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Questa torta cheesecake paleo e vegana al lime chiave è incredibilmente cremosa, perfettamente dolce/tart e non potrebbe essere più facile da fare! Il ripieno senza cottura a base di anacardi e senza latticini si amalgama rapidamente e si raffredda alla perfezione in una semplice crosta di noci di cocco. È approvato dalla famiglia e diventerà sicuramente uno dei dessert preferiti per le occasioni speciali!
Storia vera – ho fatto questa ricetta l’anno scorso e non l’ho mai postata solo perché odiavo le foto e non ho mai avuto il tempo di scattarla di nuovo.
Prima che me ne accorgessi, la stagione della torta al lime/cheesecake era finita e avevo sostituito tutto con la zucca. Ho salvato la ricetta e mi sono ripromesso di rivederla quest’anno – sperando che le mie abilità di foto di cibo sarebbero migliorate abbastanza da far cadere tutto al suo posto.
Ancora più vero – ho lottato con le foto proprio come questa volta – cosa c’è con la calce? Le torte e le crostate in generale sembrano sempre sfidarmi quando si tratta di foto, e qualcosa sul verde/giallo del lime rende tutto ancora più difficile.
Ma basta così! Questa ricetta è COSÌ BUONA che nessun servizio fotografico bombardato vi tratterrà da essa ora. E forse avrei dovuto usare uno sfondo marrone (ok ho finito ora, promesso).
Ad ogni modo, ho detto che la ricetta è così buona e ora ho bisogno di dirvi perché, naturalmente.
1.) Ha legittimamente il sapore di una key lime cheesecake anche se non c’è formaggio in vista – il ripieno è fatto con anacardi, crema di cocco, e un sacco di altre cose deliziose.
Questa non è una di quelle volte che chiamo qualcosa una cheesecake e non è davvero una cheesecake (spero che non ci siano state troppe di quelle volte). Questa è VERAMENTE una cheesecake – ’nuff said.
2.) Questa è una ricetta no-bake, il che significa che fate qualche magia con il vostro Vitamix o robot da cucina (entrambi funzioneranno), raffreddate il cheesecake e andate avanti con la vostra vita.
È perfetto da fare in anticipo per feste e ospiti o anche solo perché state preparando un pasto e volete un dessert per la settimana. Dura tutto il tempo che vuoi quando è congelato! Beh, entro certi limiti suppongo!
3.) Questa ricetta è incredibile anche perché è piaciuta persino ai miei figli. Sì – i miei figli non sono nemmeno grandi fan del cheesecake, ma questo è stato un pollice in su!
La mia figlia più grande (Diana, 10 anni) ha persino mangiato un pezzo come spuntino dopo la scuola per 3 giorni di fila. Questo è un GRANDE successo a mio parere, perché gli spuntini dopo la scuola sono un affare abbastanza grande – come quelli di voi con i bambini sanno fin troppo bene.
4.) Amerete al 100% questa ricetta perché è sia paleo che vegana, il che la rende bella e leggera per l’estate ma abbastanza ricca e cremosa da sentirsi come un dessert legittimo. Voglio dire, questo è un dessert legittimo! Spero di averlo già detto… questo è per tutti – non importa quali siano i loro gusti.
Okay questa è solo la mia opinione estremamente di parte, ma comunque, solo per dire…
Infine, questa ricetta vi farà impazzire perché – ok per essere onesti ho finito i motivi. Ma fidatevi di me su questo – lo amerete al primo morso!
È il momento di mettere in ammollo gli anacardi (a proposito, questi anacardi hanno reso la mia cheesecake extra cremosa) e di preparare il frullatore.
Questo non sarà affatto un lavoro, ma il risultato è ENORME! Facciamo questa cheesecake paleo + vegana al lime chiave! Voglio dire “cheesecake”, ma va bene mantenere quella parte un segreto se volete. Va bene – siamo senza cottura ora 🙂
- Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
- Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
- Ingredienti
- crosta:
- ripieno:
- Istruzioni
- Per la crosta:
- Per il ripieno:
- Note sulla ricetta
- Nutrizione
- Hai fatto questa ricetta?
- Prodotti e ingredienti del negozio:
- Vuoi Altre Ricette di Dessert Paleo + Vegan? Prova una di queste!
Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
Questa key lime paleo e vegan cheesecake tart è incredibilmente cremosa, perfettamente dolce/tart e non potrebbe essere più facile da fare! Il ripieno senza cottura a base di anacardi e senza latticini si amalgama rapidamente e si raffredda alla perfezione in una semplice crosta di noci di cocco. È approvato dalla famiglia e diventerà sicuramente uno dei dessert preferiti nelle occasioni speciali!
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Ingredienti
crosta:
- 1 1/2 tazze di noci pecan crude o noci
- 1 tazza di fiocchi di cocco non zuccherati
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero puro
- 1/4 cucchiaino di sale marino a grana fine
- scorza di 1 lime o circa 1 e 1/2-2 cucchiai
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
ripieno:
- 2 1/4 di tazza di anacardi crudi messi a bagno in acqua per almeno un’ora, e scolati
- 1 tazza di crema di cocco biologico *o solo la parte spessa del latte di cocco da 15 once
- 1/2 tazza di sciroppo d’acero puro
- Scorza grattugiata di 2 lime circa 3 cucchiai
- 1/2 tazza di succo di lime o succo di lime fresco
- 2 cucchiai di olio di cocco biologico raffinato o non raffinato
- generoso pizzico di sale marino
Istruzioni
Per la crosta:
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Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità e frullare finché non si attacca un po’ (non frullare troppo o diventerà grasso, come un burro di noci) poi premere sul fondo della teglia da crostata da 9 pollici e sui lati; congelare mentre si prepara il ripieno.
Per il ripieno:
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Porre tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina e processare/mescolare/impulso fino a formare un composto cremoso. Versare il composto sulla crosta raffreddata, poi mettere in freezer e lasciare raffreddare per 3 ore o più o per tutta la notte. In alternativa, si può mettere in frigo per tutta la notte per far riposare (questo eviterà di dover scongelare prima di servire)
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Una volta pronti per servire, scongelare in frigorifero per 1-2 ore per ammorbidire. Servire con panna montata al cocco, se si desidera. Buon appetito! Conservare gli avanzi in frigorifero o nel congelatore – è necessario scongelare in frigorifero prima di servire.
Note sulla ricetta
*Mi piace questo latte di cocco intero quando uso solo la crema.
Nutrizione
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