Vi sfidiamo a mangiarne solo uno… è praticamente impossibile!
Ok, da noi è sempre la stagione dei biscotti – non c’è modo di limitare la nostra assunzione di questi deliziosi bocconcini a un solo periodo dell’anno! Detto questo, alcune ricette di biscotti si sentono un po’ più stagionali di altre e c’è qualcosa su queste bellezze al burro di pecan che ci fanno desiderare di farle ogni volta che il tempo prende una svolta per il più fresco. Come avrete capito, sono pieni di burro e noci pecan, e sono assolutamente incredibili.
Una cosa da notare prima di iniziare questa ricetta è che l’impasto ha bisogno di tempo per raffreddarsi. Preferibilmente per almeno tre ore, in modo che i sapori abbiano il tempo di costruirsi – fidatevi di noi, anche se può sembrare noioso dover fare l’impasto, poi lasciarlo raffreddare, poi tornarci più tardi, ne vale davvero la pena. Il burro raffreddato aiuta i biscotti a mantenere la loro forma quando cuociono e, insieme allo zucchero di canna, crea un sapore di caramello mou che è da morire. Inoltre, tostare le noci pecan: non dovete necessariamente farlo, ma aggiunge molto più sapore di quello che otterreste aggiungendole semplicemente non tostate. (Decidete voi, dato che saranno ottimi in entrambi i modi, ma tostati sono la soluzione migliore!)
Questi biscotti, da quando li abbiamo cucinati per la prima volta, sono diventati facilmente uno dei nostri migliori go-tos. Sono pieni di sapore e potete farli spessi e appiccicosi o croccanti come volete – non potete sbagliare! Indipendentemente da quando li fate, assicuratevi di farlo. Sarete agganciati prima ancora che siano cotti (sappiamo che vi intrufolate tanto nell’impasto dei biscotti quanto noi!) e vorrete farli ancora e ancora. Prima lo accetti e meglio è – più biscotti per tutti!
Butter Pecan Cookies
Serve 2 dozzine
30 minuti attivo; 3+ ore inattivo
Ingredienti
- 2 1/2 tazze di farina integralefarina
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, temperatura ambiente
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 tazza di zucchero di canna
- 2 uova grandi
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1/2 tazza di noci pecan, tritate grossolanamente, tostate
- sale marino, opzionale
Preparazione
- Porre le noci pecan in una padella o padella a fuoco medio e farle tostare sul fornello, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti, o finché sono fragranti, ma non bruciate.
- In una ciotola media, sbattere insieme farina, amido di mais, bicarbonato di sodio e sale.
- In una grande ciotola o mixer, sbattere il burro per 1-2 minuti, o fino a quando è cremoso e spumoso. Aggiungere lo zucchero bianco e quello di canna e sbattere per 2-3 minuti, o fino a quando il colore non si è schiarito.
- Uno alla volta, sbattere le uova, aspettando che ciascuna sia incorporata prima di aggiungere la successiva, quindi mescolare l’estratto di vaniglia.
- Mescolare gradualmente gli ingredienti secchi in quelli umidi, facendo attenzione a non mescolare troppo, quindi aggiungere le noci pecan tostate.
- Avvolgere l’impasto dei biscotti nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore, o per un massimo di 3 giorni. Togliere dal frigo e lasciare riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
- Riscaldare il forno a 350º F e allineare 2 teglie da forno con carta da forno.
- Utilizzare un cucchiaio o una piccola paletta per raccogliere 1 cucchiaio di pasta e rotolare in palline. Posizionare sul foglio di biscotti e ripetere con l’impasto rimanente. Cospargere le cime della pasta con sale marino in fiocchi, se si usa.
- Porre le teglie in forno e cuocere per 11-12 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Togliere dal forno, i centri saranno morbidi, e lasciare raffreddare 5 minuti sulla teglia prima di trasferire su rastrelliere a filo.
- Godetevi!
Ricetta adattata da Sally’s Baking Addiction
SKM: segnaposto sotto il contenuto Whizzco per 12T