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Coffee Chocolate Chip Cookies sono spessi, morbidi e perfettamente gommosi! L’impasto infuso con l’espresso e un sacco di gocce di cioccolato appiccicose sono sicuri di tirarti su!
Anni fa ho condiviso la mia ricetta, insieme a consigli e trucchi su come fare morbidi, spessi, gommosi Chocolate Chip Cookies. Da allora, sono diventati la ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato per molti di voi, e questo mi rende davvero felice!
A causa di tutte le recensioni entusiastiche, ho deciso di fare una nuova versione, fatta con l’espresso, per tutti i miei colleghi amanti dell’espresso!
Sono così entusiasta di condividere questa ricetta che quasi non riesco a sopportarla!
Ho sviluppato l’abitudine di bere una o due tazze di caffè ogni giorno quando i miei piccoli vanno giù per un pisolino. E’ bello avere qualche minuto di tempo libero – beh, semi-libero.
Il mio bambino di 3 mesi non ha ancora un programma regolare di pisolini. Ma questo mi va bene. Sono perfettamente felice di avere quel tempo a tu per tu con lui, e se si addormenta sul mio petto? Beh, quella è solo la glassa 🙂
Ora il caffè da solo è ottimo e tutto, ma sapete cosa va bene con il caffè?
Cioccolato.
E biscotti.
Perché non aggiungere il caffè direttamente nell’impasto del biscotto, ho pensato?
Mmmmmm. È una buona idea, credimi. Il sapore del caffè non è opprimente, ma migliora davvero il cioccolato in questi biscotti e aggiunge qualcosa di speciale!
Anche i non amanti del caffè nella nostra famiglia li hanno amati! Provateli – potrebbero diventare i vostri nuovi biscotti al cioccolato preferiti!
Come fare i Chocolate Chip Cookies con il caffè
- Prima sciogliere la polvere di espresso in una piccola quantità di acqua. Questo infonderà l’impasto con un incredibile sapore di caffè!
- Crema insieme il burro, l’olio e gli zuccheri fino a quando sono chiari e spumosi.
- Aggiungi le uova e la vaniglia, mescolando bene.
- Aggiungete gli ingredienti secchi e le vostre gocce di cioccolato preferite – io preferisco quelle semi dolci per questa ricetta.
- Utilizzate una paletta grande per misurare l’impasto in quantità uniformi.
- Infornate finché i bordi sono dorati. Si gonfieranno molto nel forno e si assesteranno un po’ quando si raffredderanno, dando loro quell’irresistibile cima screpolata!
(ricetta completa sotto nella scheda della ricetta.)
Questi biscotti al caffè sono spessi, gonfi e morbidi con bordi perfettamente croccanti. Io inforno i miei per 10 minuti per quel bordo croccante e il centro morbido e tenero. Se ti piace un biscotto più croccante, aggiungi 2 minuti al tempo di cottura.
Se fai questa ricetta, mi piacerebbe che tu commentassi qui sul blog!
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Coffee Chocolate Chip Cookies
Stephanie Brubaker
Ingredienti
- 1 1/2 tbs espresso in polvere
- 1 tbs acqua calda
- 1 tazza di burro ammorbidito
- 1 tbs olio di canola o vegetale
- 1 tazza di zucchero di canna imballato
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 2 uova
- 1/2 tsp sale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 tazze di farina integrale
- 12 once di gocce di cioccolato semi dolce
Istruzioni
-
Preparare il forno a 350.
-
In una piccola ciotola, sbattere insieme la polvere di espresso e l’acqua fino a quando non si scioglie. Se necessario, aggiungere 1 cucchiaio di acqua in più per sciogliere completamente. Mettere da parte.
-
In una grande ciotola di miscelazione lavorare a crema insieme il burro, l’olio, l’espresso e gli zuccheri fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
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Aggiungi le uova, la vaniglia e il sale e mescola bene fino a quando sono combinati.
-
Aggiungere il bicarbonato e la farina e mescolare bene.
-
Mescolate le gocce di cioccolato.
-
Fate cadere l’impasto in misurini da 3 TBS su teglie per biscotti non unte (a me piace allineare le mie con un tappetino in silicone) a 2″ di distanza. Cuocere per 10 minuti.
-
Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia almeno 5 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento per raffreddarli completamente. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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Questo post è stato originariamente pubblicato il 30 aprile 2014, ed è stato aggiornato il 12 agosto 2020.
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