Questi tacos di patate con chorizo sono caratterizzati da un facile mix di chorizo fatto in casa fatto con carne di maiale macinata e diverse spezie. Il chorizo viene cotto con patate e cipolla, servito su morbide tortillas di mais e condito con salsa tomatillo.
Grazie a Ole Mexican Foods per aver sponsorizzato questo post. Come sempre, tutte le opinioni menzionate qui sono interamente mie. 
Adoro i tacos. È evidente dai miei pasti settimanali a base di taco documentati nelle mie storie di Instagram.
Ho collaborato con Ole Mexican Foods per condividere il mio amore per i tacos e celebrare il prossimo Dia de los Muertos!
Che cos’è il Dia de los Muertos?
Traducibile in “Giorno dei Morti”, il Dia de los Muertos è un giorno trascorso con la famiglia per rendere omaggio alle persone care che non ci sono più.
Crescendo in una famiglia cattolica filippina, abbiamo anche osservato Todos los Santos (che in spagnolo significa “Tutti i Santi”). Le tradizioni sono molto simili alle celebrazioni del Giorno dei Santi in Messico.
Può sembrare un po’ spettrale, ma molte delle celebrazioni si svolgono nel cimitero o nei cimiteri. L’occasione è tutt’altro che spaventosa. In realtà è un’occasione molto felice, festosa e divertente.
La giornata inizia con la messa e le preghiere, seguita da un’abbondanza di fiori, candele e cibo. TANTO E TANTO CIBO.
Durante questo evento, la famiglia e gli amici si riuniscono per onorare gli antenati e le persone care che non sono più presenti. È un giorno di commemorazione e una celebrazione della vita.
Con qualsiasi celebrazione, avrete bisogno di cibo. Il grande cibo ha il potere di riunire le persone.
Ole Mexican Foods & La Banderita:
Nel 1988, la fondatrice di Ole Mexican Foods, Veronica Moreno, ha iniziato a produrre e vendere autentiche tortillas messicane ad Atlanta, Georgia. L’azienda utilizza ingredienti tradizionali e tecniche onorate dal tempo per produrre le sue tortillas.
Ole Mexican Foods produce tortillas di marca La Banderita. Hanno una vasta gamma di tortillas tra cui scegliere.
Vuoi tortillas di mais o di farina? Vuoi tortillas per fajitas, enchiladas o burritos? Hanno la tortilla per quello.
In onore del mio defunto padre, sto facendo tacos di patate con chorizo per il Dia de los Muertos. Mio padre era un tipo da carne e patate. Approverebbe totalmente questi tacos sostanziosi.
Mentre si può acquistare il chorizo comprato in negozio, io preferisco fare la mia versione semplificata.
Ho mescolato insieme carne magra di maiale macinata con una varietà di spezie tra cui polvere di chile ancho, cumino, coriandolo, aglio. La miscela viene raffreddata durante la notte per permettere ai sapori di fondersi insieme.
Il giorno seguente, l’impasto di maiale speziato viene cucinato con patate par-bollite e cipolle tritate. Il composto risultante è super saporito.
Scaldate le tortillas di mais La Banderita e iniziate ad assemblare questi tacos di patate al chorizo. Questa ricetta fa una porzione pesante. Sarete sicuramente in grado di nutrire una folla.
Taco di patate con chorizo
Ingredienti
Miscela di chorizo:
- 1 libbra di carne di maiale macinata extra magra* (93% magra, 7% di grasso)
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio di peperoncino ancho in polvere
- 1 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere (aglio granulare)
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di polvere di chipotle
- 1/4 di cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
Pieno di patate e cipolle:
- 1 libbra di piccole patate bollenti, come petite gold o baby reds
- 1 tazza di cipolla gialla tritata
- pizzico di sale kosher
Componenti:
- 4 cucchiai di olio di semi d’uva, o olio vegetale
- La Banderita tortillas di mais
- salsa tomatilla, fatta in casa o acquistata in negozio
- cipolla bianca tritata finemente
- prezzemolo tritato
- formaggio cotija sbriciolato
Istruzioni
Miscela di chorizo:
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Porre la carne di maiale macinata in una grande ciotola. In una piccola ciotola separata, sbattere insieme sale, polvere di chile ancho, aglio in polvere, cumino macinato, coriandolo macinato, paprika affumicata, pepe nero, polvere di chipotle e origano secco.
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Aggiungere la miscela di spezie e l’aceto di sidro di mele alla carne di maiale macinata. Impastare insieme fino a quando non è completamente combinato. Coprire con la pellicola e lasciare raffreddare il composto in frigorifero per tutta la notte.
Patate:
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Salvare e dividere in quarti le patate novelle. Far bollire in acqua salata per 8-10 minuti fino a quando sono tenere. Scolare e mettere da parte.
Cuocere il ripieno:
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In una grande padella, scaldare 1 1/2 cucchiaio di olio. Aggiungere metà del mix di chorizo e cuocere a fuoco medio-basso. Mescolare e rompere grandi grumi di carne. Cuocere fino a doratura, circa 6-8 minuti. Togliere dalla padella.
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Aggiungere un altro 1 1/2 cucchiaio di olio e cuocere la restante metà del mix di chorizo. Togliere la carne dalla padella, lasciando tanto olio/grasso nella padella.
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Su fuoco medio, scaldare il rimanente cucchiaio di olio. Aggiungere le cipolle e le patate. Cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide, circa 8 minuti. Mescolare spesso il contenuto per evitare che le patate si attacchino alla padella. Condire con sale kosher.
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Aggiungere il chorizo cotto. Mescolare per combinare e riscaldare per 2-3 minuti fino a quando il chorizo è caldo.
Assemblaggio Taco:
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Scaldare una grande padella a fuoco medio. Mettere 2-3 tortillas La Banderita nella padella calda e cuocere per circa 15-20 secondi su ogni lato. Trasferire le tortillas calde su un piatto foderato con un canovaccio pulito. Tenere le tortillas coperte con l’asciugamano. Ripetere con le tortillas rimanenti.
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Puntare il ripieno di chorizo nella tortilla calda. Aggiungere la salsa di tomatillo, la cipolla tritata, il prezzemolo tritato e il formaggio cotija sbriciolato. Gustare immediatamente.
Note
- La carne di maiale macinata regolare (di solito etichettata semplicemente come “carne di maiale macinata”) trovata nei supermercati ha generalmente tra il 12-15% di grasso. Il maiale macinato magro avrà un grasso tra il 10-12% di grasso. Il super magro (o extra magro) avrà il 10% o meno di grasso. Si può anche macinare il maiale a casa usando la spalla di maiale.
- Un contenuto di grasso più alto risulterà in una carne più umida e succosa.
- Se usate chorizo messicano comprato in negozio, toglietelo dal budello.
- Se le patate da latte sono più piccole, dimezzarle semplicemente.
