Cilantro è un’erba molto comune in molte parti del mondo. Ma ogni volta che viene fuori può causare una bella discussione, ci sono quelli che lo amano e altri che lo odiano. Cosa ne pensi del coriandolo?

Guarda questo video divertente per imparare il coriandolo e leggi la lista qui sotto per vedere alcuni fatti affascinanti.

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– Il cilantro è anche conosciuto come coriandolo o prezzemolo cinese.

– La parola cilantro è in spagnolo per coriandolo ed è quello che chiamiamo le foglie e la pianta nelle Americhe; I semi sono chiamati coriandolo. Nel resto del mondo il coriandolo è il nome delle foglie/pianta.

– Viene dall’Europa meridionale, dal Nord Africa e dalle parti occidentali dell’Asia.

– Il coriandolo esiste fin dai tempi biblici e i riferimenti si trovano nella Bibbia, nei testi antichi di Cina, Egitto, India e nell’impero romano.

– Sia la pianta che i semi sono molto usati nella cucina messicana, indiana, mediorientale e sudorientale. Ma sono comuni anche nella cucina dell’Asia centrale, mediterranea, dell’America Latina, cinese, africana e persino scandinava.

– Il cilantro fu portato nelle colonie del Nord America dagli inglesi nel 1670.

– L’intera pianta è commestibile. Sì, proprio così, dalle foglie ai vapori, alle radici e ai semi. Ma i semi non dovrebbero mai essere usati al posto delle foglie e viceversa.

– La radice ha più gusto delle foglie, dei gambi e dei semi. Non buttarla via perché puoi macinarla per fare paste al curry thailandese.

– I semi sono sempre chiamati coriandolo e sono macinati con altri ingredienti per fare miscele di spezie e paste al curry.

– Le foglie fresche di coriandolo hanno un sapore leggermente agrumato. I semi hanno un sapore e un profumo più forte o più pungente.

– Ci sono molte persone che trovano il sapore del coriandolo ripugnante. Alcuni lo descrivono come se lasciasse un sapore di sapone in bocca. La ragione del sapore sgradevole ha a che fare con la genetica, o ti piace o lo odi. C’è persino una comunità online chiamata “Odio il cilantro”.

– Le foglie dovrebbero essere aggiunte ai cibi caldi appena prima di servire. Il motivo è che il calore diminuisce il loro sapore.

– Alcuni pani di segale europei usano occasionalmente semi di coriandolo per aromatizzare.

– Alcuni birrifici belgi usano coriandolo con buccia d’arancia per aggiungere sfumature di agrumi alla birra.

– Le foglie di coriandolo hanno alte proprietà antiossidanti e possono ritardare o prevenire il deterioramento del cibo.

– Si trova più nutrimento nel coriandolo fresco che nei semi di coriandolo.

– In Europa è chiamata la pianta “anti-diabetica” perché si crede che aiuti a controllare lo zucchero nel sangue. In India è usato per le sue proprietà antinfiammatorie.

– I semi di coriandolo possono essere acquistati interi o macinati. Ma io consiglio di acquistarli interi e di macinarli secondo le proprie esigenze. Una volta macinato, le qualità aromatiche si perdono rapidamente.

– Puoi coltivare piante con i semi che hai nella tua dispensa. Io l’ho fatto e cresce come un matto!

– Per scegliere le foglie fresche assicurati di cercare un mazzo fragrante, non appassito e di colore verde medio.

– Le foglie di coriandolo fresco non hanno una lunga durata di conservazione dopo essere state tagliate dalla pianta. Inoltre il loro aroma si perde completamente quando vengono essiccate o congelate.

– Per conservarle, mettetele in un sacchetto di plastica in frigorifero. In alternativa si può mettere in un barattolo d’acqua e coprire liberamente le foglie con un sacchetto di plastica. Assicurati di cambiare l’acqua ogni due giorni.

– Prima di usare, sciacquare delicatamente e asciugare.

– In cosa usare il coriandolo fresco: Usalo per guarnire i tuoi piatti messicani preferiti, per fare guacamole o salse. Mescolalo nel tuo curry preferito, fai anche chutney o pesto. Aggiungetelo alla vostra normale insalata verde per una spinta di sapore. Combinalo con aglio, sale marino e burro non salato per una spalmata di burro erbaceo.