Un boysenberry è un tipo di bacca lucida, grande e succosa che è correlata alla mora nordamericana. Oltre ad essere consumati freschi durante la loro breve stagione di crescita, possono anche essere incorporati in marmellate, conserve e sciroppi. Il loro sapore ricorda un po’ quello dei lamponi con un sottofondo più aspro, soprattutto quando le bacche non sono completamente mature. Sono disponibili nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori, ma non sono molto stabili fuori dalla vite, quindi è importante mangiarle entro due o tre giorni dall’acquisto.
California Origins
L’inventore del boysenberry è ritenuto Rudolph Boysen, che ha sperimentato vari incroci di bacche a Napa, California, durante gli anni 20. Nel 1923, il suo incrocio di una mora, una mora loganica e un lampone crebbe e diede frutti con successo. La combinazione fu acquistata da Walter Knott, un coltivatore di bacche della California meridionale, che iniziò a vendere la frutta commercialmente nel 1935. I Boysenberries e le loro conserve hanno contribuito a rendere l’attività di Knott piuttosto famosa.
Sapore aspro
Il sapore distintamente aspro dei boysenberries freschi li rende molto popolari nelle aree dove possono essere ottenuti. Quando si selezionano quelli da portare a casa, gli acquirenti dovrebbero cercare esemplari di dimensioni e colori uniformi che non abbiano aree di poltiglia. Le bacche dovrebbero essere conservate sotto refrigerazione in un contenitore a tenuta stagna lontano da mele e banane, che emettono gas etilene.
Se le bacche non saranno utilizzate entro tre giorni dall’acquisto, una persona dovrebbe considerare di usarle per fare la marmellata. Possono essere sparse fresche su frittelle e cialde, usate come ripieno per torte, o aggiunte come accento decorativo a cheesecake e crostate. Le bacche possono anche essere mangiate semplici o come parte di una macedonia.
Coltivare i boysenberries
Per coltivare i boysenberries in casa, i giardinieri dovrebbero trovare un pezzo di terra che riceve pieno sole e poco vento. Il terreno dovrebbe essere lavorato a fondo, lavorando in abbondanza di compost e pacciamatura. Le viti dovrebbero essere piantate a circa 3 piedi (0,9 m) a parte nella tarda primavera nei climi più freddi o nel tardo autunno nei climi più caldi.
I tralicci dovrebbero essere installati per le viti striscianti a crescere su in modo che saranno tirati su da terra, rendendo le bacche più facile da raccogliere e meno probabilità di marcire. Tipicamente, le viti di boysenberry daranno frutti in primavera, dopo di che dovrebbero essere tagliate vicino al terreno per incoraggiare i germogli freschi, che daranno nuovamente bacche l’anno successivo. Le piante devono essere annaffiate abbondantemente dopo che sono state tagliate, e le viti devono essere riqualificate man mano che crescono.