Hericium americanum
Multi-ramo e vigoroso, questo fungo dentato cresce bene su faggio e acero da zucchero. Non forma i lunghi grappoli barbuti come l’Hericium erinaceus, ma si presenta come cumuli di schiuma bianca; dolce e deliziosa. La fruttificazione è più abbondante nell’autunno dopo l’anno dell’inoculazione e per diversi anni dopo. Mentre Comb Tooth non è stato studiato così bene come Lion’s Mane finora per i componenti bioattivi, è un vincitore culinario; sempre dolce e fragrante, indipendentemente dal metodo di coltivazione. Isolato della regione dei Grandi Laghi.
Coltivazione: Entrambe le specie di Hericium che trasportiamo possono essere coltivate su tronchi naturali usando un processo molto simile alla coltivazione dello Shiitake. L’Hericium è un fungo a crescita più lenta e meno aggressivo, quindi raddoppiando il tasso di inoculazione si accelera la colonizzazione e la successiva fruttificazione. Tradizionalmente, il faggio, l’acero dello zucchero e il legno di ferro sono le specie arboree preferite per coltivare la criniera di leone e il dente di pettine. Altri legni duri morbidi come il pioppo tulipano, l’aspen, la gomma dolce e gli aceri teneri sono promettenti. Oltre al metodo di inoculazione drill-and-fill, il metodo di inoculazione in stile totem con spawn di segatura ha dimostrato di avere molto successo quando si usano tondi di legno duro.
Dopo l’inoculazione dello spawn, mettere i tronchi colonizzati in un luogo umido e ombreggiato e osservare la fruttificazione, specialmente in autunno. Comb Tooth è disponibile anche in Table Top Farms e 8-Block Sets pronti per la fruttificazione.
Altre informazioni e consigli per la coltivazione