Accoppiando la ricetta perfetta dei biscotti di zucchero con la ricetta perfetta della crema di burro si ottiene una ricetta di Christmas Tree Cookie FANTASTICA! Ho visto questi biscotti di Natale su Delish e sapevo di doverli fare! Ho fatto un paio di piccole modifiche per assicurarmi che fossero perfetti per tutti. Ho una grande lista di incredibili Biscotti di Natale proprio qui, inclusa la mia premiata Ricetta dei Biscotti di Zucchero Ritagliati!
Biscotti dell’Albero di Natale
La prima modifica è stata la dimensione. Quando ho fatto originariamente i biscotti secondo le istruzioni, erano troppo grandi per essere maneggiati e tanto meno mangiati! Ho fatto lo strato di biscotti più grande dell’albero dei biscotti grande solo 3 pollici.
L’altro cambiamento è stata la ricetta. Ho usato un facile, nessun raffreddamento, delizioso impasto per biscotti di zucchero che ha reso il processo molto più veloce. Adoro come sono venuti fuori e ringrazio Delish per l’idea divertente!
Per fare questi biscotti avrete bisogno di:
ricetta dei biscotti allo zucchero (sotto)
2 pollici, 1 1/2 pollice, e 1 pollice rotondo tagliabiscotti
fogli per biscotti
carta da forno
crema di burro alla vaniglia (ricetta sotto)
colore alimentare verde
#32 punta per decorare e sacchetto da pasticceria
sprinkles decorativi o jimmies e mini stelle
PRO TIP: Se non riesci a trovare le mini stelle, puoi creare delle stelle con la crema di burro gialla e congelarle prima di aggiungerle ai biscotti!
Iniziare a stendere la pasta per biscotti.
Preparare tre fogli per biscotti foderati con carta da forno. Iniziate a ritagliare i biscotti con il tagliabiscotti da 2 pollici e metteteli sulla teglia ad almeno un centimetro di distanza. (questi biscotti non devono spargersi troppo) Riempite la teglia. Ora, usando il tagliabiscotti da 1 1/2 pollice, tagliate la stessa quantità di biscotti che avete fatto con il 2 pollici. (Quindi, se avete fatto quindici biscotti da 2 pollici, vorrete quindici biscotti da 1 1/2 pollice e quindici biscotti da 1 pollice) Ripetere con il tagliabiscotti da 1 pollice.
Ripetere questo processo con qualsiasi pasta per biscotti di zucchero rimanente.
Cuocere a 350°F per 6-9 minuti o fino a quando il centro del biscotto non appare bagnato e i bordi sono appena iniziando a dorare. (Io di solito rimuovo i miei a 7 minuti per evitare che si scuriscano)
Prepara la crema di burro e tingila con il colorante alimentare verde. Potete rendere il colore chiaro o profondo come preferite.
Riempite una sacca da pasticcere dotata di una punta da decorazione #32 e di crema di burro verde.
Quando i biscotti sono raffreddati potete iniziare a fare il piping. Prendete la forma più grande e mettetela su una superficie solida. Fate un anello intorno all’esterno con la punta #32 e poi riempite il centro. Impostare la prossima dimensione più piccola (1 1/2-inch cookie) sulla parte superiore e tubo intorno, poi riempire nel centro. Mettete l’ultimo biscotto da 1 pollice sulla parte superiore e fate una piccola cucchiaiata sulla parte superiore.
Gettare gli sprinkles sopra. Potete usarne tanti o pochi come desiderate. (Ho anche messo ogni singolo sprinkle a mano per cercare di farlo sembrare più uniforme, ma questo è stato un enorme dispendio di tempo e il risultato finale non era così spettacolare come avevo immaginato. 😂)
Infine, mettete la stella in cima. Ripetere per i biscotti rimanenti.
