Le uova provengono da galline allevate specificamente per deporre le uova, ma i polli allevati per la carne sono chiamati “broiler”. Questi polli sono tipicamente bianchi, e sono allevati specificamente per una salute ottimale e dimensioni per produrre un prodotto di qualità per il consumatore.

I polli da carne sono allevati in grandi strutture aperte chiamate case, dove vagano, esplorano, mangiano e sono in comunione con altri polli. Alcuni (compresi i polli ruspanti) hanno un accesso variabile all’aria aperta, in base alle preferenze dell’allevatore. I polli da carne arrivano alla fattoria nello stesso momento, dallo stesso incubatoio, per mantenere la biosicurezza nella fattoria.

Molti polli tipici hanno piume bianche e pelle giallastra. La maggior parte dei broiler commerciali raggiunge il peso di macellazione tra le quattro e le sette settimane di età, anche se le razze a crescita più lenta raggiungono il peso di macellazione a circa 14 settimane di età. Poiché i polli da carne sono così giovani alla macellazione (circa 500g), il loro comportamento e la loro fisiologia sono quelli di un uccello immaturo. A causa della vasta selezione di allevamento per una rapida crescita precoce e dell’allevamento utilizzato per sostenerla, i polli da carne sono suscettibili di diversi problemi di benessere, in particolare malformazioni e disfunzioni scheletriche, lesioni della pelle e degli occhi, e condizioni cardiache congestizie.

La gestione della ventilazione, dell’alloggiamento, della densità di allevamento e delle procedure interne deve essere valutata regolarmente per sostenere il buon benessere del gregge. I riproduttori (broiler-breeders) crescono fino alla maturità e oltre, ma hanno anche problemi di benessere legati alla frustrazione di un’alta motivazione alimentare e alla rifilatura del becco. I polli da carne sono di solito allevati in branchi di sesso misto in grandi capannoni in condizioni intensive.