulire.
Come fare il salmone grigliato su tavola di cedro
- Iniziare mescolando tutti gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola
- Porre il salmone in un piatto e versare 1/2 della miscela sul salmone e marinare per 2 ore.
- Mentre il salmone sta marinando mettere la tavola di cedro in un contenitore e coprire con acqua. Immergere le tavole di cedro per 1-2 ore.
- Riscaldare la griglia a fuoco alto e mettere le tavole di cedro a fuoco diretto per 1-2 minuti, girare e riscaldare per altri 1-2 minuti.
- Posizionare il salmone sulle tavole di cedro e grigliare 15-18 minuti o fino a quando non è opaco e si sfalda con una forchetta.
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Cedar Plank Salmone alla griglia
Ingredienti
- 2lbssalmon (io uso Atlantico)
- 1cupsoy sauce
- 1/4cupbrown zucchero
- 1/2cucchiaio di aceto di vino di riso
- 3 cucchiai di aglio tritato
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- 1/2fiocchi di pepe rosso
- 2 tspcornstarch
- Sale e pepe a piacere
- Lemoni
Istruzioni
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Mettere a bagno la tavola di cedro in acqua per 1-2 ore.
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In una piccola ciotola unire la salsa di soia, lo zucchero di canna, l’aceto, l’aglio, lo zenzero grattugiato e i fiocchi di pepe rosso, sbattere fino a quando lo zucchero è dissolto. Versare 1/2 della marinata sul pesce fino a quando è ben rivestito. Marinare in frigorifero per un massimo di 2 ore.
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Scaldare una piccola casseruola a fuoco medio basso e aggiungere la restante miscela della marinata. Frullare l’amido di mais fino a scioglierlo. Far sobbollire la salsa per 3-5 minuti o fino a quando non si è addensata.
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Scaldare la griglia a carbone o a gas a fuoco medio, posizionare la tavola di cedro imbevuta in cima alle fiamme. Riscaldare la tavola per 1-2 minuti poi girarla e riscaldarla per altri 1-2 minuti. Mettere il salmone con la pelle verso il basso sulla tavola di cedro. Condire con sale e pepe. Grigliare a fuoco medio per circa 12-15 minuti. O fino a quando il salmone è appena opaco al centro e si sfalda con una forchetta.
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Spruzzare un po’ di salsa in più, aggiungere sale e pepe e una spruzzata di limone se si desidera. Servire sul riso.