Suggerimenti, Trucchi, Variazioni
Per un paio di biscotti che si sono allargati (quelli che ho cotto dopo aver rilavorato la pasta un paio di volte!), ho usato il tagliabiscotti sui biscotti appena usciti dal forno. Cioè, ho messo i biscotti caldi sul bancone, ho premuto il tagliabiscotti su ogni biscotto che si era leggermente allargato, poi ho rimosso attentamente l’eccesso. Questo mi ha aiutato a garantire che tutti i miei biscotti avessero la stessa dimensione e forma.
Nella ricetta originale trovata su Delish, hanno creato le diverse dimensioni stendendo la pasta biscotto in palline di dimensioni diverse. Anche se questo *sembrava* più facile, ho finito per avere dimensioni davvero diverse. Volevo che i miei Christmas Tree Cookies fossero uniformi e simmetrici, quindi ho trovato che usare i cookie cutter fosse l’opzione migliore. Ho anche provato a fare una ghirlanda intorno al biscotto per un effetto più carino e mentre era piacevole alla vista, era difficile da mangiare! I bambini si sono ritrovati con la glassa sulle mani e sulla faccia! (e quando dico bambini, intendo me.)
Questi biscotti funzionano bene per uno scambio di biscotti? SÌ! Parlando per esperienza, non solo funzionano bene, ma la gente li ama. Sono abbastanza piccoli da poterne mettere 12 su un piatto da portata e siccome ho usato una crema di burro americana tradizionale che fa la crosta, sono abbastanza robusti.
Variazioni potrebbero essere l’uso di una ricetta di biscotti di zucchero al cioccolato e una tinta più scura di crema di burro, poi cospargere di zucchero a velo.
- 1cup(226g) unsalted butter,room temperature
- 1cup(200g) granulated sugar
- 1large egg,room temperature
- 1tsp.McCormick® Pure Vanilla Extract
- 1/2tsp.estratto di mandorle
- 2tsp.lievito in polvere
- 3cups(360g) farina universale
- 1/2cup(1 stick o 113g) burro non salato, temperatura ambiente
- 1tsp.Estratto di vaniglia McCormick®
- 1/2tsp.McCormick® Pure Almond Extract
- 4cups(440g) confectioners sugar, sifted
- 1 -2tablespoonswhole milk,puoi usarne di più se necessario
- colorante alimentare verde
- pizzico di sale
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Preparare il forno a 350° F.
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Aggiungere il burro alla ciotola del vostro mixer e lavorare a crema a medio-alto per 1-2 minuti, o fino a quando il burro è liscio e di colore più chiaro.
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Con il mixer al minimo, aggiungere lentamente lo zucchero e poi l’uovo.
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Rigare la ciotola con il mixer spento.
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Riporta il mixer al minimo e aggiungi gli estratti.
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Lascia che tutti gli ingredienti si combinino completamente.
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Aggiungi il lievito in polvere e poi la farina, 1/2 tazza alla volta, fino a completa incorporazione.
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Togli la ciotola dal mixer e fai cadere l’impasto su un piano infarinato. Stendere in un disco piatto, spesso circa 1/2 pollice.
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Tagliare i biscotti in biscotti da 2 pollici, 1 pollice e mezzo e 1 pollice e cuocere a 350 per 6-9 minuti.
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Lasciare raffreddare sulla teglia per biscotti fino a quando sono abbastanza sodi da essere trasferiti su una griglia di raffreddamento.
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Battere il burro nella ciotola di un mixer stand con la paletta a velocità medio-alta fino a quando è leggero e spumoso. (circa 3 minuti)
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Con il mixer spento o al minimo, aggiungere la vaniglia e l’estratto di mandorle.
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Con il mixer al minimo, aggiungere lentamente lo zucchero a velo, il latte, il colore alimentare verde e il sale; raschiare spesso i lati e il fondo della ciotola.
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Una volta incorporato, montare la glassa per almeno 3 minuti su medio-alto ad alto.
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Se la glassa è troppo spessa per essere spalmata, sbattere gradualmente con altro latte.
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Conserva in frigorifero fino a 2 settimane. Rimontare prima dell’uso.